Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 463 kCal | 1684 kCal | 27.5% | 5.9% | 364 g |
| Fehérjék | 25.3 g | 76 g | 33.3% | 7.2% | 300 g |
| zsírok | 40 g | 56 g | 71.4% | 15.4% | 140 g |
| Szénhidrát | 0.3 g | 219 g | 0.1% | 73000 g | |
| Táplálékrost | 0.1 g | 20 g | 0.5% | 0.1% | 20000 g |
| Víz | 30 g | 2273 g | 1.3% | 0.3% | 7577 g |
| Hamu | 4.3 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 0.23 mg | 1.5 mg | 15.3% | 3.3% | 652 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 1.6% | 1385 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| PP-vitamin, NO | 8.8 mg | 20 mg | 44% | 9.5% | 227 g |
| niacin | 3.2 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 316 mg | 2500 mg | 12.6% | 2.7% | 791 g |
| Kalcium, Ca | 27 mg | 1000 mg | 2.7% | 0.6% | 3704 g |
| Magnézium, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 1.4% | 1600 g |
| Nátrium, Na | 1468 mg | 1300 mg | 112.9% | 24.4% | 89 g |
| Kén, S | 253 mg | 1000 mg | 25.3% | 5.5% | 395 g |
| Foszfor, P | 217 mg | 800 mg | 27.1% | 5.9% | 369 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 2.6 mg | 18 mg | 14.4% | 3.1% | 692 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Keményítő és dextrinek | 0.2 g | ~ | |||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 0.1 g | max 100 г | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 60 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 15.4 g | max 18.7 г |
Az energiaérték 463 kcal.
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.