Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 239.7 kCal | 1684 kCal | 14.2% | 5.9% | 703 g |
Fehérjék | 27 g | 76 g | 35.5% | 14.8% | 281 g |
zsírok | 13.8 g | 56 g | 24.6% | 10.3% | 406 g |
Szénhidrát | 1.9 g | 219 g | 0.9% | 0.4% | 11526 g |
szerves savak | 46 g | ~ | |||
Táplálékrost | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 3.1% | 1333 g |
Víz | 157.1 g | 2273 g | 6.9% | 2.9% | 1447 g |
Hamu | 2.3 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A-vitamin, RE | 500 μg | 900 μg | 55.6% | 23.2% | 180 g |
Retinol | 0.5 mg | ~ | |||
B1-vitamin, tiamin | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 5.5% | 750 g |
B2-vitamin, riboflavin | 1.1 mg | 1.8 mg | 61.1% | 25.5% | 164 g |
B4-vitamin, kolin | 196.2 mg | 500 mg | 39.2% | 16.4% | 255 g |
B5-vitamin, pantotén | 2.7 mg | 5 mg | 54% | 22.5% | 185 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 6.3% | 667 g |
B9-vitamin, folát | 75.5 μg | 400 μg | 18.9% | 7.9% | 530 g |
B12-vitamin, kobalamin | 20.8 μg | 3 μg | 693.3% | 289.2% | 14 g |
C-vitamin, aszkorbin | 5.8 mg | 90 mg | 6.4% | 2.7% | 1552 g |
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 2.5 mg | 15 mg | 16.7% | 7% | 600 g |
H-vitamin, biotin | 32.1 μg | 50 μg | 64.2% | 26.8% | 156 g |
PP-vitamin, NO | 10.882 mg | 20 mg | 54.4% | 22.7% | 184 g |
niacin | 6.4 mg | ~ | |||
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 349.4 mg | 2500 mg | 14% | 5.8% | 716 g |
Kalcium, Ca | 21.8 mg | 1000 mg | 2.2% | 0.9% | 4587 g |
Szilícium, igen | 0.05 mg | 30 mg | 0.2% | 0.1% | 60000 g |
Magnézium, Mg | 24.5 mg | 400 mg | 6.1% | 2.5% | 1633 g |
Nátrium, Na | 105 mg | 1300 mg | 8.1% | 3.4% | 1238 g |
Kén, S | 85.6 mg | 1000 mg | 8.6% | 3.6% | 1168 g |
Foszfor, P | 330.1 mg | 800 mg | 41.3% | 17.2% | 242 g |
Klór, Cl | 743.1 mg | 2300 mg | 32.3% | 13.5% | 310 g |
Nyomelemek | |||||
Alumínium, Al | 58.5 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 23.5 μg | ~ | |||
Vanádium, V. | 1.1 μg | ~ | |||
Vas, Fe | 14.6 mg | 18 mg | 81.1% | 33.8% | 123 g |
Jód, én | 10 μg | 150 μg | 6.7% | 2.8% | 1500 g |
Cobalt, Co. | 8.3 μg | 10 μg | 83% | 34.6% | 120 g |
Mangán, Mn | 0.1499 mg | 2 mg | 7.5% | 3.1% | 1334 g |
Réz, Cu | 1303 μg | 1000 μg | 130.3% | 54.4% | 77 g |
Molibdén, Mo. | 40.8 μg | 70 μg | 58.3% | 24.3% | 172 g |
Nikkel, Ni | 20.2 μg | ~ | |||
Ólom, Sn | 3.2 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 54.8 μg | ~ | |||
Szelén, Se | 0.07 μg | 55 μg | 0.1% | 78571 g | |
Titan, te | 0.1 μg | ~ | |||
Fluor, F | 88.6 μg | 4000 μg | 2.2% | 0.9% | 4515 g |
Króm, kr | 17.5 μg | 50 μg | 35% | 14.6% | 286 g |
Cink, Zn | 2.213 mg | 12 mg | 18.4% | 7.7% | 542 g |
Emészthető szénhidrátok | |||||
Keményítő és dextrinek | 0.8 g | ~ | |||
Mono- és diszacharidok (cukrok) | 1 g | max 100 г |
Az energiaérték 239,7 kcal.
Máj tömése vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, mint például: A-vitamin – 55,6%, B1-vitamin – 13,3%, B2-vitamin – 61,1%, kolin – 39,2%, B5-vitamin – 54%, B6-vitamin – 15% , B9-vitamin – 18,9%, B12-vitamin – 693,3%, E-vitamin – 16,7%, H-vitamin – 64,2%, PP-vitamin – 54,4%, kálium – 14%, foszfor – 41,3, 32,3, 81,1%, klór - 83%, vas - 130,3%, kobalt - 58,3%, réz - 35%, molibdén - 18,4%, króm - XNUMX%, cink - XNUMX%
- Az A-vitamin felelős a normális fejlődésért, a reproduktív működésért, a bőr és a szem egészségéért és az immunitás fenntartásáért.
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B6 koenzimként részt vesznek a nukleinsavak és az aminosavak anyagcseréjében. A foláthiány a nukleinsavak és fehérjék szintézisének károsodásához vezet, ami a sejtek növekedésének és szétválásának gátlását eredményezi, különösen a gyorsan szaporodó szövetekben: csontvelőben, bélhámban stb. alultápláltság, veleszületett rendellenességek és a gyermek fejlődési rendellenességei. Erős összefüggést mutattak ki a folát- és a homociszteinszint, valamint a szív- és érrendszeri betegségek kockázata között.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- E-vitamin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, szükséges a nemi mirigyek működéséhez, a szívizom, a sejtmembránok univerzális stabilizátora. Az E-vitamin hiányával az eritrociták hemolízise és neurológiai rendellenességek figyelhetők meg.
- H-vitamin részt vesz a zsírok, a glikogén szintézisében, az aminosavak metabolizmusában. Ennek a vitaminnak a nem megfelelő bevitele a bőr normális állapotának megzavarásához vezethet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Klór szükséges a sósav képződéséhez és kiválasztódásához a szervezetben.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Molibdén számos enzim kofaktora, amelyek biztosítják a kéntartalmú aminosavak, purinok és pirimidinek metabolizmusát.
- króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatását. A hiány csökkent glükóz toleranciához vezet.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Címkék: kalóriatartalom 239,7 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, milyen előnyei vannak a darált májnak, kalória, tápanyagok, a darált máj hasznos tulajdonságai