Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Szám | Norma ** | A normál% -a 100 g-ban | A normál% -a 100 kcal-ban | 100% -a normának |
| Kalória | Kcal 231 | Kcal 1684 | 13.7% | 5.9% | 729 g |
| Fehérjék | 23.5 g | 76 g | 30.9% | 13.4% | 323 g |
| zsírok | 9.2 g | 56 g | 16.4% | 7.1% | 609 |
| Szénhidrát | 14.3 g | 219 g | 6.5% | 2.8% | 1531 g |
| Élelmi rost | 21.7 g | 20 g | 108.5% | 47% | 92 g |
| Víz | 13 g | 2273 g | 0.6% | 0.3% | 17485 g |
| Hamu | 7.3 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 8.7% | 500 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 2.1 mg | 1.8 mg | 116.7% | 50.5% | 86 g |
| PP-vitamin, sz | 60 mg | 20 mg | 300% | 129.9% | 33 g |
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 4503 mg | 2500 mg | 180.1% | 78% | 56 g |
| Kalcium, Ca | 133 mg | 1000 mg | 13.3% | 5.8% | 752 g |
| Magnézium, Mg | 154 mg | 400 mg | 38.5% | 16.7% | 260 g |
| Nátrium, Na | 31 mg | 1300 mg | 2.4% | 1% | 4194 g |
| Foszfor, P | 1750 mg | 800 mg | 218.8% | 94.7% | 46 g |
| Ásványok | |||||
| Vas, Fe | 23.6 mg | 18 mg | 131.1% | 56.8% | 76 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 14.3 g | max 100 g |
Az energiaérték 231 kcal.
- Vitamin B1 a szénhidrát- és energia-anyagcsere kulcsfontosságú enzimeinek része, amely energiát és plasztikus vegyületeket, valamint elágazó láncú aminosavak anyagcseréjét biztosítja a test számára. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, hozzájárul a vizuális analizátor színeinek érzékenységéhez és a sötét adaptációhoz. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák egészségének megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- PP-vitamin részt vesz a redox-reakciókban és az energia-anyagcserében. Elégtelen vitaminbevitel, a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normál állapotának megzavarása kíséretében.
- Kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, az elektrolit és a sav egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok vezetésében, a vérnyomás szabályozásában.
- Kalcium csontjaink fő alkotóeleme, idegrendszeri szabályozóként működik, részt vesz az izmok összehúzódásában. A kalciumhiány a gerinc, a medence és az alsó végtagok demineralizációjához vezet, növeli az oszteoporózis kockázatát.
- Magnézium részt vesz az energia-anyagcserében és a fehérjeszintézisben, a nukleinsavak, stabilizáló hatással vannak a membránokra, elengedhetetlenek a kalcium, kálium és nátrium homeosztázisának fenntartásához. A magnézium hiánya hypomagnesemiához vezet, növeli a magas vérnyomás, a szívbetegségek kialakulásának kockázatát.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-lúgos egyensúlyt, része a csontok és a fogak mineralizálásához szükséges foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a fehérjék, köztük az enzimek különböző funkcióival együtt szerepel. Az elektronok, az oxigén szállításában részt vesz a redox-reakciók áramlásában és a peroxidáció aktiválásában. A nem megfelelő bevitel hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinaemia atóniájához, fáradtsághoz, kardiomiopátiához, krónikus atrófiás gyomorhuruthoz vezet.
Az alkalmazásban látható leghasznosabb termékek teljes listája.
Energiaérték vagy fűtőérték az emberi szervezetben az emésztés során a táplálékból felszabaduló energia mennyisége. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kilojoule-ban (kJ) mérik 100 grammonként. termék. Az élelmiszer energiaértékének mérésére használt kilokalória, más néven „élelmiszer-kalória”, így ha a kalóriaértéket (kilo)kalóriában adjuk meg, a kilo előtag gyakran kimarad. Kiterjedt táblázatok az orosz termékek energiaértékeiről, amelyeket láthat.
Tápérték - szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalom a termékben.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenléte kielégíti az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokban és energiában.
Vitaminok vannakaz emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminok szintézisét általában növények végzik, nem állatok. A napi vitaminszükséglet csak néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen vitaminokkal ellentétben a melegítés során megsemmisülnek. Számos vitamin instabil és „elveszett” az étel főzése vagy feldolgozása során.