tartalom
Az aszparaginsav első híre 1868-ban jelent meg. Kísérleti úton izolálták spárgacsírából – spárgából. Ennek köszönhetően kapta a sav keresztnevét. És miután számos kémiai jellemzőjét tanulmányozták, az aszparaginsav megkapta a középső nevét, és el is nevezték amino-borostyán.
Aszparaginsavban gazdag ételek:
Az aszparaginsav általános jellemzői
Az aszparaginsav az endogén tulajdonságokkal rendelkező aminosavak csoportjába tartozik. Ez azt jelenti, hogy az élelmiszerben való jelenléte mellett magában az emberi testben is kialakulhat. Érdekes tényt tártak fel a fiziológusok: az aszparaginsav az emberi testben szabad formában és fehérje vegyületek formájában egyaránt jelen lehet.
Testünkben az aszparaginsav transzmitter szerepet játszik, amely felelős az egyik idegsejtből a másikba történő jelek helyes továbbításáért. Ezenkívül a sav híres neuroprotektív tulajdonságairól. Az embrionális fejlődés szakaszában a retina és az agy savkoncentrációjának növekedése figyelhető meg a leendő ember testében.
Az aszparaginsav az élelmiszerekben való természetes jelenléte mellett tabletta formájában kapható szívbetegségek kezelésére, élelmiszer-adalékanyagként használják az italok és édességek édes-savanyú ízét adják, valamint sportszerként is használják. táplálkozási gyógyszer a testépítésben. Az összetevők összetételében általában úgy szerepel D-aszparaginsav.
Az aszparaginsav napi szükséglete
A felnőttek napi savigénye nem haladja meg a napi 3 grammot. Ugyanakkor 2-3 adagban kell fogyasztani, így annak mennyiségét úgy számolják, hogy étkezésenként legfeljebb 1-1,5 grammra van szükség.
Növekszik az aszparaginsav iránti igény:
- az idegrendszer diszfunkciójával járó betegségekben;
- a memória gyengülésével;
- az agy betegségeivel;
- mentális rendellenességekkel;
- depresszió;
- csökkent teljesítmény;
- látási problémák („éjszakai vakság”, rövidlátás) esetén;
- a szív- és érrendszer betegségeivel;
- 35-40 év után. Szükséges továbbá az aszparaginsav és a tesztoszteron (férfi nemi hormon) egyensúlyának ellenőrzése.
Csökken az aszparaginsav iránti igény:
- a férfi nemi hormonok fokozott képződésével járó betegségekben;
- magas vérnyomás;
- az agyi erek ateroszklerotikus változásával.
Az aszparaginsav emészthetősége
Az aszparaginsav nagyon jól felszívódik. A fehérjékkel való kombináció képessége miatt azonban függőséget okozhat. Ennek eredményeként az e sav nélküli étel íztelennek tűnik.
Az aszparaginsav hasznos tulajdonságai és hatása a testre:
- erősíti a testet és növeli a hatékonyságot;
- részt vesz az immunglobulinok szintézisében;
- alapvető szerepet játszik az anyagcserében;
- felgyorsítja a fáradtságtól való felépülést;
- segít komplex szénhidrátokból kinyerni az energiát a DNS és RNS képződéséhez;
- képes dezaktiválni az ammóniát;
- segíti a májat a vegyszerek és gyógyszerek maradékelemeinek eltávolításában a szervezetből;
- elősegíti a kálium- és magnéziumionok bejutását a sejtbe.
A testben az aszparaginsav hiányának jelei:
- memóriakárosodás;
- depressziós hangulat;
- a munkaképesség csökkenése.
A testben lévő aszparaginsav feleslegének jelei:
- az idegrendszer túlzott túlterhelése;
- fokozott agresszivitás;
- a vér megvastagodása.
Biztonság
Az orvosok nem javasolják a természetellenes aszparaginsavat tartalmazó ételek rendszeres fogyasztását. Ez különösen igaz azokra a gyermekekre, akiknek idegrendszere rendkívül érzékeny erre az anyagra.
Gyermekeknél ez a sav függőséget okozhat, aminek következtében teljesen elhagyhatják az aszparaginátot nem tartalmazó termékeket. Terhes nők esetében az aszparaginsavat tartalmazó élelmiszerek sok fogyasztása negatívan befolyásolhatja a baba idegrendszerét, ami autizmust okozhat.
Az emberi test számára a leginkább elfogadható a sav, amely eredetileg természetes formában van jelen az ételekben. A természetes aszparaginsav nem okoz függőséget a szervezetben.
Ami a felhasználást illeti D-aszparaginsav ízfokozóként ez a gyakorlat nem kívánatos, az ételfüggőség lehetősége miatt, amellyel szemben az ezen adalékanyag nélküli termékek íztelenek és egyáltalán nem vonzóak.