tartalom
Hogyan főzzünk kínai tésztát
A kínai konyha régóta nem egzotikus. És bár a Közép-Királyság egyes fogásai egy amatőr ételei, a kínai tésztát az ínyencek szerették szerte a világon. Ma a hagyományos kínai receptekről és a tészta főzéséről fogunk beszélni.
Trükkök a teszttel
Egyébként maguk a kínaiak sem élhetnek egy napot tészta nélkül. És mivel nem kevésbé szeretik a rizst, tésztát készítenek belőle. Néha a lisztet szójából és zöldbabból készítik. A saját kezű kínai tészta munkaigényes folyamat, amely minden értelemben kézügyességet igényel. Először 250 g lisztből és 100 ml vízből mártott tésztát gyúrunk, jól lehűtjük, és vékony kötegbe sodorjuk. Ezután oldalra nyújtják, fel -alá dobálják. Amikor az övtorony eléri maximális hosszát, félbehajtja, de úgy, hogy ne gubancolódjon össze, és tovább nyúljon. Az ilyen manipulációkat addig ismételjük, amíg meg nem kapjuk a legvékonyabb szálakat.
Növényi mozaik
Mivel nem mindenki tudja otthon elsajátítani a kínai tészta elkészítését, korlátozhatja magát a boltból származó rizstésztára. A legegyszerűbb és leggyorsabb módja zöldségekkel főzni. Pirítsuk meg az apróra vágott hagymát, 4 gerezd fokhagymát és 1 evőkanál.l. gyömbér gyökér növényi olajban. Szeletelt cukkinivel, sárgarépával és édes paprikával megkenjük őket. Folyamatos keverés mellett pároljuk a zöldségeket 7 percig. Közben öntsön forrásban lévő vizet 200 g tészta fölé és párolja 5 percig. Ezután szűrőedénybe öntjük, zöldségekkel összekeverjük és további 3 percig pároljuk. Fedjük le az edényt fedővel, és hagyjuk 10 percig főzni. Ez az étel sikeresen változatossá teszi a nyári menüt.
Csirke tűzzel
Egy kielégítőbb változat a kínai tészta receptje csirkével és zöldségekkel. 2 csirkemellet vágjunk kockákra és pácoljuk 20 percig 3 evőkanál szójaszósz és 3 zúzott fokhagymageregy keverékében. 200 g rizstésztát áztasson forró sós vízben 5 percig, dobja egy szűrőedénybe, és öblítse le hideg víz alatt. Egy forró serpenyőben olajjal megsütjük a csirkét. Amint fehér lesz, öntsük ki a vékony karikákra vágott chili paprikát és 1 kis hagymát, félkarikára vágva. Pár perc múlva hozzáadjuk a tésztát és 5 percig sütjük. A végén öntsünk hozzá 1 evőkanál almaecetet és 2 evőkanál szójaszószt. Még egy percig pároljuk a tésztát, és az asztalhoz hívjuk a háztartást. A csirke egy ilyen szokatlan teljesítményben biztosan tetszeni fog nekik.
Hús öröm
Ha nem találtunk rizstésztát, akkor azt sikeresen felváltotta tojás vagy búza. Hogyan főzzünk otthon kínai tésztát ebben az esetben? Keverjen össze 4 evőkanál világos szójaszószt, ½ tk sót, 1 tk kukoricakeményítőt és 1 evőkanál vizet. Vágjon 450 g sertésnyakot vékony szeletekre, töltse meg páccal és tegye a hűtőbe 30 percre. A sertéshúst mély serpenyőben, nagy mennyiségű olajban aranybarnára sütjük. Papírtörlőre tesszük, hogy az összes zsír elfolyjon. Egy tiszta serpenyőben öntsön ½ csésze vizet, 4 evőkanál sötét szójaszószt és 3 evőkanál hoisin szószt. Itt elterítjük a sertésdarabokat, felforraljuk a keveréket, és azonnal levesszük a tűzhelyről. Forraljunk fel 400 g tésztát, tegyük tányérokra, és adjunk hozzá sertéshúst.
Tengeri ünnepek
A halas ínyencek élvezni fogják a kínai tészta receptjét tenger gyümölcseivel. A gazdagabb ízlés érdekében válogatott ételeket vehet, de korlátozhatja magát a garnélarákra-150 g. Öntsük fel őket 2 evőkanál szójaszósz és 2 evőkanál citromlé keverékével, és pácoljuk 20 percig. 200 g rizstésztát áztassunk forrásban lévő vízbe, és amint megduzzad, öntsük egy szűrőedénybe. A hagymafejet növényi olajban áttetszőre pirítjuk, hozzáadunk egy sárgarépát és csíkokra vágott paprikát. Amikor a zöldségek megpuhultak, kenjük rájuk a garnélarákot és a tésztát, és állandó keverés mellett pároljuk legfeljebb 2 percig. Ez az étel díszíti az asztalt hétköznapokon és ünnepnapokon.
Gomba kosár
A kínai tésztát sok termékkel szervesen kombinálják, és ez alól a gomba sem kivétel. Kezdjük szokás szerint azzal, hogy az apróra vágott hagymafejet növényi olajon megpirítjuk. Adjunk hozzá 150 g pekingi káposztát, sárgarépát és vékony, hosszú csíkokra vágott édes paprikát. Végül tegyünk 200 g durvára vágott gombát. 300 g búzatésztát sós vízben megfőzünk, és áttesszük a zöldségekre. Egy tálban keverjünk össze 5 evőkanál szójaszószt, 70 ml száraz fehérbort, 1 evőkanál kukoricakeményítőt, 1 evőkanál mézet, és erősen keverjük össze, hogy ne maradjanak csomók. Az öntetet a zöldségekre és a gombára öntjük, és közepes lángon pár percig pároljuk. Tálalás előtt meglocsoljuk az edényt szezámolajjal.
Kínai tészta otthon - univerzális étel az egész család számára. A legfontosabb, hogy kiválassza azokat az összetevőket, amelyek mindenkinek tetszeni fognak. Sikeres kulináris kísérletek és jó étvágyat!