Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 542 kCal | 1684 kCal | 32.2% | 5.9% | 311 g |
Fehérjék | 46 g | 76 g | 60.5% | 11.2% | 165 g |
zsírok | 37.3 g | 56 g | 66.6% | 12.3% | 150 g |
Szénhidrát | 4.5 g | 219 g | 2.1% | 0.4% | 4867 g |
Víz | 7.3 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 31137 g |
Hamu | 4.9 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A-vitamin, RE | 950 μg | 900 μg | 105.6% | 19.5% | 95 g |
Retinol | 0.9 mg | ~ | |||
béta karotin | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.1% | 1667 g |
B1-vitamin, tiamin | 0.25 mg | 1.5 mg | 16.7% | 3.1% | 600 g |
B2-vitamin, riboflavin | 1.64 mg | 1.8 mg | 91.1% | 16.8% | 110 g |
B4-vitamin, kolin | 900 mg | 500 mg | 180% | 33.2% | 56 g |
B5-vitamin, pantotén | 4 mg | 5 mg | 80% | 14.8% | 125 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.17 mg | 2 mg | 8.5% | 1.6% | 1176 g |
B9-vitamin, folát | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.4% | 5000 g |
D-vitamin, kalciferol | 5 μg | 10 μg | 50% | 9.2% | 200 g |
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 2.6% | 714 g |
PP-vitamin, NO | 13.2 mg | 20 mg | 66% | 12.2% | 152 g |
niacin | 1.2 mg | ~ | |||
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 448 mg | 2500 mg | 17.9% | 3.3% | 558 g |
Kalcium, Ca | 193 mg | 1000 mg | 19.3% | 3.6% | 518 g |
Magnézium, Mg | 42 mg | 400 mg | 10.5% | 1.9% | 952 g |
Nátrium, Na | 436 mg | 1300 mg | 33.5% | 6.2% | 298 g |
Kén, S | 625 mg | 1000 mg | 62.5% | 11.5% | 160 g |
Foszfor, P | 795 mg | 800 mg | 99.4% | 18.3% | 101 g |
Klór, Cl | 581 mg | 2300 mg | 25.3% | 4.7% | 396 g |
Nyomelemek | |||||
Vas, Fe | 8.9 mg | 18 mg | 49.4% | 9.1% | 202 g |
Jód, én | 64 μg | 150 μg | 42.7% | 7.9% | 234 g |
Cobalt, Co. | 32 μg | 10 μg | 320% | 59% | 31 g |
Mangán, Mn | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 0.9% | 2000 g |
Réz, Cu | 320 μg | 1000 μg | 32% | 5.9% | 313 g |
Molibdén, Mo. | 22 μg | 70 μg | 31.4% | 5.8% | 318 g |
Ólom, Sn | 75 μg | ~ | |||
Fluor, F | 200 μg | 4000 μg | 5% | 0.9% | 2000 g |
Króm, kr | 14 μg | 50 μg | 28% | 5.2% | 357 g |
Cink, Zn | 3.5 mg | 12 mg | 29.2% | 5.4% | 343 g |
Emészthető szénhidrátok | |||||
Mono- és diszacharidok (cukrok) | 4.5 g | max 100 г | |||
Alapvető aminosavak | |||||
Arginin * | 2.46 g | ~ | |||
valin | 2.55 g | ~ | |||
Hisztidin * | 0.9 g | ~ | |||
Izoleucin | 1.77 g | ~ | |||
leucin | 3.77 g | ~ | |||
lizin | 2.38 g | ~ | |||
metionin | 1.21 g | ~ | |||
Metionin + cisztein | 2.2 g | ~ | |||
treonin | 2.64 g | ~ | |||
triptofán | 0.72 g | ~ | |||
fenilalanin | 2.2 g | ~ | |||
Fenilalanin + tirozin | 4.45 g | ~ | |||
Cserélhető aminosavak | |||||
alanin | 2.73 g | ~ | |||
Aszparaginsav | 4.55 g | ~ | |||
glicin | 1.56 g | ~ | |||
Glutaminsav | 6.29 g | ~ | |||
Proline | 1.45 g | ~ | |||
szerin | 3.49 g | ~ | |||
tirozin | 2.25 g | ~ | |||
cisztein | 0.99 g | ~ | |||
szterinek | |||||
koleszterin | 2050 mg | legfeljebb 300 mg | |||
Telített zsírsavak | |||||
Telített zsírsavak | 11.3 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Myrisztikus | 0.15 g | ~ | |||
15:0 Pentadecanoic | 0.05 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 8.7 g | ~ | |||
17: 0 Margarin | 0.13 g | ~ | |||
18: 0 sztearin | 2.28 g | ~ | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 15.36 g | min. 16.8 г | 91.4% | 16.9% | |
16:1 Palmitoleic | 1.63 g | ~ | |||
17: 1 heptadecén | 0.07 g | ~ | |||
18: 1 olein (omega-9) | 13.66 g | ~ | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 3.12 g | tól 11.2 a 20.6 | 27.9% | 5.1% | |
18: 2 linolén | 2.6 g | ~ | |||
18: 3 linolén | 0.25 g | ~ | |||
20:4 Arachidon | 0.27 g | ~ | |||
Omega-3 zsírsav | 0.25 g | tól 0.9 a 3.7 | 27.8% | 5.1% | |
Omega-6 zsírsav | 2.87 g | tól 4.7 a 16.8 | 61.1% | 11.3% |
Az energiaérték 542 kcal.
- Az A-vitamin felelős a normális fejlődésért, a reproduktív működésért, a bőr és a szem egészségéért és az immunitás fenntartásáért.
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- D-vitamin fenntartja a kalcium és a foszfor homeosztázisát, elvégzi a csont mineralizációjának folyamatait. A D-vitamin hiánya a csontokban a kalcium és a foszfor anyagcseréjének károsodásához, a csontszövet fokozott demineralizációjához vezet, ami fokozott osteoporosis kockázathoz vezet.
- E-vitamin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, szükséges a nemi mirigyek működéséhez, a szívizom, a sejtmembránok univerzális stabilizátora. Az E-vitamin hiányával az eritrociták hemolízise és neurológiai rendellenességek figyelhetők meg.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Kalcium csontjaink fő alkotóeleme, idegrendszeri szabályozóként működik, részt vesz az izmok összehúzódásában. A kalciumhiány a gerinc, a kismedencei csontok és az alsó végtagok demineralizációjához vezet, növeli az oszteoporózis kockázatát.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Klór szükséges a sósav képződéséhez és kiválasztódásához a szervezetben.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Jód részt vesz a pajzsmirigy működésében, biztosítva a hormonok (tiroxin és trijód-tironin) képződését. Szükséges az emberi test összes szövetének növekedéséhez és differenciálódásához, a mitokondriális légzéshez, a transzmembrán nátrium és a hormon transzportjának szabályozásához. Az elégtelen bevitel endémiás golyvához vezet, hipotireózis mellett, és lassítja az anyagcserét, artériás hipotenziót, növekedési retardációt és mentális fejlődést a gyermekeknél.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Molibdén számos enzim kofaktora, amelyek biztosítják a kéntartalmú aminosavak, purinok és pirimidinek metabolizmusát.
- króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatását. A hiány csökkent glükóz toleranciához vezet.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.