Amikor a vegánokat nem kérdezik meg, hogy kapnak-e elegendő fehérjét, általában unják azokat a kérdéseket, hogy hogyan jutnak kalciumhoz a tehéntej elhagyásával. A vegán termékek között rengeteg a kalciummal dúsított mesterséges tej lehetőség, de az anyatermészet maga alkotta meg a kalciumban gazdag növényeket.
Íme néhány élelmiszer, amire oda kell figyelni, hogy a földről származó kalciumraktárait – teljesen természetes – növelje.
Kelkáposzta
Kalcium: 1 csésze főtt káposzta = 375 mg A kelkáposzta a kalcium mellett K-, A-, C-vitaminban, folsavban, rostban és mangánban is gazdag.
fehérrépa tetejét
Kalcium: 1 csésze főtt zöldség = 249 mg Miután megdicsérte magát, hogy ilyen kalciumban gazdag zöldséget választott, ismét dicsérje meg magát, mert a kalcium mellett a fehérrépa kiváló forrása a K-, A-, C-vitaminnak, folsavnak, mangánnak, E-vitamin, rost és réz.
szezámmag
Kalcium: 28 gramm egész pörkölt szezámmag = 276,92 mg Ha nassolni kezdi ezeket a kis energiafoszlányokat, akkor nagy adag magnéziumot, foszfort, vasat, rezet és mangánt is kap. Bár az egész pörkölt magvakból több kalciumot nyerhetünk, a szezámmagot tahini formájában is fogyaszthatjuk.
Káposzta kelkáposzta
Kalcium: 1 csésze főtt kelkáposzta = 179 mg Az előbb említett testvéreihez hasonlóan a kelkáposzta is kiváló K-, A-, C-vitamin és mangánforrás. Imádom a kelkáposztát, és az elmúlt héten egyenesen a kertből ettem. Mezőgazdasági vásárokon is megvásárolható.
kínai kel (Bok choy)
Kalcium: 1 csésze főtt káposzta = 158 mg A kínai kel egy csodálatos, lédús zöldség, tele tápanyagokkal. K-, A-, C-vitaminban, folsavban és káliumban gazdag zöldség remek választás vacsorára. Nemcsak a hagyományos főzéshez jó, de a leve is kiváló. A legtöbb zöldséglé alapjául használom.
Gombó
Kalcium: 1 csésze főtt okra = 135 mg A kalcium mellett az okra K-vitaminban, C-vitaminban és mangánban is gazdag. Megvizsgáltunk hat olyan ételt, amelyek nagyszerű természetes kalciumforrások, de van még sok más is. Kalciumban gazdag a tempeh, a lenmag, a tofu, a szójabab, a spenót, a mandula, az amaránt, a nyers melasz, a vesebab és a datolya. És mindezt anélkül, hogy elvonák a tejet a borjútól, amelyhez joggal tartozik. Mindenki győztes.