Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Szám | Norma ** | A normál% -a 100 g-ban | A normál% -a 100 kcal-ban | 100% -a normának |
| Kalória | Kcal 22 | Kcal 1684 | 1.3% | 5.9% | 7655 g |
| Fehérjék | 1.9 g | 76 g | 2.5% | 11.4% | 4000 g |
| zsírok | 0.8 g | 56 g | 1.4% | 6.4% | 7000 g |
| Szénhidrát | 0.5 g | 219 g | 0.2% | 0.9% | 43800 g |
| Élelmi rost | 2.2 g | 20 g | 11% | 50% | 909 g |
| Víz | 88.9 g | 2273 g | 3.9% | 17.7% | 2557 g |
| Hamu | 0.7 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 21.4% | 2143 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 50.5% | 900 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 6 mg | 90 mg | 6.7% | 30.5% | 1500 g |
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 310 mg | 2500 mg | 12.4% | 56.4% | 806 g |
| Kalcium, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 2.7% | 16667 g volt |
| Magnézium, Mg | 8 mg | 400 mg | 2% | 9.1% | 5000 g |
| Nátrium, Na | 6 mg | 1300 mg | 0.5% | 2.3% | 21667 g |
| Foszfor, P | 41 mg | 800 mg | 5.1% | 23.2% | 1951 |
| Ásványok | |||||
| Vas, Fe | 2.7 mg | 18 mg | 15% | 68.2% | 667 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 0.5 g | max 100 g |
Az energiaérték 22 kcal.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, hozzájárul a vizuális analizátor színeinek érzékenységéhez és a sötét adaptációhoz. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák egészségének megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, az elektrolit és a sav egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok vezetésében, a vérnyomás szabályozásában.
- Vas a fehérjék, köztük az enzimek különböző funkcióival együtt szerepel. Az elektronok, az oxigén szállításában részt vesz a redox-reakciók áramlásában és a peroxidáció aktiválásában. A nem megfelelő bevitel hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinaemia atóniájához, fáradtsághoz, kardiomiopátiához, krónikus atrófiás gyomorhuruthoz vezet.
Az alkalmazásban látható leghasznosabb termékek teljes listája.
Energiaérték vagy fűtőérték az emberi szervezetben az emésztés során a táplálékból felszabaduló energia mennyisége. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kilojoule-ban (kJ) mérik 100 grammonként. termék. Az élelmiszer energiaértékének mérésére használt kilokalória, más néven „élelmiszer-kalória”, így ha a kalóriaértéket (kilo)kalóriában adjuk meg, a kilo előtag gyakran kimarad. Kiterjedt táblázatok az orosz termékek energiaértékeiről, amelyeket láthat.
Tápérték - szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalom a termékben.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenléte kielégíti az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokban és energiában.
Vitaminok vannakaz emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminok szintézisét általában növények végzik, nem állatok. A napi vitaminszükséglet csak néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen vitaminokkal ellentétben a melegítés során megsemmisülnek. Számos vitamin instabil és „elveszett” az étel főzése vagy feldolgozása során.