Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 183 kCal | 1684 kCal | 10.9% | 6% | 920 g |
| Fehérjék | 23.2 g | 76 g | 30.5% | 16.7% | 328 g |
| zsírok | 9.9 g | 56 g | 17.7% | 9.7% | 566 g |
| Szénhidrát | 0.4 g | 219 g | 0.2% | 0.1% | 54750 g |
| Víz | 64.4 g | 2273 g | 2.8% | 1.5% | 3530 g |
| Hamu | 2.1 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 28 μg | 900 μg | 3.1% | 1.7% | 3214 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| béta karotin | 0.05 mg | 5 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| B1-vitamin, tiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1.1% | 5000 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 3.3% | 1636 g |
| B4-vitamin, kolin | 48 mg | 500 mg | 9.6% | 5.2% | 1042 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 8.2% | 667 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.6% | 9000 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.1% | 5000 g |
| PP-vitamin, NO | 10.3 mg | 20 mg | 51.5% | 28.1% | 194 g |
| niacin | 6.1 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 262 mg | 2500 mg | 10.5% | 5.7% | 954 g |
| Kalcium, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 0.8% | 6667 g |
| Magnézium, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 4.1% | 1333 g |
| Nátrium, Na | 620 mg | 1300 mg | 47.7% | 26.1% | 210 g |
| Kén, S | 232 mg | 1000 mg | 23.2% | 12.7% | 431 g |
| Foszfor, P | 130 mg | 800 mg | 16.3% | 8.9% | 615 g |
| Klór, Cl | 417 mg | 2300 mg | 18.1% | 9.9% | 552 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 3.7% | 1500 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 0.4 g | max 100 г | |||
| Alapvető aminosavak | |||||
| Arginin * | 1.52 g | ~ | |||
| valin | 1.1 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 0.42 g | ~ | |||
| Izoleucin | 0.92 g | ~ | |||
| leucin | 1.94 g | ~ | |||
| lizin | 1.89 g | ~ | |||
| metionin | 0.6 g | ~ | |||
| Metionin + cisztein | 0.85 g | ~ | |||
| treonin | 1.06 g | ~ | |||
| triptofán | 0.25 g | ~ | |||
| fenilalanin | 1 g | ~ | |||
| Fenilalanin + tirozin | 1.83 g | ~ | |||
| Cserélhető aminosavak | |||||
| alanin | 1.31 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 2.08 g | ~ | |||
| hidroxiprolin | 0.13 g | ~ | |||
| glicin | 1.67 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 3.96 g | ~ | |||
| Proline | 1.06 g | ~ | |||
| szerin | 0.99 g | ~ | |||
| tirozin | 0.84 g | ~ | |||
| cisztein | 0.25 g | ~ | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 50 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 2.7 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.07 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadecanoic | 0.02 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 1.88 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.04 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 0.64 g | ~ | |||
| 20: 0 arachinikus | 0.03 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 3.91 g | min. 16.8 г | 23.3% | 12.7% | |
| 14: 1 mirisztolikus | 0.02 g | ~ | |||
| 16:1 Palmitoleic | 0.57 g | ~ | |||
| 17: 1 heptadecén | 0.03 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 3.22 g | ~ | |||
| 20: 1 gadolé (omega-9) | 0.07 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 1.76 g | tól 11.2 a 20.6 | 15.7% | 8.6% | |
| 18: 2 linolén | 1.63 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.08 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidon | 0.05 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 0.08 g | tól 0.9 a 3.7 | 8.9% | 4.9% | |
| Omega-6 zsírsav | 1.68 g | tól 4.7 a 16.8 | 35.7% | 19.5% |
Az energiaérték 183 kcal.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Klór szükséges a sósav képződéséhez és kiválasztódásához a szervezetben.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.