Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 148 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1138 g |
| Fehérjék | 15.7 g | 76 g | 20.7% | 14% | 484 g |
| zsírok | 9.5 g | 56 g | 17% | 11.5% | 589 g |
| Víz | 73.7 g | 2273 g | 3.2% | 2.2% | 3084 g |
| Hamu | 1.1 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 80 μg | 900 μg | 8.9% | 6% | 1125 g |
| B1-vitamin, tiamin | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 5.4% | 1250 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.8% | 1800 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.14 mg | 2 mg | 7% | 4.7% | 1429 g |
| B9-vitamin, folát | 9.2 μg | 400 μg | 2.3% | 1.6% | 4348 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 2.8 μg | 3 μg | 93.3% | 63% | 107 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 0.2 mg | 90 mg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| D-vitamin, kalciferol | 17.5 μg | 10 μg | 175% | 118.2% | 57 g |
| PP-vitamin, NO | 2.3 mg | 20 mg | 11.5% | 7.8% | 870 g |
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 310 mg | 2500 mg | 12.4% | 8.4% | 806 g |
| Kalcium, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 2% | 3333 g |
| Magnézium, Mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 5.9% | 1143 g |
| Nátrium, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 5.2% | 1300 g |
| Kén, S | 190 mg | 1000 mg | 19% | 12.8% | 526 g |
| Foszfor, P | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 17.8% | 381 g |
| Klór, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 4.9% | 1394 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 5.6% | 1200 g |
| Jód, én | 20 μg | 150 μg | 13.3% | 9% | 750 g |
| Cobalt, Co. | 15 μg | 10 μg | 150% | 101.4% | 67 g |
| Mangán, Mn | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 3% | 2222 g |
| Réz, Cu | 150 μg | 1000 μg | 15% | 10.1% | 667 g |
| Molibdén, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 3.9% | 1750 g |
| Nikkel, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 7.3% | 930 g |
| Króm, kr | 55 μg | 50 μg | 110% | 74.3% | 91 g |
| Cink, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 3.9% | 1714 g |
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 4.33 g | min. 16.8 г | 25.8% | 17.4% | |
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 1.22 g | tól 11.2 a 20.6 | 10.9% | 7.4% | |
| 18: 2 linolén | 0.05 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.03 g | ~ | |||
| 18: 4 sztiorid omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidon | 0.11 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaén-sav (EPA), Omega-3 | 0.67 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 1.06 g | tól 0.9 a 3.7 | 100% | 67.6% | |
| 22: 5 dokozapentaén (DPC), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 6 dokozahexaén-sav (DHA), Omega-3 | 0.31 g | ~ | |||
| Omega-6 zsírsav | 0.16 g | tól 4.7 a 16.8 | 3.4% | 2.3% |
Az energiaérték 148 kcal.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- D-vitamin fenntartja a kalcium és a foszfor homeosztázisát, elvégzi a csont mineralizációjának folyamatait. A D-vitamin hiánya a csontokban a kalcium és a foszfor anyagcseréjének károsodásához, a csontszövet fokozott demineralizációjához vezet, ami fokozott osteoporosis kockázathoz vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Jód részt vesz a pajzsmirigy működésében, biztosítva a hormonok (tiroxin és trijód-tironin) képződését. Szükséges az emberi test összes szövetének növekedéséhez és differenciálódásához, a mitokondriális légzéshez, a transzmembrán nátrium és a hormon transzportjának szabályozásához. Az elégtelen bevitel endémiás golyvához vezet, hipotireózis mellett, és lassítja az anyagcserét, artériás hipotenziót, növekedési retardációt és mentális fejlődést a gyermekeknél.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatását. A hiány csökkent glükóz toleranciához vezet.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.