A vegetáriánus étrendre való átállás vagy annak fenntartása az egészség és a nyugalom érdekében nagyon egyszerű lehet. Ahogyan fogat mosol és zuhanyozol, hogy tested kívülről tiszta maradjon, ehetsz olyan ételeket, amelyek tisztán tartják a belsőd. A folyamat során az ahimsát is gyakorolhatja anélkül, hogy károsítaná az állatokat. (Ahimsa szanszkrit szó az erőszakmentességről, a jóga filozófiájának alapja).
Élethosszig tartó vegetáriánusként, akit olyan szülők neveltek fel, akik lakto-ovo vegetáriánussá váltak (nem ettek húst, halat vagy csirkét), soha nem gondoltam a táplálkozásra. Amikor az emberek megkérdezik, mit eszek, azt válaszolom: „Mindent, kivéve a húst.” Egyszerűen nincs olyan beállítás a fejemben, hogy az állatok táplálékok. Azok, akik a húst élelmiszernek tekintik, csökkenthetik a húsevés iránti vágyat, ha több zöldséget, diót, gabonát és gyümölcsöt adnak étrendjükhöz.
A jógi diéta általában zöldségekre, gyümölcsökre, diófélékre, gabonafélékre és néhány tejtermékre (joghurtra, ghí-re vagy nem tejpótlóra) épül, amelyeket a szervezet számára optimálisan kiegyensúlyozottan fogyasztanak, ami fenntartja az egészséges testet. és az elmét, és lehetővé teszi a meditációt.
A fehérje és a tápanyagok megfelelő egyensúlyával könnyedén válhatsz vegánná. A kulcs az egyensúly! Tartsa egyensúlyban a fehérjebevitelt, fogyasszon zöldségeket és gabonaféléket, főzze finoman. Ahogy Swami Satchidananda tanította, hagyja, hogy a táplálkozás támogassa a „könnyű testet, a nyugodt elmét és az egészséges életet”, ami a jóga célja.
Próbáld ki ezt a receptet Sivananda szakácskönyvéből:
Sült tofu (4 adag)
- 450 g kemény tofu
- Bio vaj (olvasztott) vagy szezámolaj
- 2-3 evőkanál. l. tamari
- Reszelt gyömbér (opcionális)
- élesztőpehely
Melegítse elő a sütőt 375 Fahrenheit-fokra. A tofut* 10-12 darabra vágjuk. Keverjük össze az olajat a tamarival. Helyezze a tofut egy sütőlapra vagy egy üveg tepsire. Öntsük bele a tamari keveréket, vagy kenjük rá a tofura. A tetejére szórjuk az élesztőt és a gyömbért (ha tetszik), és a sütőben 20 percig sütjük, amíg a tofu megpirul és enyhén ropogós lesz. Párolt rizzsel vagy kedvenc főzelékeddel tálald. Ez egy könnyű vegetáriánus étel!
A tofut pácolhatjuk vagy citromlével főzhetjük az emésztés elősegítésére.