Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 305 kCal | 1684 kCal | 18.1% | 5.9% | 552 g |
| Fehérjék | 15.98 g | 76 g | 21% | 6.9% | 476 g |
| zsírok | 14.54 g | 56 g | 26% | 8.5% | 385 g |
| Szénhidrát | 34.07 g | 219 g | 15.6% | 5.1% | 643 g |
| Táplálékrost | 21.1 g | 20 g | 105.5% | 34.6% | 95 g |
| Víz | 7.7 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 29519 g |
| Hamu | 6.62 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| B1-vitamin, tiamin | 0.418 mg | 1.5 mg | 27.9% | 9.1% | 359 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.284 mg | 1.8 mg | 15.8% | 5.2% | 634 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 4.1% | 800 g |
| B9-vitamin, folát | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 0.8% | 4000 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 21 mg | 90 mg | 23.3% | 7.6% | 429 g |
| PP-vitamin, NO | 2.807 mg | 20 mg | 14% | 4.6% | 713 g |
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 1186 mg | 2500 mg | 47.4% | 15.5% | 211 g |
| Kalcium, Ca | 1516 mg | 1000 mg | 151.6% | 49.7% | 66 g |
| Magnézium, Mg | 256 mg | 400 mg | 64% | 21% | 156 g |
| Nátrium, Na | 20 mg | 1300 mg | 1.5% | 0.5% | 6500 g |
| Kén, S | 159.8 mg | 1000 mg | 16% | 5.2% | 626 g |
| Foszfor, P | 277 mg | 800 mg | 34.6% | 11.3% | 289 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 16.33 mg | 18 mg | 90.7% | 29.7% | 110 g |
| Mangán, Mn | 1.833 mg | 2 mg | 91.7% | 30.1% | 109 g |
| Réz, Cu | 780 μg | 1000 μg | 78% | 25.6% | 128 g |
| Szelén, Se | 12.1 μg | 55 μg | 22% | 7.2% | 455 g |
| Cink, Zn | 5.2 mg | 12 mg | 43.3% | 14.2% | 231 g |
| Alapvető aminosavak | |||||
| Arginin * | 1.263 g | ~ | |||
| valin | 1.12 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 0.32 g | ~ | |||
| Izoleucin | 0.767 g | ~ | |||
| leucin | 0.925 g | ~ | |||
| lizin | 1.038 g | ~ | |||
| metionin | 0.143 g | ~ | |||
| treonin | 0.575 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.67 g | ~ | |||
| szterinek | |||||
| fitoszterolok | 124 mg | ~ | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 0.73 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.01 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.58 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 0.1 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 9.41 g | min. 16.8 г | 56% | 18.4% | |
| 16:1 Palmitoleic | 0.05 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 9.36 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 1.01 g | tól 11.2 a 20.6 | 9% | 3% | |
| 18: 2 linolén | 0.96 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.15 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 0.15 g | tól 0.9 a 3.7 | 16.7% | 5.5% | |
| Omega-6 zsírsav | 0.96 g | tól 4.7 a 16.8 | 20.4% | 6.7% |
Az energiaérték 305 kcal.
- evőkanál = 6.6 g (20.1 kCal)
- tsp = 2.1 g (6.4 kCal)
Kapor, magvak gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B1-vitamin - 27,9%, B2-vitamin - 15,8%, B6-vitamin - 12,5%, C-vitamin - 23,3%, PP-vitamin - 14%, kálium - 47,4% , kalcium - 151,6%, magnézium - 64%, foszfor - 34,6%, vas - 90,7%, mangán - 91,7%, réz - 78%, szelén - 22%, cink - 43,3%
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- C-vitamin részt vesz a redoxi reakciókban, az immunrendszer működésében, elősegíti a vas felszívódását. A hiány az íny laza és vérzéséhez, orrvérzéshez vezet a fokozott permeabilitás és a vérkapillárisok törékenysége miatt.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Kalcium csontjaink fő alkotóeleme, idegrendszeri szabályozóként működik, részt vesz az izmok összehúzódásában. A kalciumhiány a gerinc, a kismedencei csontok és az alsó végtagok demineralizációjához vezet, növeli az oszteoporózis kockázatát.
- Magnézium részt vesz az energia-anyagcserében, a fehérjék, a nukleinsavak szintézisében, stabilizáló hatással van a membránokra, szükséges a kalcium, kálium és nátrium homeosztázisának fenntartásához. A magnézium hiánya hypomagnesemiához vezet, ami a magas vérnyomás, a szívbetegség kialakulásának fokozott kockázatát eredményezi.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Mangán részt vesz a csont és a kötőszövet kialakulásában, része az aminosavak, szénhidrátok, katekolaminok metabolizmusában részt vevő enzimeknek; elengedhetetlen a koleszterin és a nukleotidok szintéziséhez. Az elégtelen fogyasztás a növekedés lassulásával, a reproduktív rendszer rendellenességeivel, a csontszövet fokozott törékenységével, a szénhidrát- és a lipid-anyagcsere rendellenességeivel jár.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Címkék: kalóriatartalom 305 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, a kapor hasznos, magvak, kalóriák, tápanyagok, a kapor hasznos tulajdonságai