Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 336 kCal | 1684 kCal | 20% | 6% | 501 g |
Fehérjék | 21.85 g | 76 g | 28.8% | 8.6% | 348 g |
zsírok | 25.9 g | 56 g | 46.3% | 13.8% | 216 g |
Szénhidrát | 2.4 g | 219 g | 1.1% | 0.3% | 9125 g |
Víz | 45.19 g | 2273 g | 2% | 0.6% | 5030 g |
Hamu | 4.66 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
B1-vitamin, tiamin | 0.367 mg | 1.5 mg | 24.5% | 7.3% | 409 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.357 mg | 1.8 mg | 19.8% | 5.9% | 504 g |
B4-vitamin, kolin | 93.5 mg | 500 mg | 18.7% | 5.6% | 535 g |
B5-vitamin, pantotén | 1.201 mg | 5 mg | 24% | 7.1% | 416 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.459 mg | 2 mg | 23% | 6.8% | 436 g |
B9-vitamin, folát | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.2% | 13333 g |
B12-vitamin, kobalamin | 1.52 μg | 3 μg | 50.7% | 15.1% | 197 g |
D-vitamin, kalciferol | 1 μg | 10 μg | 10% | 3% | 1000 g |
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 0.4% | 6818 g |
K-vitamin, filokinon | 3.2 μg | 120 μg | 2.7% | 0.8% | 3750 g |
PP-vitamin, NO | 6.053 mg | 20 mg | 30.3% | 9% | 330 g |
Betain | 4.3 mg | ~ | |||
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 316 mg | 2500 mg | 12.6% | 3.8% | 791 g |
Kalcium, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 0.4% | 6667 g |
Magnézium, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.4% | 2105 g |
Nátrium, Na | 1740 mg | 1300 mg | 133.8% | 39.8% | 75 g |
Kén, S | 218.5 mg | 1000 mg | 21.9% | 6.5% | 458 g |
Foszfor, P | 191 mg | 800 mg | 23.9% | 7.1% | 419 g |
Nyomelemek | |||||
Vas, Fe | 1.56 mg | 18 mg | 8.7% | 2.6% | 1154 g |
Mangán, Mn | 0.978 mg | 2 mg | 48.9% | 14.6% | 204 g |
Réz, Cu | 357 μg | 1000 μg | 35.7% | 10.6% | 280 g |
Szelén, Se | 31.3 μg | 55 μg | 56.9% | 16.9% | 176 g |
Fluor, F | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 9709 g |
Cink, Zn | 2.93 mg | 12 mg | 24.4% | 7.3% | 410 g |
Emészthető szénhidrátok | |||||
Mono- és diszacharidok (cukrok) | 0.96 g | max 100 г | |||
Glükóz (szőlőcukor) | 0.52 g | ~ | |||
szacharóz | 0.44 g | ~ | |||
Alapvető aminosavak | |||||
Arginin * | 0.855 g | ~ | |||
valin | 0.668 g | ~ | |||
Hisztidin * | 0.359 g | ~ | |||
Izoleucin | 0.675 g | ~ | |||
leucin | 0.929 g | ~ | |||
lizin | 1.107 g | ~ | |||
metionin | 0.301 g | ~ | |||
treonin | 0.521 g | ~ | |||
triptofán | 0.114 g | ~ | |||
fenilalanin | 0.481 g | ~ | |||
Cserélhető aminosavak | |||||
alanin | 0.88 g | ~ | |||
Aszparaginsav | 1.285 g | ~ | |||
hidroxiprolin | 0.318 g | ~ | |||
glicin | 1.189 g | ~ | |||
Glutaminsav | 1.929 g | ~ | |||
Proline | 0.831 g | ~ | |||
szerin | 0.537 g | ~ | |||
tirozin | 0.552 g | ~ | |||
cisztein | 0.196 g | ~ | |||
szterinek | |||||
koleszterin | 89 mg | legfeljebb 300 mg | |||
Zsírsav | |||||
Transznemű | 0.586 g | max 1.9 г | |||
egyszeresen telítetlen transzzsírok | 0.434 g | ~ | |||
Telített zsírsavak | |||||
Telített zsírsavak | 9.316 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Myrisztikus | 0.466 g | ~ | |||
15:0 Pentadecanoic | 0.051 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 5.619 g | ~ | |||
17: 0 Margarin | 0.133 g | ~ | |||
18: 0 sztearin | 3.008 g | ~ | |||
20: 0 arachinikus | 0.038 g | ~ | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 11.127 g | min. 16.8 г | 66.2% | 19.7% | |
14: 1 mirisztolikus | 0.082 g | ~ | |||
16:1 Palmitoleic | 0.69 g | ~ | |||
18: 1 olein (omega-9) | 10.219 g | ~ | |||
18: 1 cisz | 9.785 g | ~ | |||
18: 1 ford | 0.434 g | ~ | |||
20: 1 gadolé (omega-9) | 0.137 g | ~ | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 2.529 g | tól 11.2 a 20.6 | 22.6% | 6.7% | |
18: 2 linolén | 2.256 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cisz, cisz | 2.104 g | ~ | |||
18: 2 transz, ford | 0.152 g | ~ | |||
18: 3 linolén | 0.126 g | ~ | |||
18: 3 omega-3, alfa-linolén | 0.126 g | ~ | |||
20: 2 eikozadiénsav, omega-6, cisz, cisz | 0.084 g | ~ | |||
20:4 Arachidon | 0.062 g | ~ | |||
Omega-3 zsírsav | 0.126 g | tól 0.9 a 3.7 | 14% | 4.2% | |
Omega-6 zsírsav | 2.25 g | tól 4.7 a 16.8 | 47.9% | 14.3% |
Az energiaérték 336 kcal.
- szelet kör = 12.3 g (41.3 kCal)
Szalámi, levegőben főtt, marhahús és sertéshús gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B1-vitamin - 24,5%, B2-vitamin - 19,8%, kolin - 18,7%, B5-vitamin - 24%, B6-vitamin - 23%, B12-vitamin - 50,7% , PP-vitamin - 30,3%, kálium - 12,6%, foszfor - 23,9%, mangán - 48,9%, réz - 35,7%, szelén - 56,9%, cink - 24,4%
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Mangán részt vesz a csont és a kötőszövet kialakulásában, része az aminosavak, szénhidrátok, katekolaminok metabolizmusában részt vevő enzimeknek; elengedhetetlen a koleszterin és a nukleotidok szintéziséhez. Az elégtelen fogyasztás a növekedés lassulásával, a reproduktív rendszer rendellenességeivel, a csontszövet fokozott törékenységével, a szénhidrát- és a lipid-anyagcsere rendellenességeivel jár.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Címkék: kalóriatartalom 336 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, milyen előnyei vannak a szaláminak, a légi főzésnek, marhahúsból és sertésből, kalóriák, tápanyagok, szalámi hasznos tulajdonságai, légi főzés, marhahúsból és sertéshúsból