Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 337 kCal | 1684 kCal | 20% | 5.9% | 500 g |
| Fehérjék | 12.3 g | 76 g | 16.2% | 4.8% | 618 g |
| zsírok | 1.4 g | 56 g | 2.5% | 0.7% | 4000 g |
| Szénhidrát | 73.5 g | 219 g | 33.6% | 10% | 298 g |
| Táplálékrost | 2 g | 20 g | 10% | 3% | 1000 g |
| Víz | 7 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 32471 g |
| Hamu | 3 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.2% | 2500 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.7% | 1800 g |
| PP-vitamin, NO | 3.4 mg | 20 mg | 17% | 5% | 588 g |
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 383 mg | 2500 mg | 15.3% | 4.5% | 653 g |
| Kalcium, Ca | 73 mg | 1000 mg | 7.3% | 2.2% | 1370 g |
| Magnézium, Mg | 135 mg | 400 mg | 33.8% | 10% | 296 g |
| Nátrium, Na | 25 mg | 1300 mg | 1.9% | 0.6% | 5200 g |
| Foszfor, P | 435 mg | 800 mg | 54.4% | 16.1% | 184 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 6.2 mg | 18 mg | 34.4% | 10.2% | 290 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Keményítő és dextrinek | 73.3 g | ~ |
Az energiaérték 337 kcal.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Magnézium részt vesz az energia-anyagcserében, a fehérjék, a nukleinsavak szintézisében, stabilizáló hatással van a membránokra, szükséges a kalcium, kálium és nátrium homeosztázisának fenntartásához. A magnézium hiánya hypomagnesemiához vezet, ami a magas vérnyomás, a szívbetegség kialakulásának fokozott kockázatát eredményezi.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.