Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 517 kCal | 1684 kCal | 30.7% | 5.9% | 326 g |
Fehérjék | 16.18 g | 76 g | 21.3% | 4.1% | 470 g |
zsírok | 38.45 g | 56 g | 68.7% | 13.3% | 146 g |
Szénhidrát | 34.29 g | 219 g | 15.7% | 3% | 639 g |
Víz | 5.62 g | 2273 g | 0.2% | 40445 g | |
Hamu | 5.47 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A-vitamin, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
B1-vitamin, tiamin | 1.163 mg | 1.5 mg | 77.5% | 15% | 129 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.415 mg | 1.8 mg | 23.1% | 4.5% | 434 g |
B5-vitamin, pantotén | 4.03 mg | 5 mg | 80.6% | 15.6% | 124 g |
B6-vitamin, piridoxin | 1.17 mg | 2 mg | 58.5% | 11.3% | 171 g |
B9-vitamin, folát | 160 μg | 400 μg | 40% | 7.7% | 250 g |
PP-vitamin, NO | 2.284 mg | 20 mg | 11.4% | 2.2% | 876 g |
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 687 mg | 2500 mg | 27.5% | 5.3% | 364 g |
Kalcium, Ca | 78 mg | 1000 mg | 7.8% | 1.5% | 1282 g |
Magnézium, Mg | 353 mg | 400 mg | 88.3% | 17.1% | 113 g |
Nátrium, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 43333 g | |
Kén, S | 161.8 mg | 1000 mg | 16.2% | 3.1% | 618 g |
Foszfor, P | 644 mg | 800 mg | 80.5% | 15.6% | 124 g |
Nyomelemek | |||||
Vas, Fe | 4.9 mg | 18 mg | 27.2% | 5.3% | 367 g |
Mangán, Mn | 2.014 mg | 2 mg | 100.7% | 19.5% | 99 g |
Réz, Cu | 1747 μg | 1000 μg | 174.7% | 33.8% | 57 g |
Cink, Zn | 5.05 mg | 12 mg | 42.1% | 8.1% | 238 g |
Alapvető aminosavak | |||||
Arginin * | 1.749 g | ~ | |||
valin | 1.025 g | ~ | |||
Hisztidin * | 0.452 g | ~ | |||
Izoleucin | 0.717 g | ~ | |||
leucin | 1.154 g | ~ | |||
lizin | 0.534 g | ~ | |||
metionin | 0.284 g | ~ | |||
treonin | 0.586 g | ~ | |||
triptofán | 0.183 g | ~ | |||
fenilalanin | 0.806 g | ~ | |||
Cserélhető aminosavak | |||||
alanin | 0.772 g | ~ | |||
Aszparaginsav | 1.807 g | ~ | |||
glicin | 1.01 g | ~ | |||
Glutaminsav | 3.699 g | ~ | |||
Proline | 0.726 g | ~ | |||
szerin | 0.812 g | ~ | |||
tirozin | 0.531 g | ~ | |||
cisztein | 0.311 g | ~ | |||
Telített zsírsavak | |||||
Telített zsírsavak | 3.682 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Myrisztikus | 0.035 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 2.574 g | ~ | |||
18: 0 sztearin | 0.921 g | ~ | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 4.848 g | min. 16.8 г | 28.9% | 5.6% | |
16:1 Palmitoleic | 0.037 g | ~ | |||
18: 1 olein (omega-9) | 4.806 g | ~ | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 28.223 g | tól 11.2 a 20.6 | 137% | 26.5% | |
18: 2 linolén | 28.084 g | ~ | |||
18: 3 linolén | 0.111 g | ~ | |||
Omega-3 zsírsav | 0.111 g | tól 0.9 a 3.7 | 12.3% | 2.4% | |
Omega-6 zsírsav | 28.084 g | tól 4.7 a 16.8 | 167.2% | 32.3% |
Az energiaérték 517 kcal.
- oz = 28.35 g (146.6 kCal)
Sáfránymag, szárítva gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B1-vitamin - 77,5%, B2-vitamin - 23,1%, B5-vitamin - 80,6%, B6-vitamin - 58,5%, B9-vitamin - 40%, PP-vitamin - 11,4 , 27,5, 88,3%, kálium - 80,5%, magnézium - 27,2%, foszfor - 100,7%, vas - 174,7%, mangán - 42,1%, réz - XNUMX%, cink - XNUMX, egy%
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B6 koenzimként részt vesznek a nukleinsavak és az aminosavak anyagcseréjében. A foláthiány a nukleinsavak és fehérjék szintézisének károsodásához vezet, ami a sejtek növekedésének és szétválásának gátlását eredményezi, különösen a gyorsan szaporodó szövetekben: csontvelőben, bélhámban stb. alultápláltság, veleszületett rendellenességek és a gyermek fejlődési rendellenességei. Erős összefüggést mutattak ki a folát- és a homociszteinszint, valamint a szív- és érrendszeri betegségek kockázata között.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Magnézium részt vesz az energia-anyagcserében, a fehérjék, a nukleinsavak szintézisében, stabilizáló hatással van a membránokra, szükséges a kalcium, kálium és nátrium homeosztázisának fenntartásához. A magnézium hiánya hypomagnesemiához vezet, ami a magas vérnyomás, a szívbetegség kialakulásának fokozott kockázatát eredményezi.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Mangán részt vesz a csont és a kötőszövet kialakulásában, része az aminosavak, szénhidrátok, katekolaminok metabolizmusában részt vevő enzimeknek; elengedhetetlen a koleszterin és a nukleotidok szintéziséhez. Az elégtelen fogyasztás a növekedés lassulásával, a reproduktív rendszer rendellenességeivel, a csontszövet fokozott törékenységével, a szénhidrát- és a lipid-anyagcsere rendellenességeivel jár.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Címkék: kalóriatartalom 517 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, milyen előnyei vannak a pórsáfránymagnak, szárítva, kalóriák, tápanyagok, hasznos tulajdonságok Sáfránymag, szárított