Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 134 kCal | 1684 kCal | 8% | 6% | 1257 g |
Fehérjék | 22.2 g | 76 g | 29.2% | 21.8% | 342 g |
zsírok | 4.3 g | 56 g | 7.7% | 5.7% | 1302 g |
Víz | 73.4 g | 2273 g | 3.2% | 2.4% | 3097 g |
Hamu | 1.44 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A-vitamin, RE | 59 μg | 900 μg | 6.6% | 4.9% | 1525 g |
Retinol | 0.059 mg | ~ | |||
B1-vitamin, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 3.5% | 2143 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.21 mg | 1.8 mg | 11.7% | 8.7% | 857 g |
B5-vitamin, pantotén | 0.96 mg | 5 mg | 19.2% | 14.3% | 521 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.74 mg | 2 mg | 37% | 27.6% | 270 g |
B9-vitamin, folát | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.9% | 4000 g |
B12-vitamin, kobalamin | 0.84 μg | 3 μg | 28% | 20.9% | 357 g |
C-vitamin, aszkorbin | 6 mg | 90 mg | 6.7% | 5% | 1500 g |
PP-vitamin, NO | 3.7 mg | 20 mg | 18.5% | 13.8% | 541 g |
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 296 mg | 2500 mg | 11.8% | 8.8% | 845 g |
Kalcium, Ca | 29 mg | 1000 mg | 2.9% | 2.2% | 3448 g |
Magnézium, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 3.7% | 2000 g |
Nátrium, Na | 45 mg | 1300 mg | 3.5% | 2.6% | 2889 g |
Kén, S | 222 mg | 1000 mg | 22.2% | 16.6% | 450 g |
Foszfor, P | 280 mg | 800 mg | 35% | 26.1% | 286 g |
Nyomelemek | |||||
Vas, Fe | 1.78 mg | 18 mg | 9.9% | 7.4% | 1011 g |
Mangán, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.7% | 10000 g |
Réz, Cu | 108 μg | 1000 μg | 10.8% | 8.1% | 926 g |
Szelén, Se | 15.3 μg | 55 μg | 27.8% | 20.7% | 359 g |
Cink, Zn | 1.53 mg | 12 mg | 12.8% | 9.6% | 784 g |
Alapvető aminosavak | |||||
Arginin * | 1.35 g | ~ | |||
valin | 1.229 g | ~ | |||
Hisztidin * | 0.884 g | ~ | |||
Izoleucin | 1.247 g | ~ | |||
leucin | 1.879 g | ~ | |||
lizin | 2.032 g | ~ | |||
metionin | 0.646 g | ~ | |||
treonin | 1.112 g | ~ | |||
triptofán | 0.309 g | ~ | |||
fenilalanin | 0.867 g | ~ | |||
Cserélhető aminosavak | |||||
alanin | 1.339 g | ~ | |||
Aszparaginsav | 2.153 g | ~ | |||
glicin | 0.984 g | ~ | |||
Glutaminsav | 3.282 g | ~ | |||
Proline | 0.81 g | ~ | |||
szerin | 0.955 g | ~ | |||
tirozin | 0.728 g | ~ | |||
cisztein | 0.291 g | ~ | |||
szterinek | |||||
koleszterin | 80 mg | legfeljebb 300 mg | |||
Telített zsírsavak | |||||
Telített zsírsavak | 1.46 g | max 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.06 g | ~ | |||
14: 0 Myrisztikus | 0.04 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 0.88 g | ~ | |||
18: 0 sztearin | 0.43 g | ~ | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 1.38 g | min. 16.8 г | 8.2% | 6.1% | |
16:1 Palmitoleic | 0.24 g | ~ | |||
18: 1 olein (omega-9) | 1.14 g | ~ | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.73 g | tól 11.2 a 20.6 | 6.5% | 4.9% | |
18: 2 linolén | 0.64 g | ~ | |||
18: 3 linolén | 0.09 g | ~ | |||
Omega-3 zsírsav | 0.09 g | tól 0.9 a 3.7 | 10% | 7.5% | |
Omega-6 zsírsav | 0.64 g | tól 4.7 a 16.8 | 13.6% | 10.1% |
Az energiaérték 134 kcal.
- láb, csont és bőr eltávolítva = 107 гр (143.4 кКал)
- egység (hozam 1 font fogyasztásra kész fácánból) = 99 гр (132.7 кКал)
Fácán, csirkecomb, csak hús gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B2-vitamin - 11,7%, B5-vitamin - 19,2%, B6-vitamin - 37%, B12-vitamin - 28%, PP-vitamin - 18,5%, kálium - 11,8, 35%, foszfor - 27,8%, szelén - 12,8%, cink - XNUMX%
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Címkék: kalóriatartalom 134 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, ami hasznos Fácán, csirkecomb, csak hús, kalória, tápanyagok, hasznos tulajdonságok Fácán, csirkecomb, csak hús