Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 143 kCal | 1684 kCal | 8.5% | 5.9% | 1178 g |
| Fehérjék | 19.9 g | 76 g | 26.2% | 18.3% | 382 g |
| zsírok | 7 g | 56 g | 12.5% | 8.7% | 800 g |
| Víz | 71.9 g | 2273 g | 3.2% | 2.2% | 3161 g |
| Hamu | 1.2 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 5.5% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.042 mg | 1.5 mg | 2.8% | 2% | 3571 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.062 mg | 1.8 mg | 3.4% | 2.4% | 2903 g |
| B4-vitamin, kolin | 65 mg | 500 mg | 13% | 9.1% | 769 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.695 mg | 5 mg | 13.9% | 9.7% | 719 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 14% | 500 g |
| B9-vitamin, folát | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.6% | 13333 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 1.49 μg | 3 μg | 49.7% | 34.8% | 201 g |
| D-vitamin, kalciferol | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 4.2% | 1667 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 4.7% | 1500 g |
| K-vitamin, filokinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| PP-vitamin, NO | 2.938 mg | 20 mg | 14.7% | 10.3% | 681 g |
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 300 mg | 2500 mg | 12% | 8.4% | 833 g |
| Kalcium, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 1.4% | 5000 g |
| Magnézium, Mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 6.2% | 1143 g |
| Nátrium, Na | 120 mg | 1300 mg | 9.2% | 6.4% | 1083 g |
| Kén, S | 190 mg | 1000 mg | 19% | 13.3% | 526 g |
| Foszfor, P | 240 mg | 800 mg | 30% | 21% | 333 g |
| Klór, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 5% | 1394 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 7.8% | 900 g |
| Jód, én | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 23.3% | 300 g |
| Cobalt, Co. | 20 μg | 10 μg | 200% | 139.9% | 50 g |
| Mangán, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.7% | 4000 g |
| Réz, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13% | 9.1% | 769 g |
| Molibdén, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 4% | 1750 g |
| Nikkel, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Szelén, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 46.4% | 151 g |
| Fluor, F | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 7.6% | 930 g |
| Króm, kr | 55 μg | 50 μg | 110% | 76.9% | 91 g |
| Cink, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 4.1% | 1714 g |
| Alapvető aminosavak | |||||
| Arginin * | 1.42 g | ~ | |||
| valin | 1.11 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 0.93 g | ~ | |||
| Izoleucin | 0.89 g | ~ | |||
| leucin | 1.95 g | ~ | |||
| lizin | 2.06 g | ~ | |||
| metionin | 0.5 g | ~ | |||
| Metionin + cisztein | 0.69 g | ~ | |||
| treonin | 0.96 g | ~ | |||
| triptofán | 0.22 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.86 g | ~ | |||
| Fenilalanin + tirozin | 1.52 g | ~ | |||
| Cserélhető aminosavak | |||||
| alanin | 1.29 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 1.82 g | ~ | |||
| glicin | 0.99 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 2.84 g | ~ | |||
| Proline | 0.53 g | ~ | |||
| szerin | 0.93 g | ~ | |||
| tirozin | 0.66 g | ~ | |||
| cisztein | 0.19 g | ~ | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 51 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 0.925 g | max 18.7 г | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | |||||
| Omega-3 zsírsav | 0.98 g | tól 0.9 a 3.7 | 100% | 69.9% | |
| Omega-6 zsírsav | 0.184 g | tól 4.7 a 16.8 | 3.9% | 2.7% |
Az energiaérték 143 kcal.
Tar cápa gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, mint például: kolin - 13%, B5-vitamin - 13,9%, B6-vitamin - 20%, B12-vitamin - 49,7%, PP-vitamin - 14,7%, kálium - 12%, foszfor - 30%, vas - 11,1%, jód - 33,3%, kobalt - 200%, réz - 13%, szelén - 66,4%, króm - 110%
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Jód részt vesz a pajzsmirigy működésében, biztosítva a hormonok (tiroxin és trijód-tironin) képződését. Szükséges az emberi test összes szövetének növekedéséhez és differenciálódásához, a mitokondriális légzéshez, a transzmembrán nátrium és a hormon transzportjának szabályozásához. Az elégtelen bevitel endémiás golyvához vezet, hipotireózis mellett, és lassítja az anyagcserét, artériás hipotenziót, növekedési retardációt és mentális fejlődést a gyermekeknél.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatását. A hiány csökkent glükóz toleranciához vezet.
Címkék: kalóriatartalom 143 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, mi hasznos a Shark katran számára, kalória, tápanyagok, hasznos tulajdonságok Shark katran
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.