Bolgár konyha

Szakértők szerint a bolgár konyha nagyon hasonlít a népi-paraszti konyhára török ​​és görög jegyekkel, és ez ennek a népnek a történelmének köszönhető. Történt, hogy ő maga több mint öt évszázadon át az oszmán igában volt. Később az ellenséget legyőzték, de kulináris hagyományai akaratlanul is megmaradtak. Sőt, az akkori receptek egy része a mai napig fennmaradt, és egyfajta Bulgária névjegykártyává vált.

Történelem

Az ország területén elterjedt élelmiszeripari termékek első említése a Kr.e. II-I. évezredből származik. e. Ekkor éltek itt a trákok, akik mezőgazdasággal (búza-, árpa-, gyümölcs-, zöldség-, szőlőtermesztés) és szarvasmarha-tenyésztéssel (ló- és juhtenyésztéssel) foglalkoztak. Időnként összetűzéseik voltak szomszédaikkal, aminek következtében magának az államnak a kialakulása változatlan folyamata zajlott.

Talán a leghosszabb ideig Bulgária volt az Oszmán Birodalom fennhatósága alatt. Ennek eredményeként konyhája a balkáni és a keleti kulináris hagyományok egyfajta keverékévé vált, és csak jobbá és gazdagabbá vált. Egyszerűen azért, mert török, örmény, görög és végül arab gyökerekkel rendelkező ételek jelentek meg benne. Kissé módosítva és továbbfejlesztve, nemcsak a bolgár konyhában élnek, de nagyon népszerűek mind a helyiek, mind a turisták körében.

A bolgár konyha jellemzői

• Zöldségbőség. Itt nyersen, főzve, párolva és sütve fogyasztják, töltve és főételként vagy ízletes kiegészítésként szolgálják fel. A legtöbb bolgár szereti az uborkát, a sárgarépát, a padlizsánt, a paradicsomot, a burgonyát, mindenféle paprikát és káposztát, valamint a hagymát. Emiatt nevezik Bulgáriát a zöldségek országának.
• Az erjesztett tejtermékek szeretete. Azt mondják, itt készült mindenki kedvenc joghurtja. Sőt, minden bolgár falunak megvan a maga elkészítési receptje, amelyre büszke. Ez a feta sajttal és zöldségekkel készült termék hosszú ideje kiadós és egészséges reggeli a helyi lakosok számára. A joghurt mellett a savanyú tejet is szeretik, amelyből az egyik hagyományos étel – a tarátorleves – készül.
• Mérsékelt húskészítmény fogyasztás. Annak ellenére, hogy a bolgár konyhában rengeteg húsétel található, mindegyiket ünnepinek tekintik, és leggyakrabban időről időre elkészítik.
• Az edények hosszú távú hőkezelése alacsony hőfokon.
• Friss és konzerv fűszernövények, fűszerek és gyógynövények széles körű felhasználása, beleértve: fekete, piros és szegfűbors, babérlevél, menta, petrezselyem, fokhagyma.

Alapvető főzési módszerek:

A bolgár konyhát sokáig hihetetlenül élénk szomszédok vették körül: görög, balkáni és török. De a legérdekesebb az, hogy sikerült megőriznie eredetiségét, amelyet manapság a turistáknak kínált hagyományos bolgár ételek mindegyike elismer. Közöttük:

Shopska saláta. Paradicsom, feta sajt, paprika, uborka és hagyma étel, amelyet ennek az országnak a „névjegykártyájának” tekintenek.

Hideg leves tarátor. Ugyanaz a leves uborkából, zúzott dióból és fokhagymából savanyú tej hozzáadásával. Érdekes módon az utóbbi itt nem olyan, mint a szokásos savanyú tej, és hihetetlenül ízletes. Ezért Bulgáriába látogatva feltétlenül próbálja ki annak nemzeti levesét.

Sütőtök - sütőtöktorta.

A Tutmanik egy leveles tészta torta hússal és feta sajttal töltve.

A Mekitsa sült tésztából készült lapos torta.

A Banitsa leveles tészta torta feta sajttal, tojással vagy más töltelékkel, például sütőtök és cukor, spenót, rizs, káposzta és hagyma. Ennek fénypontja, hogy maguk a rétegek spirálba vagy rétegekbe vannak halmozva. Néha tejet adhatunk a tésztához, majd a banitsa étvágygerjesztő desszertté alakul, megjelenésében göndör zsemlére hasonlít.

A Bob chorba egy finom bableves, amelyet fehérbabból és zöldségekből, például paradicsomból, sárgarépából, borsból, hagymából, fűszerekből készítenek. Néha szalonnát vagy kolbászt adhatunk hozzá. Leggyakrabban karácsony estéjén szolgálják fel.

A Gyuvech lényegében húspörkölt, amelyet agyag edényben sütőben sütnek. Valójában sok recept létezik a Gyuvech számára, amely szerint különféle húsokat (bárány, nyúl, marhahús, sertéshús) és kedvenc zöldségeket adnak hozzá.

A Sarmi hagyományos nyári étel sült rizzsel és hagymával készült pörköltből, amelyet csomagolt szőlőlevélben, ritkábban káposztában szolgálnak fel. Ugyanaz az étel török ​​gyökerekkel.

A Shkembe chorba egy apróra vágott húsleves (sertés vagy marhahús) fokhagymával, ecettel, chilivel vagy cayenne borssal tálalva.

Chushki orizzel vagy töltött szárított paprikával lőtt. A töltelék különböző típusú hús vagy rizs lehet fűszerekkel.

Kapama Bulgária délnyugati részének csúcspontja. Ez egy olyan étel, amelynek főzési folyamata 5 órát vesz igénybe. Savanyú káposztából, különféle húsból és kolbászból készül. Nagyon sok recept van, de a legnépszerűbb a töltelék elkészítését, káposztalevelekbe csomagolását és fehérborban a tészta alá sütését javasolja.

A Patatnik egy pite burgonyával, sajttal és hússal.

A barbecue vagy a shish kebab egy eredeti étel, amely egy egész nyárson sült bárány.

Banski Elder - szárazon pácolt kolbász különféle húsokkal és fűszerekkel.