Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 20 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 6% | 8420 g |
| Fehérjék | 1.3 g | 76 g | 1.7% | 8.5% | 5846 g |
| zsírok | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 1% | 56000 g |
| Szénhidrát | 3.2 g | 219 g | 1.5% | 7.5% | 6844 g |
| szerves savak | 0.2 g | ~ | |||
| Táplálékrost | 1.2 g | 20 g | 6% | 30% | 1667 g |
| Víz | 93 g | 2273 g | 4.1% | 20.5% | 2444 g |
| Hamu | 1 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 333 μg | 900 μg | 37% | 185% | 270 g |
| béta karotin | 2 mg | 5 mg | 40% | 200% | 250 g |
| B1-vitamin, tiamin | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 6.5% | 7500 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 28% | 1800 g |
| B4-vitamin, kolin | 4.6 mg | 500 mg | 0.9% | 4.5% | 10870 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.13 mg | 5 mg | 2.6% | 13% | 3846 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.15 mg | 2 mg | 7.5% | 37.5% | 1333 g |
| B9-vitamin, folát | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 22.5% | 2222 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 30 mg | 90 mg | 33.3% | 166.5% | 300 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 33.5% | 1500 g |
| H-vitamin, biotin | 0.9 μg | 50 μg | 1.8% | 9% | 5556 g |
| K-vitamin, filokinon | 166.9 μg | 120 μg | 139.1% | 695.5% | 72 g |
| PP-vitamin, NO | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 12.5% | 4000 g |
| niacin | 0.3 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 259 mg | 2500 mg | 10.4% | 52% | 965 g |
| Kalcium, Ca | 100 mg | 1000 mg | 10% | 50% | 1000 g |
| Szilícium, igen | 5 mg | 30 mg | 16.7% | 83.5% | 600 g |
| Magnézium, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 22.5% | 2222 g |
| Nátrium, Na | 10 mg | 1300 mg | 0.8% | 4% | 13000 g |
| Kén, S | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 12% | 4167 g |
| Foszfor, P | 26 mg | 800 mg | 3.3% | 16.5% | 3077 g |
| Klór, Cl | 58 mg | 2300 mg | 2.5% | 12.5% | 3966 g |
| Nyomelemek | |||||
| Alumínium, Al | 455 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 220 μg | ~ | |||
| Vanádium, V. | 11.2 μg | ~ | |||
| Vas, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 28% | 1800 g |
| Jód, én | 1.5 μg | 150 μg | 1% | 5% | 10000 g |
| Cobalt, Co. | 7 μg | 10 μg | 70% | 350% | 143 g |
| Lítium, Li | 6 μg | ~ | |||
| Mangán, Mn | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 50% | 1000 g |
| Réz, Cu | 92 μg | 1000 μg | 9.2% | 46% | 1087 g |
| Molibdén, Mo. | 20 μg | 70 μg | 28.6% | 143% | 350 g |
| Nikkel, Ni | 2.3 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 453 μg | ~ | |||
| Szelén, Se | 0.5 μg | 55 μg | 0.9% | 4.5% | 11000 g |
| Idősebb stroncium | 25 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 70 μg | 4000 μg | 1.8% | 9% | 5714 g |
| Króm, kr | 4 μg | 50 μg | 8% | 40% | 1250 g |
| Cink, Zn | 0.3 mg | 12 mg | 2.5% | 12.5% | 4000 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Keményítő és dextrinek | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 3.1 g | max 100 г | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 0.087 g | max 18.7 г | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | |||||
| Omega-3 zsírsav | 0.021 g | tól 0.9 a 3.7 | 2.3% | 11.5% | |
| Omega-6 zsírsav | 0.043 g | tól 4.7 a 16.8 | 0.9% | 4.5% |
Az energiaérték 20 kcal.
- Az A-vitamin felelős a normális fejlődésért, a reproduktív működésért, a bőr és a szem egészségéért és az immunitás fenntartásáért.
- B-karotin A-provitamin és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. 6 mcg béta-karotin egyenértékű 1 mcg A-vitaminnal.
- C-vitamin részt vesz a redoxi reakciókban, az immunrendszer működésében, elősegíti a vas felszívódását. A hiány az íny laza és vérzéséhez, orrvérzéshez vezet a fokozott permeabilitás és a vérkapillárisok törékenysége miatt.
- K-vitamin szabályozza a véralvadást. A K-vitamin hiánya megnöveli a véralvadási időt, a vérben csökken a protrombin tartalom.
- Szilícium szerkezeti komponensként szerepel a glikozaminoglikánokban és stimulálja a kollagén szintézist.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
- Molibdén számos enzim kofaktora, amelyek biztosítják a kéntartalmú aminosavak, purinok és pirimidinek metabolizmusát.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.