Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 333 kCal | 1684 kCal | 19.8% | 5.9% | 506 g |
Fehérjék | 19.77 g | 76 g | 26% | 7.8% | 384 g |
zsírok | 14.59 g | 56 g | 26.1% | 7.8% | 384 g |
Szénhidrát | 11.9 g | 219 g | 5.4% | 1.6% | 1840 g |
Táplálékrost | 38 g | 20 g | 190% | 57.1% | 53 g |
Víz | 9.87 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 23029 g |
Hamu | 5.87 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A-vitamin, RE | 18 μg | 900 μg | 2% | 0.6% | 5000 g |
alfa-karotin | 8 μg | ~ | |||
béta karotin | 0.206 mg | 5 mg | 4.1% | 1.2% | 2427 g |
béta kriptoxantin | 16 μg | ~ | |||
Likopin | 20 μg | ~ | |||
Lutein + zeaxantin | 454 μg | ~ | |||
B1-vitamin, tiamin | 0.383 mg | 1.5 mg | 25.5% | 7.7% | 392 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.379 mg | 1.8 mg | 21.1% | 6.3% | 475 g |
B4-vitamin, kolin | 24.7 mg | 500 mg | 4.9% | 1.5% | 2024 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.36 mg | 2 mg | 18% | 5.4% | 556 g |
B9-vitamin, folát | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 0.8% | 4000 g |
C-vitamin, aszkorbin | 21 mg | 90 mg | 23.3% | 7% | 429 g |
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 2.5 mg | 15 mg | 16.7% | 5% | 600 g |
PP-vitamin, NO | 3.606 mg | 20 mg | 18% | 5.4% | 555 g |
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 1351 mg | 2500 mg | 54% | 16.2% | 185 g |
Kalcium, Ca | 689 mg | 1000 mg | 68.9% | 20.7% | 145 g |
Magnézium, Mg | 258 mg | 400 mg | 64.5% | 19.4% | 155 g |
Nátrium, Na | 17 mg | 1300 mg | 1.3% | 0.4% | 7647 g |
Kén, S | 197.7 mg | 1000 mg | 19.8% | 5.9% | 506 g |
Foszfor, P | 568 mg | 800 mg | 71% | 21.3% | 141 g |
Nyomelemek | |||||
Vas, Fe | 16.23 mg | 18 mg | 90.2% | 27.1% | 111 g |
Mangán, Mn | 1.3 mg | 2 mg | 65% | 19.5% | 154 g |
Réz, Cu | 910 μg | 1000 μg | 91% | 27.3% | 110 g |
Szelén, Se | 12.1 μg | 55 μg | 22% | 6.6% | 455 g |
Cink, Zn | 5.5 mg | 12 mg | 45.8% | 13.8% | 218 g |
Emészthető szénhidrátok | |||||
Mono- és diszacharidok (cukrok) | 0.64 g | max 100 г | |||
Alapvető aminosavak | |||||
Arginin * | 1.252 g | ~ | |||
valin | 1.037 g | ~ | |||
Hisztidin * | 0.55 g | ~ | |||
Izoleucin | 0.826 g | ~ | |||
leucin | 1.218 g | ~ | |||
lizin | 1.031 g | ~ | |||
metionin | 0.361 g | ~ | |||
treonin | 0.756 g | ~ | |||
triptofán | 0.244 g | ~ | |||
fenilalanin | 0.867 g | ~ | |||
Cserélhető aminosavak | |||||
alanin | 0.914 g | ~ | |||
Aszparaginsav | 2.084 g | ~ | |||
glicin | 1.322 g | ~ | |||
Glutaminsav | 3.169 g | ~ | |||
Proline | 0.917 g | ~ | |||
szerin | 0.946 g | ~ | |||
tirozin | 0.642 g | ~ | |||
cisztein | 0.329 g | ~ | |||
szterinek | |||||
fitoszterolok | 76 mg | ~ | |||
Telített zsírsavak | |||||
Telített zsírsavak | 0.62 g | max 18.7 г | |||
10:0 Capric | 0.01 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
14: 0 Myrisztikus | 0.04 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 0.4 g | ~ | |||
18: 0 sztearin | 0.11 g | ~ | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 7.125 g | min. 16.8 г | 42.4% | 12.7% | |
16:1 Palmitoleic | 0.09 g | ~ | |||
18: 1 olein (omega-9) | 7.035 g | ~ | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 3.272 g | tól 11.2 a 20.6 | 29.2% | 8.8% | |
18: 2 linolén | 3.122 g | ~ | |||
18: 3 linolén | 0.15 g | ~ | |||
Omega-3 zsírsav | 0.15 g | tól 0.9 a 3.7 | 16.7% | 5% | |
Omega-6 zsírsav | 3.122 g | tól 4.7 a 16.8 | 66.4% | 19.9% |
Az energiaérték 333 kcal.
- evőkanál = 6.7 g (22.3 kCal)
- tsp = 2.1 g (7 kCal)
Kömény, magvak gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B1-vitamin - 25,5%, B2-vitamin - 21,1%, B6-vitamin - 18%, C-vitamin - 23,3%, E-vitamin - 16,7%, PP-vitamin - 18 %, kálium - 54%, kalcium - 68,9%, magnézium - 64,5%, foszfor - 71%, vas - 90,2%, mangán - 65%, réz - 91%, szelén - 22%, cink - 45,8%
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- C-vitamin részt vesz a redoxi reakciókban, az immunrendszer működésében, elősegíti a vas felszívódását. A hiány az íny laza és vérzéséhez, orrvérzéshez vezet a fokozott permeabilitás és a vérkapillárisok törékenysége miatt.
- E-vitamin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, szükséges a nemi mirigyek működéséhez, a szívizom, a sejtmembránok univerzális stabilizátora. Az E-vitamin hiányával az eritrociták hemolízise és neurológiai rendellenességek figyelhetők meg.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Kalcium csontjaink fő alkotóeleme, idegrendszeri szabályozóként működik, részt vesz az izmok összehúzódásában. A kalciumhiány a gerinc, a kismedencei csontok és az alsó végtagok demineralizációjához vezet, növeli az oszteoporózis kockázatát.
- Magnézium részt vesz az energia-anyagcserében, a fehérjék, a nukleinsavak szintézisében, stabilizáló hatással van a membránokra, szükséges a kalcium, kálium és nátrium homeosztázisának fenntartásához. A magnézium hiánya hypomagnesemiához vezet, ami a magas vérnyomás, a szívbetegség kialakulásának fokozott kockázatát eredményezi.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Mangán részt vesz a csont és a kötőszövet kialakulásában, része az aminosavak, szénhidrátok, katekolaminok metabolizmusában részt vevő enzimeknek; elengedhetetlen a koleszterin és a nukleotidok szintéziséhez. Az elégtelen fogyasztás a növekedés lassulásával, a reproduktív rendszer rendellenességeivel, a csontszövet fokozott törékenységével, a szénhidrát- és a lipid-anyagcsere rendellenességeivel jár.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Címkék: kalóriatartalom 333 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, mire használható a kömény, magvak, kalóriák, tápanyagok, kömény hasznos tulajdonságai, magvak