Néhány ember megmagyarázhatatlan súlygyarapodást tapasztal vegetáriánus étrend követése során. Miért híznak egyes vegetáriánusok ahelyett, hogy lefogynak a vegetáriánus étrendre váltva? A sajtban lévő kalóriák gyakran megmagyarázzák a vegetáriánusok súlygyarapodását.
A kevesebb hús és több gyümölcs és zöldség fogyasztása jót tesz a fogyásnak, de egyes vegetáriánusok súlygyarapodást észlelnek. A fő ok pedig az elfogyasztott kalóriák növekedése. Honnan jönnek ezek a plusz kalóriák? Érdekes módon ezek elsősorban tejtermékekből, konkrétan sajtból és vajból származnak.
Nem igaz, hogy a vegetáriánusoknak sajtot kell enniük ahhoz, hogy elegendő fehérjét kapjanak, de sok vegetáriánus úgy gondolja, hogy igen.
Az USDA szerint 1950-ben az átlagos amerikai fogyasztó csak 7,7 font sajtot evett évente. 2004-ben egy átlagos amerikai 31,3 kiló sajtot evett meg, tehát a sajtfogyasztás 300%-os növekedését látjuk. A harmincegy kiló nem hangzik túl rosszul, de ez több mint 52 kalóriát és 500 kiló zsírt jelent. Egy napon ez további 4 kilóvá válhat a csípőjén.
A fogyasztók hatalmas darab sajtot esznek? Egy része igen, de ezen túlmenően az elfogyasztott sajt kétharmada olyan feldolgozott élelmiszerekben található, mint a fagyasztott pizzák, szószok, tésztaételek, pozsgások, piték és rágcsálnivalók. Gyakran nem is tudjuk, hogy sajt van az ételeinkben.
Ez igazán jó hír azoknak, akik hajlandók visszafogni a sajtot. A sajt kerülése természetesebb és minimálisan feldolgozott élelmiszerek, például gyümölcsök és zöldségek fogyasztására ösztönöz bennünket. Ez azt jelenti, hogy csökkentjük a vegyszerek, a telített zsírok és a hidrogénezett olajok mennyiségét – a káros tényezők hármasát az étrendünkben.