Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 261 kCal | 1684 kCal | 15.5% | 5.9% | 645 g |
| Fehérjék | 12.6 g | 76 g | 16.6% | 6.4% | 603 g |
| zsírok | 22.2 g | 56 g | 39.6% | 15.2% | 252 g |
| Szénhidrát | 1.9 g | 219 g | 0.9% | 0.3% | 11526 g |
| Víz | 60 g | 2273 g | 2.6% | 1% | 3788 g |
| Hamu | 3.3 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 0.103 mg | 1.5 mg | 6.9% | 2.6% | 1456 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.189 mg | 1.8 mg | 10.5% | 4% | 952 g |
| B4-vitamin, kolin | 57.5 mg | 500 mg | 11.5% | 4.4% | 870 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.95 mg | 5 mg | 19% | 7.3% | 526 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.18 mg | 2 mg | 9% | 3.4% | 1111 g |
| B9-vitamin, folát | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 3.06 μg | 3 μg | 102% | 39.1% | 98 g |
| D-vitamin, kalciferol | 1.2 μg | 10 μg | 12% | 4.6% | 833 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.19 mg | 15 mg | 1.3% | 0.5% | 7895 g |
| K-vitamin, filokinon | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.4% | 9231 g |
| PP-vitamin, NO | 3.238 mg | 20 mg | 16.2% | 6.2% | 618 g |
| Betain | 2.6 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 188 mg | 2500 mg | 7.5% | 2.9% | 1330 g |
| Kalcium, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 g |
| Magnézium, Mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1.3% | 3077 g |
| Nátrium, Na | 1140 mg | 1300 mg | 87.7% | 33.6% | 114 g |
| Kén, S | 126 mg | 1000 mg | 12.6% | 4.8% | 794 g |
| Foszfor, P | 205 mg | 800 mg | 25.6% | 9.8% | 390 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 4.7% | 818 g |
| Mangán, Mn | 0.046 mg | 2 mg | 2.3% | 0.9% | 4348 g |
| Réz, Cu | 190 μg | 1000 μg | 19% | 7.3% | 526 g |
| Szelén, Se | 14.6 μg | 55 μg | 26.5% | 10.2% | 377 g |
| Fluor, F | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | 9709 g |
| Cink, Zn | 1.77 mg | 12 mg | 14.8% | 5.7% | 678 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 1.5 g | max 100 г | |||
| Alapvető aminosavak | |||||
| Arginin * | 0.929 g | ~ | |||
| valin | 0.662 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 0.479 g | ~ | |||
| Izoleucin | 0.65 g | ~ | |||
| leucin | 1.104 g | ~ | |||
| lizin | 1.152 g | ~ | |||
| metionin | 0.349 g | ~ | |||
| treonin | 0.568 g | ~ | |||
| triptofán | 0.137 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.541 g | ~ | |||
| Cserélhető aminosavak | |||||
| alanin | 1.083 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 1.472 g | ~ | |||
| glicin | 1.256 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 2.449 g | ~ | |||
| Proline | 1.083 g | ~ | |||
| szerin | 0.606 g | ~ | |||
| tirozin | 0.491 g | ~ | |||
| cisztein | 0.192 g | ~ | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 71 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 9.865 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Capric | 0.066 g | ~ | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.565 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 5.371 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 3.863 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 10.648 g | min. 16.8 г | 63.4% | 24.3% | |
| 16:1 Palmitoleic | 1.036 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 9.611 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 1.036 g | tól 11.2 a 20.6 | 9.3% | 3.6% | |
| 18: 2 linolén | 0.66 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.377 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 0.377 g | tól 0.9 a 3.7 | 41.9% | 16.1% | |
| Omega-6 zsírsav | 0.66 g | tól 4.7 a 16.8 | 14% | 5.4% |
Az energiaérték 261 kcal.
- oz = 28.35 g (74 kCal)
- szelet = 26 g (67.9 kCal)
Szalámi, forró főtt, marhahús gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: kolin - 11,5%, B5-vitamin - 19%, B12-vitamin - 102%, D-vitamin - 12%, PP-vitamin - 16,2%, foszfor - 25,6%, vas - 12,2%, réz - 19%, szelén - 26,5%, cink - 14,8%
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- D-vitamin fenntartja a kalcium és a foszfor homeosztázisát, elvégzi a csont mineralizációjának folyamatait. A D-vitamin hiánya a csontokban a kalcium és a foszfor anyagcseréjének károsodásához, a csontszövet fokozott demineralizációjához vezet, ami fokozott osteoporosis kockázathoz vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Címkék: kalóriatartalom 261 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, ami hasznos szalámihoz, légi főzéshez, marhahúsból, kalóriák, tápanyagok, szalámi hasznos tulajdonságai, légi főzés, marhahúsból