tartalom
A természetben körülbelül 200 aminosav található. Ebből 20 megtalálható élelmiszereinkben, 10-et pótolhatatlannak ismertek el. Az aminosavak nélkülözhetetlenek szervezetünk megfelelő működéséhez. Számos fehérjetermék részét képezik, sporttáplálkozási étrend-kiegészítőként használják, gyógyszereket állítanak elő, takarmányokhoz adják.
Aminosavakban gazdag ételek:
A feltüntetett hozzávetőleges mennyiség 100 g termékben
Az aminosavak általános jellemzői
Az aminosavak a szerves vegyületek azon osztályába tartoznak, amelyet a szervezet használ a hormonok, vitaminok, pigmentek és purinbázisok szintézisében. A fehérjék aminosavakból készülnek. A növények és a legtöbb mikroorganizmus képes önmagában szintetizálni az élethez szükséges összes aminosavat, ellentétben az állatokkal és az emberekkel. Számos aminosav, amelyet testünk csak táplálékból képes felvenni.
Az esszenciális aminosavak a következők: valin, leucin, izoleucin, treonin, lizin, metionin, fenilalanin, arginin, hisztidin, triptofán.
A testünk által termelt cserélhető aminosavak a glicin, prolin, alanin, cisztein, szerin, aszparagin, aszpartát, glutamin, glutamát, tirozin.
Bár ez az aminosavak osztályozása nagyon önkényes. Végül is például a hisztidin, az arginin szintetizálódik az emberi testben, de nem mindig elegendő mennyiségben. A cserélhető aminosav tirozin nélkülözhetetlenné válhat, ha a szervezetben hiányzik a fenilalanin.
Az aminosavak napi igénye
Az aminosav típusától függően meghatározzák a szervezet napi szükségletét. Az étrendi táblázatokban rögzített teljes test-aminosavigény napi 0,5–2 gramm.
Az aminosavak iránti igény növekszik:
- a test aktív növekedésének időszakában;
- aktív szakmai sport közben;
- az intenzív fizikai és mentális stressz időszakában;
- betegség és gyógyulás alatt.
Az aminosavak iránti igény csökken:
Az aminosavak felszívódásával járó veleszületett rendellenességekkel. Ebben az esetben egyes fehérje anyagok allergiás reakciókat okozhatnak a szervezetben, beleértve a gyomor-bél traktus problémáit, viszketést és émelygést.
Aminosav asszimiláció
Az aminosavak asszimilációjának sebessége és teljessége az ezeket tartalmazó termékek típusától függ. A tojásfehérjében, az alacsony zsírtartalmú túróban, a sovány húsban és a halban található aminosavak jól felszívódnak a szervezetben.
Az aminosavak is gyorsan felszívódnak a megfelelő termékkombinációval: a tejet hajdina zabkásával és fehér kenyérrel, mindenféle lisztet hússal és túróval kombinálják.
Az aminosavak hasznos tulajdonságai, a testre gyakorolt hatása
Minden aminosavnak saját hatása van a szervezetre. Tehát a metionin különösen fontos a szervezet zsíranyagcseréjének javításához, az érelmeszesedés, a cirrhosis és a máj zsíros degenerációjának megelőzésére használják.
Bizonyos neuropszichiátriai betegségek esetén glutamint, aminosav -savakat használnak. A glutaminsavat a főzés során ízesítőszerként is használják. A cisztein a szembetegségek kezelésére javallt.
A három fő aminosavra, a triptofánra, a lizinre és a metioninra különösen nagy szükség van a testünk számára. A triptofánt a test növekedésének és fejlődésének felgyorsítására használják, és fenntartja a nitrogén egyensúlyát is a szervezetben.
A lizin biztosítja a test normális növekedését, részt vesz a vérképződés folyamataiban.
A lizin és a metionin fő forrásai a túró, a marhahús és néhány halfaj (tőkehal, süllő, hering). A triptofán optimális mennyiségben található szervhúsban, borjúhúsban és vadban.
Kölcsönhatás az alapvető elemekkel
Minden aminosav vízoldékony. Kölcsönhatásba lépnek a B, A, E, C csoport vitaminjaival és néhány mikroelemmel; részt vesznek a szerotonin, a melanin, az adrenalin, a noradrenalin és néhány más hormon képződésében.
Az aminosavak hiányának és feleslegének jelei
A testben lévő aminosavhiány jelei:
- étvágytalanság vagy csökkent étvágy;
- gyengeség, álmosság;
- késleltetett növekedés és fejlődés;
- hajhullás;
- a bőr romlása;
- anémia;
- gyenge ellenállás a fertőzésekkel szemben.
Bizonyos aminosavfelesleg jelei a testben:
- a pajzsmirigy rendellenességei, magas vérnyomás - a tirozin feleslegével fordulnak elő;
- a korai ősz haj, az ízületi betegségek, az aorta aneurysma oka lehet a hisztidin aminosav feleslege a testben;
- a metionin növeli a stroke és a szívroham kockázatát.
Ilyen problémák csak akkor merülhetnek fel, ha a szervezetből hiányzik a B, A, E, C vitamin és a szelén. Ha ezeket a tápanyagokat a megfelelő mennyiségben tartalmazzák, az aminosavak feleslege gyorsan semlegesül, köszönhetően annak, hogy a felesleget a szervezet számára hasznos anyaggá alakítják.
A test aminosav-tartalmát befolyásoló tényezők
A táplálkozás, valamint az emberi egészség az aminosav-tartalom meghatározó tényezője optimális arányban. Bizonyos enzimek hiánya, diabetes mellitus, májkárosodás kontrollálatlan aminosavszinthez vezet a szervezetben.
Aminosavak az egészség, a vitalitás és a szépség érdekében
A testépítés izomtömegének sikeres felépítéséhez gyakran használnak leucinból, izoleucinból és valinból álló aminosav-komplexeket.
A sportolók metionint, glicint és arginint vagy ezeket tartalmazó ételeket használnak étrend-kiegészítőként, hogy fenntartsák az energiát edzés közben.
Bárkinek, aki aktív, egészséges életmódot folytat, különleges ételekre van szükség, amelyek számos esszenciális aminosavat tartalmaznak a kiváló fizikai forma fenntartása, a gyors felépülés, a felesleges zsírégetés vagy az izomépítés érdekében.
Összegyűjtöttük az aminosavakkal kapcsolatos legfontosabb pontokat ebben az ábrán, és hálásak lennénk, ha megosztanád a képet egy közösségi hálózaton vagy blogon, és linket adnál erre az oldalra: