Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 168 kCal | 1684 kCal | 10% | 6% | 1002 g |
| Fehérjék | 23.8 g | 76 g | 31.3% | 18.6% | 319 g |
| zsírok | 7.38 g | 56 g | 13.2% | 7.9% | 759 g |
| Víz | 68.72 g | 2273 g | 3% | 1.8% | 3308 g |
| Hamu | 1.44 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 6.6% | 900 g |
| Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.143 mg | 1.5 mg | 9.5% | 5.7% | 1049 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.107 mg | 1.8 mg | 5.9% | 3.5% | 1682 g |
| B4-vitamin, kolin | 77.6 mg | 500 mg | 15.5% | 9.2% | 644 g |
| B5-vitamin, pantotén | 1.99 mg | 5 mg | 39.8% | 23.7% | 251 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.386 mg | 2 mg | 19.3% | 11.5% | 518 g |
| B9-vitamin, folát | 12 μg | 400 μg | 3% | 1.8% | 3333 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 4.11 μg | 3 μg | 137% | 81.5% | 73 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 2.9 mg | 90 mg | 3.2% | 1.9% | 3103 g |
| D-vitamin, kalciferol | 19 μg | 10 μg | 190% | 113.1% | 53 g |
| D3-vitamin, kolekalciferol | 19 μg | ~ | |||
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 2.79 mg | 15 mg | 18.6% | 11.1% | 538 g |
| gamma tokoferol | 0.05 mg | ~ | |||
| K-vitamin, filokinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| PP-vitamin, NO | 6.646 mg | 20 mg | 33.2% | 19.8% | 301 g |
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 450 mg | 2500 mg | 18% | 10.7% | 556 g |
| Kalcium, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 1.8% | 3333 g |
| Magnézium, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 4.5% | 1333 g |
| Nátrium, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7% | 2.8% | 2131 g |
| Kén, S | 238 mg | 1000 mg | 23.8% | 14.2% | 420 g |
| Foszfor, P | 270 mg | 800 mg | 33.8% | 20.1% | 296 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 0.36 mg | 18 mg | 2% | 1.2% | 5000 g |
| Mangán, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.4% | 15385 g |
| Réz, Cu | 55 μg | 1000 μg | 5.5% | 3.3% | 1818 g |
| Szelén, Se | 28.1 μg | 55 μg | 51.1% | 30.4% | 196 g |
| Cink, Zn | 0.54 mg | 12 mg | 4.5% | 2.7% | 2222 g |
| Alapvető aminosavak | |||||
| Arginin * | 1.491 g | ~ | |||
| valin | 1.283 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 0.733 g | ~ | |||
| Izoleucin | 1.148 g | ~ | |||
| leucin | 2.025 g | ~ | |||
| lizin | 2.287 g | ~ | |||
| metionin | 0.738 g | ~ | |||
| treonin | 1.092 g | ~ | |||
| triptofán | 0.279 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.973 g | ~ | |||
| Cserélhető aminosavak | |||||
| alanin | 1.507 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 2.551 g | ~ | |||
| glicin | 1.196 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 3.719 g | ~ | |||
| Proline | 0.881 g | ~ | |||
| szerin | 1.016 g | ~ | |||
| tirozin | 0.84 g | ~ | |||
| cisztein | 0.267 g | ~ | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 70 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Zsírsav | |||||
| Transznemű | 0.056 g | max 1.9 г | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 1.651 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.005 g | ~ | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.217 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadecanoic | 0.017 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 1.108 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.015 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 0.274 g | ~ | |||
| 20: 0 arachinikus | 0.009 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.004 g | ~ | |||
| 24:0 Lignoceric | 0.002 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 2.363 g | min. 16.8 г | 14.1% | 8.4% | |
| 14: 1 mirisztolikus | 0.004 g | ~ | |||
| 15: 1 pünkösd | 0.006 g | ~ | |||
| 16:1 Palmitoleic | 0.406 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 1.64 g | ~ | |||
| 20: 1 gadolé (omega-9) | 0.265 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.021 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervonikus, cisz (omega-9) | 0.02 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 1.799 g | tól 11.2 a 20.6 | 16.1% | 9.6% | |
| 18: 2 linolén | 0.588 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.08 g | ~ | |||
| 18: 4 sztiorid omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 eikozadiénsav, omega-6, cisz, cisz | 0.047 g | ~ | |||
| 20:3 Eikozatrién | 0.033 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidon | 0.051 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaén-sav (EPA), Omega-3 | 0.259 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 1.065 g | tól 0.9 a 3.7 | 100% | 59.5% | |
| 22:4 Dokozatetraén, Omega-6 | 0.008 g | ~ | |||
| 22: 5 dokozapentaén (DPC), Omega-3 | 0.109 g | ~ | |||
| 22: 6 dokozahexaén-sav (DHA), Omega-3 | 0.616 g | ~ | |||
| Omega-6 zsírsav | 0.727 g | tól 4.7 a 16.8 | 15.5% | 9.2% |
Az energiaérték 168 kcal.
- 3 oz = 85 g (142.8 kCal)
- filé = 71 g (119.3 kCal)
Tanyán tenyésztett szivárványos pisztráng, melegen főzve gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: A-vitamin - 11,1%, kolin - 15,5%, B5-vitamin - 39,8%, B6-vitamin - 19,3%, B12-vitamin - 137%, D-vitamin - 190% , E-vitamin - 18,6%, PP-vitamin - 33,2%, kálium - 18%, foszfor - 33,8%, szelén - 51,1%
- Az A-vitamin felelős a normális fejlődésért, a reproduktív működésért, a bőr és a szem egészségéért és az immunitás fenntartásáért.
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- D-vitamin fenntartja a kalcium és a foszfor homeosztázisát, elvégzi a csont mineralizációjának folyamatait. A D-vitamin hiánya a csontokban a kalcium és a foszfor anyagcseréjének károsodásához, a csontszövet fokozott demineralizációjához vezet, ami fokozott osteoporosis kockázathoz vezet.
- E-vitamin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, szükséges a nemi mirigyek működéséhez, a szívizom, a sejtmembránok univerzális stabilizátora. Az E-vitamin hiányával az eritrociták hemolízise és neurológiai rendellenességek figyelhetők meg.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
Címkék: kalóriatartalom 168 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, miért hasznos?