tartalom
Az almasav a szerves savak osztályába tartozik, és színtelen, savanyú ízű kristályos por. Az almasavat oxiszukcinának, malánsavnak is nevezik, vagy egyszerűen E-296 kódolással jelöljük.
Sok savanyú gyümölcs és néhány zöldség almasavban gazdag. Tejtermékekben, almában, körtében, nyírfanedvben, egresben, paradicsomban és rebarbarában is megtalálható. Erjedés útján nagy mennyiségű almasav keletkezik.
Vállalkozásoknál a malánsavat sok üdítőitalhoz, egyes édesipari termékekhez, valamint a borok előállításához adják. A vegyiparban is használják gyógyszerek, krémek és egyéb kozmetikumok gyártására.
Almasavban gazdag ételek:
Az almasav általános jellemzői
Az almasavat először 1785-ben különítette el Karl Wilhelm Scheele svéd vegyész és gyógyszerész zöld almából. A tudósok azt is megállapították, hogy a malánsav részben az emberi testben termelődik, és szerepet játszik a test anyagcsere-folyamataiban, annak tisztításában és energiaellátásában.
Ma az almasavat általában két formára osztják: L és D. Ebben az esetben az L-formát hasznosabbnak tartják a test számára, mivel ez természetesebb. A D-forma magas hőmérsékleten képződik a D-borkősav redukciójával.
Az almasavat számos mikroorganizmus használja az erjedési folyamathoz. Gyakran használják az élelmiszeriparban stabilizátorként, savasság-szabályozóként és ízesítőként.
Az almasav napi szükséglete
A táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy a szervezet almasavszükségletét napi 3-4 almával teljes mértékben kielégíti. Vagy egyenértékű mennyiségű más, ezt a savat tartalmazó termék.
Növekszik az almasav iránti igény:
- a metabolikus folyamatok lelassulásával a testben;
- fáradtság;
- a test túlzott savasodásával;
- gyakori bőrkiütésekkel;
- a gyomor-bél traktus problémái.
Az almasav iránti igény csökken:
- allergiás reakciókkal (viszketés, herpesz);
- kellemetlen érzés a gyomorban;
- egyéni intolerancia.
Az almasav felszívódása
A sav vízben könnyen oldódik, és a szervezet gyorsan felszívódik.
Az almasav hasznos tulajdonságai és hatása a testre:
Az almasav fontos szerepet játszik az anyagcsere folyamatokban. Tisztítja a testet, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt a testben. A farmakológiában az almasavat rekedtséggátló gyógyszerek előállítására használják, hashajtók közé tartozik.
Kölcsönhatás más elemekkel
Elősegíti a vas teljes felszívódását, kölcsönhatásba lép a vitaminokkal és vízben oldódik. Borostyánkősavból előállítható a szervezetben.
Az almasavhiány jelei:
- a sav-bázis egyensúly megsértése;
- kiütések, bőrirritáció;
- mérgezés, anyagcserezavarok.
Az almasav feleslegének jelei:
- kényelmetlenség az epigasztrikus régióban;
- fokozott fogzománc érzékenység.
Az almasav tartalmát befolyásoló tényezők a szervezetben
A szervezetben az almasav borostyánkősavból állítható elő, és az azt tartalmazó élelmiszerekből is származik. A szervezet megfelelő almasav-mennyiségét a megfelelő termékek használata mellett a napi rutin és a rossz szokások (dohányzás és túlzott alkoholfogyasztás) hiánya is befolyásolja. A fizikai aktivitás arra ösztönzi a szervezetet, hogy jobban felszívja számos tápanyagot, beleértve az almasavat is.
Almasav a szépségért és az egészségért
Az almasavat vagy a posta-savat gyakran megtalálják különböző krémekben, amelyek hidratáló, tisztító és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek. Tehát a krémek összetételében gyakran megtalálható az áfonya, a cseresznye, az alma, a hegyi kőris kivonata, ahol az almasav elengedhetetlen összetevő.
A malánsav gyengéden megtisztítja a bőrt az elhalt hámsejtek feloldásával, ezáltal hámló hatást keltve. Ugyanakkor a ráncok kisimulnak, a bőr mély rétege megújul. Az öregségi foltok elhalványulnak, a bőr nedvességtartó képessége nő.
Az almasav gyakori társa a házi arcmaszkoknak. Az ilyen eljárások szerelmeseinek nem titok, hogy a gyümölcsmaszkok (alma, sárgabarack, málna, cseresznye stb.) Utáni bőr kisimul, és rugalmasabbá, üdébbé és pihentebbé válik.