Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 200 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 6% | 842 g |
| Fehérjék | 15 g | 76 g | 19.7% | 9.9% | 507 g |
| zsírok | 15.6 g | 56 g | 27.9% | 14% | 359 g |
| Szénhidrát | 1.4 g | 219 g | 0.6% | 0.3% | 15643 g |
| Víz | 66.9 g | 2273 g | 2.9% | 1.5% | 3398 g |
| Hamu | 2.9 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 0.6% | 9000 g |
| Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1% | 5000 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.8% | 1800 g |
| B4-vitamin, kolin | 45 mg | 500 mg | 9% | 4.5% | 1111 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 7.5% | 667 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 1.4% | 3750 g |
| PP-vitamin, NO | 7.2 mg | 20 mg | 36% | 18% | 278 g |
| niacin | 4 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 172 mg | 2500 mg | 6.9% | 3.5% | 1453 g |
| Kalcium, Ca | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 1.9% | 2703 g |
| Magnézium, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.7% | 1905 g |
| Nátrium, Na | 644 mg | 1300 mg | 49.5% | 24.8% | 202 g |
| Kén, S | 150 mg | 1000 mg | 15% | 7.5% | 667 g |
| Foszfor, P | 150 mg | 800 mg | 18.8% | 9.4% | 533 g |
| Klór, Cl | 452 mg | 2300 mg | 19.7% | 9.9% | 509 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 5.6% | 900 g |
| Alapvető aminosavak | |||||
| Arginin * | 1.11 g | ~ | |||
| valin | 0.69 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 0.57 g | ~ | |||
| Izoleucin | 0.82 g | ~ | |||
| leucin | 1.22 g | ~ | |||
| lizin | 1.36 g | ~ | |||
| metionin | 0.43 g | ~ | |||
| Metionin + cisztein | 0.69 g | ~ | |||
| treonin | 0.6 g | ~ | |||
| triptofán | 0.18 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.55 g | ~ | |||
| Fenilalanin + tirozin | 1 g | ~ | |||
| Cserélhető aminosavak | |||||
| alanin | 0.81 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 1.09 g | ~ | |||
| hidroxiprolin | 0.12 g | ~ | |||
| glicin | 0.7 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 1.76 g | ~ | |||
| Proline | 0.7 g | ~ | |||
| szerin | 0.53 g | ~ | |||
| tirozin | 0.45 g | ~ | |||
| cisztein | 0.25 g | ~ | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 62 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 5.5 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.15 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadecanoic | 0.02 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 3.01 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.04 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 1.04 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 7.61 g | min. 16.8 г | 45.3% | 22.7% | |
| 14: 1 mirisztolikus | 0.02 g | ~ | |||
| 16:1 Palmitoleic | 1.01 g | ~ | |||
| 17: 1 heptadecén | 0.05 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 6.47 g | ~ | |||
| 20: 1 gadolé (omega-9) | 0.06 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 2.06 g | tól 11.2 a 20.6 | 18.4% | 9.2% | |
| 18: 2 linolén | 1.99 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.06 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidon | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 0.06 g | tól 0.9 a 3.7 | 6.7% | 3.4% | |
| Omega-6 zsírsav | 2 g | tól 4.7 a 16.8 | 42.6% | 21.3% |
Az energiaérték 200 kcal.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Klór szükséges a sósav képződéséhez és kiválasztódásához a szervezetben.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.