Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 203 kCal | 1684 kCal | 12.1% | 6% | 830 g |
Fehérjék | 27.37 g | 76 g | 36% | 17.7% | 278 g |
zsírok | 10.4 g | 56 g | 18.6% | 9.2% | 538 g |
Víz | 62.07 g | 2273 g | 2.7% | 1.3% | 3662 g |
Hamu | 1.26 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A-vitamin, RE | 24 μg | 900 μg | 2.7% | 1.3% | 3750 g |
Retinol | 0.024 mg | ~ | |||
B1-vitamin, tiamin | 0.077 mg | 1.5 mg | 5.1% | 2.5% | 1948 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.211 mg | 1.8 mg | 11.7% | 5.8% | 853 g |
B4-vitamin, kolin | 78.2 mg | 500 mg | 15.6% | 7.7% | 639 g |
B5-vitamin, pantotén | 1.193 mg | 5 mg | 23.9% | 11.8% | 419 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.633 mg | 2 mg | 31.7% | 15.6% | 316 g |
B9-vitamin, folát | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.9% | 5714 g |
B12-vitamin, kobalamin | 1.34 μg | 3 μg | 44.7% | 22% | 224 g |
D-vitamin, kalciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1% | 5000 g |
D3-vitamin, kolekalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.11 mg | 15 mg | 0.7% | 0.3% | 13636 g |
béta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
gamma tokoferol | 0.12 mg | ~ | |||
tokoferol | 0.02 mg | ~ | |||
PP-vitamin, NO | 8.724 mg | 20 mg | 43.6% | 21.5% | 229 g |
Betain | 10.4 mg | ~ | |||
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 294 mg | 2500 mg | 11.8% | 5.8% | 850 g |
Kalcium, Ca | 28 mg | 1000 mg | 2.8% | 1.4% | 3571 g |
Magnézium, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 3.7% | 1333 g |
Nátrium, Na | 78 mg | 1300 mg | 6% | 3% | 1667 g |
Kén, S | 273.7 mg | 1000 mg | 27.4% | 13.5% | 365 g |
Foszfor, P | 254 mg | 800 mg | 31.8% | 15.7% | 315 g |
Nyomelemek | |||||
Vas, Fe | 1.52 mg | 18 mg | 8.4% | 4.1% | 1184 g |
Mangán, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.3% | 18182 g |
Réz, Cu | 151 μg | 1000 μg | 15.1% | 7.4% | 662 g |
Szelén, Se | 31.1 μg | 55 μg | 56.5% | 27.8% | 177 g |
Cink, Zn | 3.11 mg | 12 mg | 25.9% | 12.8% | 386 g |
Alapvető aminosavak | |||||
Arginin * | 1.99 g | ~ | |||
valin | 1.27 g | ~ | |||
Hisztidin * | 0.811 g | ~ | |||
Izoleucin | 1.227 g | ~ | |||
leucin | 2.262 g | ~ | |||
lizin | 2.452 g | ~ | |||
metionin | 0.806 g | ~ | |||
treonin | 1.258 g | ~ | |||
triptofán | 0.312 g | ~ | |||
fenilalanin | 1.068 g | ~ | |||
Cserélhető aminosavak | |||||
alanin | 1.706 g | ~ | |||
Aszparaginsav | 2.647 g | ~ | |||
hidroxiprolin | 0.228 g | ~ | |||
glicin | 1.5 g | ~ | |||
Proline | 1.213 g | ~ | |||
szerin | 1.164 g | ~ | |||
tirozin | 0.971 g | ~ | |||
cisztein | 0.29 g | ~ | |||
szterinek | |||||
koleszterin | 93 mg | legfeljebb 300 mg | |||
Zsírsav | |||||
Transznemű | 0.134 g | max 1.9 г | |||
egyszeresen telítetlen transzzsírok | 0.103 g | ~ | |||
Telített zsírsavak | |||||
Telített zsírsavak | 2.669 g | max 18.7 г | |||
4: 0 Olajos | 0.003 g | ~ | |||
6-0 nejlon | 0.001 g | ~ | |||
8: 0 kapril | 0.002 g | ~ | |||
10:0 Capric | 0.004 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.014 g | ~ | |||
14: 0 Myrisztikus | 0.088 g | ~ | |||
15:0 Pentadecanoic | 0.013 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 1.775 g | ~ | |||
17: 0 Margarin | 0.027 g | ~ | |||
18: 0 sztearin | 0.729 g | ~ | |||
20: 0 arachinikus | 0.009 g | ~ | |||
22: 0 | 0.003 g | ~ | |||
24:0 Lignoceric | 0.001 g | ~ | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 3.458 g | min. 16.8 г | 20.6% | 10.1% | |
14: 1 mirisztolikus | 0.014 g | ~ | |||
16:1 Palmitoleic | 0.298 g | ~ | |||
16: 1 cisz | 0.29 g | ~ | |||
16: 1 ford | 0.007 g | ~ | |||
17: 1 heptadecén | 0.02 g | ~ | |||
18: 1 olein (omega-9) | 3.08 g | ~ | |||
18: 1 cisz | 2.984 g | ~ | |||
18: 1 ford | 0.095 g | ~ | |||
20: 1 gadolé (omega-9) | 0.037 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
22: 1 cisz | 0.002 g | ~ | |||
24: 1 Nervonikus, cisz (omega-9) | 0.008 g | ~ | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 2.917 g | tól 11.2 a 20.6 | 26% | 12.8% | |
18: 2 linolén | 2.556 g | ~ | |||
18: 2 transz-izomer, nincs meghatározva | 0.031 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cisz, cisz | 2.508 g | ~ | |||
18: 2 konjugált linolsav | 0.017 g | ~ | |||
18: 3 linolén | 0.144 g | ~ | |||
18: 3 omega-3, alfa-linolén | 0.136 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma linolén | 0.008 g | ~ | |||
18: 4 sztiorid omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
20: 2 eikozadiénsav, omega-6, cisz, cisz | 0.019 g | ~ | |||
20:3 Eikozatrién | 0.013 g | ~ | |||
Labore quiquia quisquam labore consectetur. | 0.011 g | ~ | |||
20:4 Arachidon | 0.127 g | ~ | |||
20: 5 Eikozapentaén-sav (EPA), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
Omega-3 zsírsav | 0.168 g | tól 0.9 a 3.7 | 18.7% | 9.2% | |
22:4 Dokozatetraén, Omega-6 | 0.024 g | ~ | |||
22: 5 dokozapentaén (DPC), Omega-3 | 0.012 g | ~ | |||
22: 6 dokozahexaén-sav (DHA), Omega-3 | 0.009 g | ~ | |||
Omega-6 zsírsav | 2.697 g | tól 4.7 a 16.8 | 57.4% | 28.3% |
Az energiaérték 203 kcal.
- pogácsa (4 oz, nyers) (hozam főzés után) = 82 гр (166.5 кКал)
- egység, hozam 1 lb nyersből = 330 гр (669.9 кКал)
Őrölt pulyka, főtt gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B2-vitamin - 11,7%, kolin - 15,6%, B5-vitamin - 23,9%, B6-vitamin - 31,7%, B12-vitamin - 44,7%, PP-vitamin - 43,6, 11,8%, kálium - 31,8%, foszfor - 15,1%, réz - 56,5%, szelén - 25,9%, cink - XNUMX%
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Címkék: kalóriatartalom 203 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, ami hasznos darált pulykához, főtt, kalória, tápanyag, darált pulyka hasznos tulajdonságai, főtt