Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 75 kCal | 1684 kCal | 4.5% | 6% | 2245 g |
| Fehérjék | 17 g | 76 g | 22.4% | 29.9% | 447 g |
| zsírok | 0.8 g | 56 g | 1.4% | 1.9% | 7000 g |
| Víz | 79.5 g | 2273 g | 3.5% | 4.7% | 2859 g |
| Hamu | 2.7 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 1.5% | 9000 g |
| Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 7.1% | 1875 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 3.7% | 3600 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 0.8 mg | 90 mg | 0.9% | 1.2% | 11250 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 9.7% | 1364 g |
| PP-vitamin, NO | 6.1 mg | 20 mg | 30.5% | 40.7% | 328 g |
| niacin | 2.2 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 260 mg | 2500 mg | 10.4% | 13.9% | 962 g |
| Kalcium, Ca | 33 mg | 1000 mg | 3.3% | 4.4% | 3030 g |
| Magnézium, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 8.4% | 1600 g |
| Nátrium, Na | 735 mg | 1300 mg | 56.5% | 75.3% | 177 g |
| Foszfor, P | 164 mg | 800 mg | 20.5% | 27.3% | 488 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 5.2% | 2571 g |
| szterinek | |||||
| koleszterin | 41 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 0.1 g | max 18.7 г |
Az energiaérték 75 kcal.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.