tartalom
A nem túl távoli jövőben az étteremben étkezők egyedülálló mikrobiális profiljuk alapján étrendet választanak.
Az éttermek menüjében található fehérjék nem feltétlenül húsból származnak, hanem rovarokból is, például tücskökből, szöcskékből vagy növényekből.
Ezenkívül a telefonok érzékelőkkel rendelkeznek, amelyek értesítik a szakácsokat, amikor a dinnye érik, vagy az étkezőket, ha a megrendelni kívánt hal valóban tengeri sügér, vagy sem.
Ez nem egy futurisztikus film díszlete, hanem az a környezet, amely megjövendöl minket William Rozenzweig, Dékán és a Culinary Institute of America School of Business ügyvezető igazgatója.
Különböző beszélgetésekben, amelyek részét képezik, legyen szó akár gasztronómiai kiadványok cikkeiről, akár az élelmiszerek technológiájáról, vagy egyszerűen arról, hogy egy étterem ne haljon meg, beszélt a gasztronómiai piac metamorfózisáról a technológiának köszönhetően.
Íme néhány prófécia:
1. Élelmiszerbiológia
A jövőben az általános táplálkozási ajánlások véget érnek, és minden étkezést minden típusú emberre terveznek.
Ez azért van, mert a tudósok elkezdték megérteni az emberi mikrobiomot. Ily módon az étel minden ember számára adaptált gyógyszer lesz.
2. Egy milliméter pontos mezőgazdaság
Ez nem a jövő kérdése, sok európai gazdaságban már olyan robotokat használnak, amelyek tanulmányozzák a terményeket, és érzékelőiktől függően peszticideket alkalmaznak, anélkül, hogy a teljes növényre kellene alkalmazni, és gyakorlatilag véletlenszerűen.
Ennek köszönhetően a következő gasztronómiai fellendülés - biztosítja - a helyi piac fogyasztása lesz, hiszen nem lesz előnye annak, ha például almát fogyasztunk kívülről, a helyivel szemben.
3. Új fehérjék
Az olyan országokban, mint Mexikó, megtalálhatjuk a szöcskék vagy hangyák tacóit. Az európaiak szemében ez furcsa, bár az ázsiai és latin -amerikai országokban gyakorlatilag gyakori.
Ez a jövő: a klímaváltozás, az állatállomány szűkössége, a vízhiány és egyéb tényezők miatt fehérjeforrásként rovarokat kell fogyasztanunk, és egyre kevesebb marhahúst, halat vagy sertést.
# 4 Az ételek internete
Hallottál már a dolgok internetéről? Igen, igaz?
Nos, az élelmiszerek internete gyakorlatilag ugyanúgy működik: érzékelők lesznek a hűtőszekrényekben, hogy a szakácsok vagy maga otthon tudja az étel állapotát, vagy tudja, van -e bizonyos összetevője és milyen mennyiségben.
Ezenkívül a telefonok, valamint Ön jelenleg is QR -kódokat és egyebeket olvashat be, információkat szerezhet be az élelmiszer beolvasásával, és ismerheti az egyes élelmiszerek tápértékét, eredetét és egyéb információit.
5. Élelmiszerlogisztika
Ez nem csak a lehető leggyorsabb házhozszállításba fektet be, a már olyan híres drónok használatával, hanem magukhoz a robotokhoz is, hanem egy másik szállítási módba.
Ez a szállítási típus jelenti az utolsó szállítást, vagyis a fogyasztásra kész élelmiszert, és általában olyan gyorséttermi láncokból származik, mint a McDonalds.
Nem, itt nagyüzemi logisztikáról beszélünk: a termékek A pontból B pontba szállítását anélkül, hogy az élelmiszer elveszítené tulajdonságait, és a lehető legrövidebb idő alatt.
Lehetséges, hogy az éttermek frissen betakarított alapanyagokat használhatnak több ezer kilométerre.
Természetesen több terület is létezik: robotika, házhozszállítás, mesterséges intelligencia, stb. De ezek a legfontosabb és kevéssé ismert jóslatok az étteremtechnológiáról a következő néhány évben.