tartalom
5 kulináris sláger Belgium
Káposzta, kelburgonya és valódi csokoládé ... Ezek a gasztronómiai asszociációk vonzzák a képzeletet Belgium említésekor. Franciaország érezhető befolyása ellenére ennek az országnak saját kulináris hagyományai vannak. Miről híres Belgium nemzeti konyhája?
Éljen a krumpli!
A belgák burgonya iránti szeretete nem ismer határokat. Ez nemcsak a sült krumpliban tükröződik (amelyet egyébként Belgiumban találtak ki), hanem az eredeti Liege -salátában is. Forraljunk fel 3 burgonyát, és ügyeljünk arra, hogy ne forrjanak fel. Egy másik serpenyőbe forrásban lévő sós vízzel öntsön 250 g zsineget, álljon 5 percig, és tegye át jeges vízbe - így gazdag zöld színű marad. Keverje össze a kockák főtt burgonyát és szárított babot egy saláta tálban. 200 g apróra vágott szalonnát aranybarnára sütünk, és megkenjük a zöldségekkel az olvasztott zsírral együtt. És öntsön 50 ml borecetet a serpenyőbe, forralja fel 1 evőkanálra. l. és ízesítsd vele a salátát. Díszítse ezt a belga ételt pár apróra vágott medvehagymával és egy csokor petrezselyemmel. Kényeztesse szeretteit egy kiadós salátával, és érezze magát egy igazi belga családnak.
Pályázati kagylók
A kagyló sült krumplival a nemzeti belga konyha jellegzetessége. Elkészítésükhöz 3 evőkanál vajat olvasszunk fel egy nagy serpenyőben, és pirítsunk benne 2 apróra vágott hagymafejet és 2 gerezd fokhagymát aranybarnára. Öntsön egy edénybe 2.5-3 kg friss kagylót, töltse fel őket 200 ml száraz fehérborral és párolja 5-10 percig közepes lángon. A kagylókat réselt kanállal fogjuk, és egy edényre tesszük. A serpenyőben maradék húsleveshez adjunk hozzá 200 ml tejszínt, 30 g lisztet, ½ tk kakukkfüvet, 5-6 szál apróra vágott kaprot, sót és borsot ízlés szerint. Folyamatos keverés mellett addig főzzük a mártást, amíg sűrűvé és homogénné nem válik. És amíg még forró, öntsük rá a kész kagylókat. Szokás, hogy ezt a snacket aranyszelet burgonyával tálaljuk. Ha úgy gondolja, hogy ez túl sok a háztartás gyomrának, cserélje ki a krumplit friss zöldséggel.
Halak a krémes tengerben
A belga konyha hal receptjeit is elismerik. Az egyik kedvenc a finom vaterzoy leves. Először felforralunk 500 g tőkehalat, szétszedjük a húst darabokra, és eltávolítjuk a csontokat. Egy vastag aljú serpenyőben olívaolajon megpirítjuk az apróra vágott póréhagyma szárát. Hozzáadjuk a sárgarépát és 100 g zellergyökér -szalmát. 10 perc elteltével öntsünk bele 2 csésze hallevest, öntsük ki a kockára vágott burgonyát, és forraljuk fel a levest. Hozzáadjuk a babérlevelet, 5 borsó fekete borsot, és zárt fedél alatt 15 percig főzzük. Ezután tegye a tőkehalat a serpenyőbe, főzze további 10 percig, majd távolítsa el a halat. Egy külön tálban habosítsunk fel egy pohár tejszínt, a nyers sárgáját, és hígítsuk fel a keveréket egy kanál húslevessel. Az öntetet a leveshez küldjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és felforraljuk. Öntsük a vizet tányérokba, és tegyük bele a halak minden részét friss fűszernövényekkel. Egy igazi belga leves, akárcsak a legjobb éttermekben, tökéletesen változatossá teszi a családi vacsorák menüjét.
Marhahús tipp
A húshoz való különleges hozzáállás a belga konyha másik jellegzetessége. A flamand marhahús karbonát receptje ezt megerősíti. Vágja nagy darabokra 800 g húsból, verje le mindegyiket, és ismét vágja félbe. Sütjük őket vajban 7-8 percig mindkét oldalon, sózzuk és borsozzuk, tegyük egy tálba. Ugyanebben a serpenyőben hagyja átlátszó 4 hagymafejet, és adjon hozzá egy nagy csokor apróra vágott petrezselymet. Egy mély serpenyő aljába tedd a marhahúst, majd a sült hagymát, és a tetejére, kenyér nélkül, mustárral megkenve. Töltsük fel a rétegeket 400 ml világos sörrel, tegyünk egy csipet kakukkfüvet, babérlevelet és főzzük alacsony lángon zárt fedél alatt 1.5 órán keresztül. Ne felejtse el feltölteni a vizet, hogy a folyadék ne párologjon el. A legvégén adjunk hozzá 1 evőkanál. l. borecet, 1 tk. cukrot és sót. Otthoni húsevőinek ez az étel kellemes felfedezés lesz.
Kanyargós desszert
Gofri nélkül elképzelhetetlen a hagyományos belga konyha. És legalább kíváncsiságból kell főzni őket. Azonban nem lehet megtenni elektromos gofrisütő nélkül. Oldjon fel 100 g vajat egy fazékban, öntsön hozzá 500 ml tejet, és hígítson bele 1 evőkanál cukrot. Ezután adjunk hozzá 25-30 g friss élesztőt brikettbe. Fontos, hogy a tej hőmérséklete ne legyen magasabb, mint 40 ° C, különben a tészta nem emelkedik meg. A serpenyő tartalmát kevergetve öntsünk bele 600 g átszitált lisztet, egy csipet sót és vaníliát. 5 tojásfehérjét erős habbá verünk, és hozzáadjuk a tejkeverékhez. Ezután 5 felvert tojássárgáját küldünk. A tészta, amelyet palacsintához hasonlóan kapunk, szinte nem édes. És hogy elérje a kívánt állapotot, hagyja állni 40 percig. Marad, hogy megtöltsük a gofrisütőt a tésztával, és buja, vöröses gofrit sütjünk. Ez a desszert bármivel kiegészíthető: bogyókkal, csokoládéval, lekvárral, porcukorral, sűrített tejjel vagy mézzel.
További érdekes belga konyha recepteket fényképekkel találhat weboldalunkon. Reméljük, hogy közülük sokan kiegészítik kulináris gyűjteményét. Finom felfedezések és jó étvágyat!
A szerkesztő választása: