Mindenki tudja, mennyire hasznos a narancs vagy például a mangó, de a vegán konyhában a cukkinit általában sokkal kevésbé tartják tiszteletben. De tény, hogy a cukkini nagyon egészséges. 95%-ban vizet és nagyon kevés kalóriát tartalmaznak, sok C-, A-vitamint, magnéziumot, folátot (B9-vitamin), fehérjét és rostot tartalmaznak! Ha megnézed, akkor például a cukkini több káliumot tartalmaz, mint a banán!
Általánosságban elmondható, hogy a tápanyagok mennyiségét tekintve ez az alábecsült zöldség hasznos:
az idegrendszer számára
a csontok egészségéért
szívek,
izom,
Az egészséges testsúly fenntartásához
és még a rákot is megelőzi!
Miért nem szeretjük még mindig a cukkinit?! Igen, egyet kell értenünk – a cukkinis ételek olykor tényleg rendkívül gusztustalanok, érdektelenek, íztelenek. Ez gyakran azért van, mert rossz példányt kaptunk a piacon. Az eladó által kínált cukkini közül kell kiválasztani a legerősebb, legnehezebb és legkisebb cukkinit. A fiatal cukkini nagyon finom, de az „életkorral” elveszti az ízét, bár hízik – ez csak az eladó kezére játszik, a vevőre nem.
Biztosan tudod, hogyan kell burgonyás palacsintát főzni. De ajánlunk egy másik (talán számodra új) vegán receptet (a szerző az egészséges táplálkozás specialistája ).
Hozzávalók:
- 2 közepes méretű cukkini (vagy több - kicsi);
- 1 doboz főtt csicseriborsó (vagy főzd meg előre magad) – öblítsd le, pirítsd 5 percig, majd aprítsd fel turmixgépben vagy burgonyanyomógépben;
- 2 evőkanál csicseriborsó liszt;
- 2 evőkanál. l. – vagy több, ha vizesnek bizonyul – rizsliszt (lehetőleg barnarizsből);
- 1 st. l. táplálkozási élesztővel;
- Só ízlés szerint;
- Chili por vagy paprika - ízlés szerint;
- 1 gerezd fokhagyma – apróra vágva vagy zúzott;
- Egy negyed vörös (édes) hagyma – nagyon apróra vágva vagy turmixgépben aprítva;
- Élelmiszer-minőségű kókuszolaj – mennyi kell a sütéshez.
Elkészítés:
- Sózzuk az apróra vágott cukkinit. Jól keverjük össze. 10 percig állni hagyjuk. Kinyomkodjuk és lecsepegtetjük a felesleges vizet.
- Adjuk hozzá az apróra vágott csicseriborsót, csicseriborsólisztet, rizslisztet, élesztőt, paprikát (vagy chilit), fokhagymát, hagymát és keverjük össze.
- Vak palacsintát, és egy serpenyőben kókuszolajban süssük készre – nagyon finom lesz!