tartalom
Nagyon gyakori helyzet - főzni fognak valamit, de hirtelen kiderül, hogy egyetlen összetevő hiányzik az ételhez. Mi van, ha nincs mód szaladni utána a boltba? Az egyik tapasztalt háziasszony szakácskönyvében kémkedtünk a válaszokkal.
Hogyan cserélje ki ...
… Tej
Ha sűrített tej van raktáron, csak hígítsa fel vízzel 1: 1 arányban. Tartson otthon is egy zacskó tejport minden esetre - csak hígítsa vízzel az utasításoknak megfelelően. Bármely más tej is megfelelő: mandula, kókuszdió, szezám. Ezek a tejfajták egészségesebbek, és italok, például tea vagy kávé adalékaként is felhasználhatók.
... kefir
A kefir könnyen helyettesíthető természetes joghurttal vagy egy pohár tejjel egy evőkanál ecettel vagy citromlével. Ezenkívül a kefir helyett adjon hozzá vízzel hígított tejfölt a pékárukhoz.
... joghurt
A joghurtot könnyű helyettesíteni bármilyen fermentált tejösszetevővel - tejföllel, kefirrel, erjesztett sült tejjel vagy savanyú tejjel - soha nem szabadulhat meg a savanyú tejetől, hasznos lehet sütéshez és desszertekhez.
… Sajt
A sütés során gyakran használnak mascarponét - ezt tejszín és túró keverékével helyettesítik, majd turmixgépben simára őrlik, hogy ne legyen csomó. A görög salátában lévő fetát könnyen fel lehet cserélni enyhén sózott feta sajtra, a drága parmezánt pedig bármilyen jó minőségű kemény sajtra.
… sűrített tej
A sűrített tejet könnyen pótolhatja egy zsírszegény tejszín egy része. Egy pohár sűrített tej egyenértékű egy pohár édes tejszínnel.
… Csokoládé
Ha étcsokoládéra van szüksége a recepthez, cserélje ki egy rész növényi olaj és három rész kakaópor keverékével. Célszerű a sütéshez tervezett kakaópor felhalmozása, nemegyszer segít.
… fehér cukor
Egyszerűen adjon hozzá banánt vagy mézet turmixgéppel keverve az édes süteményekhez - válassza ki az ízlésének megfelelő arányokat. Ezenkívül a fehér cukrot drágább és egészséges barna vagy szirup (1 kanál = 1 pohár cukor) helyett lekvárral helyettesítik.
… növényi olaj
A pékárukban lévő növényi olajat nem helyettesíti a zsír, ahogy sokan gondolnák. Egy pohár növényi olaj hiánya pótolhat egy pohár gyümölcspürét. A sütéshez a növényi olajat olívaolajjal, állati zsírral, szalonnával és még vízzel is helyettesítik.
… ecet
Bármely konyhában ritka, hogy nincs ecet. De ha hirtelen a stratégiai tartalékok véget értek, az ecet könnyen helyettesítheti a citrom- vagy citruslevet, valamint egy kanál száraz fehérbort.
… citromlé
Egy teáskanál citromlé helyettesíthető egy teáskanál száraz fehérborral vagy lime levével. Fél teáskanál ecet is megfelelő. A citromhéj helyettesíti a citrushéjat vagy a citromkivonatot.
Rántásként zúzott korpa és zabpehely keverékét használhatja. Vagy száríthatja a kenyeret, és őrölheti a kekszet egy kávédarálóban vagy turmixgépben.
… sütőpor
Tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy a sütőpor helyettesíthető szódabikarbónával. A kekszhez ecettel vagy citromlével kell oltani, és a szódát éppen úgy teszik omlós tésztába.
Keményítő
A mártás vagy a leves sűrítéséhez keményítő helyett lisztet adhat hozzá - hajdina, zabpehely, kukorica, rozs. Sütéshez - búzaliszt vagy búzadara.
Sikeres főzés!