Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 16 kCal | 1684 kCal | 1% | 6.3% | 10525 g |
| Fehérjék | 2 g | 76 g | 2.6% | 16.3% | 3800 g |
| zsírok | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 1.3% | 56000 g |
| Szénhidrát | 2 g | 219 g | 0.9% | 5.6% | 10950 g |
| szerves savak | 0.1 g | ~ | |||
| Táplálékrost | 1.3 g | 20 g | 6.5% | 40.6% | 1538 g |
| Víz | 92.8 g | 2273 g | 4.1% | 25.6% | 2449 g |
| Hamu | 1.7 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 417 μg | 900 μg | 46.3% | 289.4% | 216 g |
| béta karotin | 2.5 mg | 5 mg | 50% | 312.5% | 200 g |
| B1-vitamin, tiamin | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 8.1% | 7500 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 51.9% | 1200 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 20 mg | 90 mg | 22.2% | 138.8% | 450 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 87.5% | 714 g |
| PP-vitamin, NO | 1 mg | 20 mg | 5% | 31.3% | 2000 g |
| niacin | 0.6 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 522 mg | 2500 mg | 20.9% | 130.6% | 479 g |
| Kalcium, Ca | 104 mg | 1000 mg | 10.4% | 65% | 962 g |
| Magnézium, Mg | 48 mg | 400 mg | 12% | 75% | 833 g |
| Nátrium, Na | 24 mg | 1300 mg | 1.8% | 11.3% | 5417 g |
| Foszfor, P | 49 mg | 800 mg | 6.1% | 38.1% | 1633 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 3.4 mg | 18 mg | 18.9% | 118.1% | 529 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 2 g | max 100 г |
Az energiaérték 16 kcal.
- Az A-vitamin felelős a normális fejlődésért, a reproduktív működésért, a bőr és a szem egészségéért és az immunitás fenntartásáért.
- B-karotin A-provitamin és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. 6 mcg béta-karotin egyenértékű 1 mcg A-vitaminnal.
- C-vitamin részt vesz a redoxi reakciókban, az immunrendszer működésében, elősegíti a vas felszívódását. A hiány az íny laza és vérzéséhez, orrvérzéshez vezet a fokozott permeabilitás és a vérkapillárisok törékenysége miatt.
- E-vitamin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, szükséges a nemi mirigyek működéséhez, a szívizom, a sejtmembránok univerzális stabilizátora. Az E-vitamin hiányával az eritrociták hemolízise és neurológiai rendellenességek figyelhetők meg.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Magnézium részt vesz az energia-anyagcserében, a fehérjék, a nukleinsavak szintézisében, stabilizáló hatással van a membránokra, szükséges a kalcium, kálium és nátrium homeosztázisának fenntartásához. A magnézium hiánya hypomagnesemiához vezet, ami a magas vérnyomás, a szívbetegség kialakulásának fokozott kockázatát eredményezi.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.