Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 324 kCal | 1684 kCal | 19.2% | 5.9% | 520 g |
| Fehérjék | 11.8 g | 76 g | 15.5% | 4.8% | 644 g |
| zsírok | 30.8 g | 56 g | 55% | 17% | 182 g |
| Víz | 54.8 g | 2273 g | 2.4% | 0.7% | 4148 g |
| Hamu | 2.6 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 4.1% | 750 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.7% | 1800 g |
| PP-vitamin, NO | 1 mg | 20 mg | 5% | 1.5% | 2000 g |
| niacin | 1.5 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 242 mg | 2500 mg | 9.7% | 3% | 1033 g |
| Kalcium, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.2% | 14286 g |
| Magnézium, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 1.6% | 1905 g |
| Nátrium, Na | 826 mg | 1300 mg | 63.5% | 19.6% | 157 g |
| Kén, S | 118 mg | 1000 mg | 11.8% | 3.6% | 847 g |
| Foszfor, P | 164 mg | 800 mg | 20.5% | 6.3% | 488 g |
| Klór, Cl | 1273 mg | 2300 mg | 55.3% | 17.1% | 181 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 2.7% | 1125 g |
| Jód, én | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 1.5% | 2143 g |
Az energiaérték 324 kcal.
- Darab = 50 gr (162 kcal)
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Klór szükséges a sósav képződéséhez és kiválasztódásához a szervezetben.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.