Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 172 kCal | 1684 kCal | 10.2% | 5.9% | 979 g |
| Fehérjék | 32.8 g | 76 g | 43.2% | 25.1% | 232 g |
| zsírok | 4.5 g | 56 g | 8% | 4.7% | 1244 g |
| Víz | 59.9 g | 2273 g | 2.6% | 1.5% | 3795 g |
| Hamu | 2.8 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 1.3% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 3.1% | 1875 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 2.6% | 2250 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 3.9% | 1500 g |
| PP-vitamin, NO | 9.6 mg | 20 mg | 48% | 27.9% | 208 g |
| niacin | 3.5 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 351 mg | 2500 mg | 14% | 8.1% | 712 g |
| Kalcium, Ca | 102 mg | 1000 mg | 10.2% | 5.9% | 980 g |
| Magnézium, Mg | 43 mg | 400 mg | 10.8% | 6.3% | 930 g |
| Nátrium, Na | 538 mg | 1300 mg | 41.4% | 24.1% | 242 g |
| Kén, S | 328 mg | 1000 mg | 32.8% | 19.1% | 305 g |
| Foszfor, P | 237 mg | 800 mg | 29.6% | 17.2% | 338 g |
| Klór, Cl | 716 mg | 2300 mg | 31.1% | 18.1% | 321 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 1.9% | 3000 g |
| szterinek | |||||
| koleszterin | 56 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 0.9 g | max 18.7 г |
Az energiaérték 172 kcal.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Klór szükséges a sósav képződéséhez és kiválasztódásához a szervezetben.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.