tartalom
Árpa leves: hogyan kell főzni savanyúságot? Videó
Az árpa olcsó, de egészséges gabona. Ez egy finomított árpa. Korábban az árpa zabkását kizárólag a királyi asztalhoz tálalták. Aztán belépett a hadsereg menüjébe, nyilvánvalóan nem hiába. Az árpaleves nagyon hasznos, sőt gyógyító tulajdonságokkal is rendelkezik. Maga a gabona gazdag aminosavakban, vitaminokban és mikroelemekben.
Árpa leves: hogyan kell főzni savanyúságot?
Ha az árpa zabkása nem gyökerezett a konyhánkban, akkor a háziasszony árpáját még mindig hozzáadják a leveshez. Például jobb savanyúságot főzni, ha gyöngy árpát adunk hozzá. A levesdarabokat előzetesen öblítse le, és hagyja 30–40 percig forró vízzel áztatni.
Rassolnik gyöngy árpával
A recepthez szüksége lesz: - 2 evőkanál. kanál párolt gyöngy árpa; - 3 liter víz; - 500 g marhahús csonttal; - 3 savanyúság; - 2 burgonya; - 1 sárgarépa; - 1 fej hagyma; - 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj; - 250 ml uborka pác; -1-2 babérlevél; - fekete bors, petrezselyem, só ízlés szerint.
Öblítse le a húst a csonton, tegye egy serpenyőbe, fedje le hideg vízzel és tegye tűzre. Amint felforr a víz és megjelenik a hab, öntsük ki úgy, hogy a húst réselt kanállal eltávolítjuk. Mossa meg az edényt, tegye bele a húst, és töltse fel újra hideg vízzel. Várja meg, amíg felforr, csökkentse a hőt és fedje le fedővel. Főzze a húst körülbelül két órán keresztül.
Vágja le a héját a pácolt uborkáról, és maga az uborkát vágja apró kockákra. Nem kell kidobni a héját. Öntsön rá egy pohár forrásban lévő vizet egy kis serpenyőben. Forraljuk 10-15 percig. A húsleves javítja a leves ízét
Az előkészítés fő szakaszai
Készítsen elő zöldségsütést. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát felaprítjuk. Egy serpenyőben melegítsük fel a növényi olajat, és pirítsuk meg a hagymát és a sárgarépát 1-2 percig. Sütéshez nem zöldséget, hanem vajat használhat. Hagymával és sárgarépával együtt enyhén megpiríthatja az uborkát. Hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk apró kockákra. A húst hasított kanállal távolítsuk el, késsel válasszuk le a csontról. A finomra vágott húst tegyük vissza a húslevesbe. Adjunk hozzá párolt árpát a húshoz. Főzzük a hússal körülbelül 15 percig. Hozzáadjuk a burgonyát, és további 10 percig főzzük.
Tegye át a serpenyőből a zöldségeket. Ezután a húslevesbe burgonyával, sütéssel, árpával és hússal finomra vágott uborkát és húslevest teszünk a bőrből. A savanyúságot még öt percig forraljuk, hozzáadjuk az uborka pácot, mindent összekeverünk és sóval ízesítjük. Adjunk hozzá sót, ha szükséges. Öntsük az elkészített levest edényekbe, tegyünk bele tejfölt és apróra vágott zöldeket. Ha hagyja, hogy a kész pác egy kicsit főzzen, igazi ízcsokrot és lakomát kap az ínyenc számára.
Annak elkerülése érdekében, hogy a leves kellemetlen kékes árnyalatot nyerjen, fektesse le a gyöngy árpát korábban felforralva. A vitaminok zöldségben való jobb megőrzése érdekében tegyük forrásban lévő húslevesbe, és főzzük alacsony lángon. Ne engedje a zöldségek megemésztését, mivel ez a hasznos vitaminok megsemmisítését vonja maga után. Ugyanezen okból nem ajánlott zöldségeket hozzáadni a meleg vagy hideg húsleveshez.