Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 22 kCal | 1684 kCal | 1.3% | 5.9% | 7655 g |
| Fehérjék | 1.5 g | 76 g | 2% | 9.1% | 5067 g |
| zsírok | 0.3 g | 56 g | 0.5% | 2.3% | 18667 g |
| Szénhidrát | 2.9 g | 219 g | 1.3% | 5.9% | 7552 g |
| szerves savak | 0.7 g | ~ | |||
| Táplálékrost | 1.2 g | 20 g | 6% | 27.3% | 1667 g |
| Víz | 92 g | 2273 g | 4% | 18.2% | 2471 g |
| Hamu | 1.4 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 417 μg | 900 μg | 46.3% | 210.5% | 216 g |
| béta karotin | 2.5 mg | 5 mg | 50% | 227.3% | 200 g |
| B1-vitamin, tiamin | 0.19 mg | 1.5 mg | 12.7% | 57.7% | 789 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 25.5% | 1800 g |
| B4-vitamin, kolin | 16.7 mg | 500 mg | 3.3% | 15% | 2994 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.041 mg | 5 mg | 0.8% | 3.6% | 12195 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.122 mg | 2 mg | 6.1% | 27.7% | 1639 g |
| B9-vitamin, folát | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 15% | 3077 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 43 mg | 90 mg | 47.8% | 217.3% | 209 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 2 mg | 15 mg | 13.3% | 60.5% | 750 g |
| H-vitamin, biotin | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 20% | 2273 g |
| K-vitamin, filokinon | 45 μg | 120 μg | 37.5% | 170.5% | 267 g |
| PP-vitamin, NO | 0.6 mg | 20 mg | 3% | 13.6% | 3333 g |
| niacin | 0.3 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 500 mg | 2500 mg | 20% | 90.9% | 500 g |
| Kalcium, Ca | 47 mg | 1000 mg | 4.7% | 21.4% | 2128 g |
| Szilícium, igen | 1 mg | 30 mg | 3.3% | 15% | 3000 g |
| Magnézium, Mg | 85 mg | 400 mg | 21.3% | 96.8% | 471 g |
| Nátrium, Na | 15 mg | 1300 mg | 1.2% | 5.5% | 8667 g |
| Kén, S | 20 mg | 1000 mg | 2% | 9.1% | 5000 g |
| Foszfor, P | 90 mg | 800 mg | 11.3% | 51.4% | 889 g |
| Klór, Cl | 70 mg | 2300 mg | 3% | 13.6% | 3286 g |
| Nyomelemek | |||||
| Alumínium, Al | 100.8 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 38.9 μg | ~ | |||
| Vanádium, V. | 11.9 μg | ~ | |||
| Vas, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 50.5% | 900 g |
| Jód, én | 8 μg | 150 μg | 5.3% | 24.1% | 1875 g |
| Cobalt, Co. | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 77.3% | 588 g |
| Lítium, Li | 8.2 μg | ~ | |||
| Mangán, Mn | 0.349 mg | 2 mg | 17.5% | 79.5% | 573 g |
| Réz, Cu | 131 μg | 1000 μg | 13.1% | 59.5% | 763 g |
| Molibdén, Mo. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 33.2% | 1373 g |
| Nikkel, Ni | 25 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 8.6 μg | ~ | |||
| Szelén, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 7.3% | 6111 g |
| Idősebb stroncium | 10 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 70 μg | 4000 μg | 1.8% | 8.2% | 5714 g |
| Króm, kr | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 15.5% | 2941 g |
| Cink, Zn | 0.2 mg | 12 mg | 1.7% | 7.7% | 6000 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Keményítő és dextrinek | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 2.8 g | max 100 г | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 0.1 g | max 18.7 г | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | |||||
| Omega-3 zsírsav | 0.008 g | tól 0.9 a 3.7 | 0.9% | 4.1% | |
| Omega-6 zsírsav | 0.036 g | tól 4.7 a 16.8 | 0.8% | 3.6% |
Az energiaérték 22 kcal.
Sóska gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: A-vitamin - 46,3%, béta-karotin - 50%, B1-vitamin - 12,7%, C-vitamin - 47,8%, E-vitamin - 13,3%, K-vitamin - 37,5%, kálium - 20%, magnézium - 21,3%, foszfor - 11,3%, vas - 11,1%, kobalt - 17%, mangán - 17,5%, réz - 13,1%
- Az A-vitamin felelős a normális fejlődésért, a reproduktív működésért, a bőr és a szem egészségéért és az immunitás fenntartásáért.
- B-karotin A-provitamin és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. 6 mcg béta-karotin egyenértékű 1 mcg A-vitaminnal.
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- C-vitamin részt vesz a redoxi reakciókban, az immunrendszer működésében, elősegíti a vas felszívódását. A hiány az íny laza és vérzéséhez, orrvérzéshez vezet a fokozott permeabilitás és a vérkapillárisok törékenysége miatt.
- E-vitamin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, szükséges a nemi mirigyek működéséhez, a szívizom, a sejtmembránok univerzális stabilizátora. Az E-vitamin hiányával az eritrociták hemolízise és neurológiai rendellenességek figyelhetők meg.
- K-vitamin szabályozza a véralvadást. A K-vitamin hiánya megnöveli a véralvadási időt, a vérben csökken a protrombin tartalom.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Magnézium részt vesz az energia-anyagcserében, a fehérjék, a nukleinsavak szintézisében, stabilizáló hatással van a membránokra, szükséges a kalcium, kálium és nátrium homeosztázisának fenntartásához. A magnézium hiánya hypomagnesemiához vezet, ami a magas vérnyomás, a szívbetegség kialakulásának fokozott kockázatát eredményezi.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
- Mangán részt vesz a csont és a kötőszövet kialakulásában, része az aminosavak, szénhidrátok, katekolaminok metabolizmusában részt vevő enzimeknek; elengedhetetlen a koleszterin és a nukleotidok szintéziséhez. Az elégtelen fogyasztás a növekedés lassulásával, a reproduktív rendszer rendellenességeivel, a csontszövet fokozott törékenységével, a szénhidrát- és a lipid-anyagcsere rendellenességeivel jár.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
RECEPTEK SOUR TERMÉKKEL
Címkék: kalóriatartalom 22 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, mire hasznos a sóska, kalória, tápanyagok, a sóska hasznos tulajdonságai
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.