Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 149 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1130 g |
| Fehérjék | 6.36 g | 76 g | 8.4% | 5.6% | 1195 g |
| zsírok | 0.5 g | 56 g | 0.9% | 0.6% | 11200 g |
| Szénhidrát | 30.96 g | 219 g | 14.1% | 9.5% | 707 g |
| Táplálékrost | 2.1 g | 20 g | 10.5% | 7% | 952 g |
| Víz | 58.58 g | 2273 g | 2.6% | 1.7% | 3880 g |
| Hamu | 1.5 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| béta karotin | 0.005 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
| Lutein + zeaxantin | 16 μg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 8.9% | 750 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 4.1% | 1636 g |
| B4-vitamin, kolin | 23.2 mg | 500 mg | 4.6% | 3.1% | 2155 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.596 mg | 5 mg | 11.9% | 8% | 839 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 1.235 mg | 2 mg | 61.8% | 41.5% | 162 g |
| B9-vitamin, folát | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 31.2 mg | 90 mg | 34.7% | 23.3% | 288 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.08 mg | 15 mg | 0.5% | 0.3% | 18750 g |
| K-vitamin, filokinon | 1.7 μg | 120 μg | 1.4% | 0.9% | 7059 g |
| PP-vitamin, NO | 0.7 mg | 20 mg | 3.5% | 2.3% | 2857 g |
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 401 mg | 2500 mg | 16% | 10.7% | 623 g |
| Kalcium, Ca | 181 mg | 1000 mg | 18.1% | 12.1% | 552 g |
| Magnézium, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 4.2% | 1600 g |
| Nátrium, Na | 17 mg | 1300 mg | 1.3% | 0.9% | 7647 g |
| Kén, S | 63.6 mg | 1000 mg | 6.4% | 4.3% | 1572 g |
| Foszfor, P | 153 mg | 800 mg | 19.1% | 12.8% | 523 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 1.7 mg | 18 mg | 9.4% | 6.3% | 1059 g |
| Mangán, Mn | 1.672 mg | 2 mg | 83.6% | 56.1% | 120 g |
| Réz, Cu | 299 μg | 1000 μg | 29.9% | 20.1% | 334 g |
| Szelén, Se | 14.2 μg | 55 μg | 25.8% | 17.3% | 387 g |
| Cink, Zn | 1.16 mg | 12 mg | 9.7% | 6.5% | 1034 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 1 g | max 100 г | |||
| Alapvető aminosavak | |||||
| Arginin * | 0.634 g | ~ | |||
| valin | 0.291 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 0.113 g | ~ | |||
| Izoleucin | 0.217 g | ~ | |||
| leucin | 0.308 g | ~ | |||
| lizin | 0.273 g | ~ | |||
| metionin | 0.076 g | ~ | |||
| treonin | 0.157 g | ~ | |||
| triptofán | 0.066 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.183 g | ~ | |||
| Cserélhető aminosavak | |||||
| alanin | 0.132 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 0.489 g | ~ | |||
| glicin | 0.2 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 0.805 g | ~ | |||
| Proline | 0.1 g | ~ | |||
| szerin | 0.19 g | ~ | |||
| tirozin | 0.081 g | ~ | |||
| cisztein | 0.065 g | ~ | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 0.089 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Capric | 0.002 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.087 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 0.011 g | min. 16.8 г | 0.1% | 0.1% | |
| 18: 1 olein (omega-9) | 0.011 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.249 g | tól 11.2 a 20.6 | 2.2% | 1.5% | |
| 18: 2 linolén | 0.229 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 0.02 g | tól 0.9 a 3.7 | 2.2% | 1.5% | |
| Omega-6 zsírsav | 0.229 g | tól 4.7 a 16.8 | 4.9% | 3.3% |
Az energiaérték 149 kcal.
- csésze = 136 g (202.6 kCal)
- tsp = 2.8 g (4.2 kCal)
- szegfűszeg = 3 g (4.5 kcal)
- 3 szegfűszeg = 9 g (13.4 kcal)
Fokhagyma, nyersen gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B1-vitamin - 13,3%, B5-vitamin - 11,9%, B6-vitamin - 61,8%, C-vitamin - 34,7%, kálium - 16%, kalcium - 18,1 %, foszfor - 19,1%, mangán - 83,6%, réz - 29,9%, szelén - 25,8%
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- C-vitamin részt vesz a redoxi reakciókban, az immunrendszer működésében, elősegíti a vas felszívódását. A hiány az íny laza és vérzéséhez, orrvérzéshez vezet a fokozott permeabilitás és a vérkapillárisok törékenysége miatt.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Kalcium csontjaink fő alkotóeleme, idegrendszeri szabályozóként működik, részt vesz az izmok összehúzódásában. A kalciumhiány a gerinc, a kismedencei csontok és az alsó végtagok demineralizációjához vezet, növeli az oszteoporózis kockázatát.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Mangán részt vesz a csont és a kötőszövet kialakulásában, része az aminosavak, szénhidrátok, katekolaminok metabolizmusában részt vevő enzimeknek; elengedhetetlen a koleszterin és a nukleotidok szintéziséhez. Az elégtelen fogyasztás a növekedés lassulásával, a reproduktív rendszer rendellenességeivel, a csontszövet fokozott törékenységével, a szénhidrát- és a lipid-anyagcsere rendellenességeivel jár.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
Címkék: kalóriatartalom 149 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, hogyan hasznos a fokhagyma, nyers, kalória, tápanyagok, hasznos tulajdonságok Fokhagyma, nyers