Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 158 kCal | 1684 kCal | 9.4% | 5.9% | 1066 g |
| Fehérjék | 23.4 g | 76 g | 30.8% | 19.5% | 325 g |
| zsírok | 6.45 g | 56 g | 11.5% | 7.3% | 868 g |
| Víz | 68.9 g | 2273 g | 3% | 1.9% | 3299 g |
| Hamu | 1.25 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 28 μg | 900 μg | 3.1% | 2% | 3214 g |
| Retinol | 0.028 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.059 mg | 1.5 mg | 3.9% | 2.5% | 2542 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.102 mg | 1.8 mg | 5.7% | 3.6% | 1765 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.879 mg | 5 mg | 17.6% | 11.1% | 569 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.38 mg | 2 mg | 19% | 12% | 526 g |
| B9-vitamin, folát | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.8% | 8000 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 0.34 μg | 3 μg | 11.3% | 7.2% | 882 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 1.3 mg | 90 mg | 1.4% | 0.9% | 6923 g |
| PP-vitamin, NO | 7.667 mg | 20 mg | 38.3% | 24.2% | 261 g |
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 193 mg | 2500 mg | 7.7% | 4.9% | 1295 g |
| Kalcium, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Magnézium, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.5% | 1818 g |
| Nátrium, Na | 67 mg | 1300 mg | 5.2% | 3.3% | 1940 g |
| Kén, S | 234 mg | 1000 mg | 23.4% | 14.8% | 427 g |
| Foszfor, P | 153 mg | 800 mg | 19.1% | 12.1% | 523 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 0.84 mg | 18 mg | 4.7% | 3% | 2143 g |
| Mangán, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.6% | 11111 g |
| Réz, Cu | 43 μg | 1000 μg | 4.3% | 2.7% | 2326 g |
| Szelén, Se | 16.3 μg | 55 μg | 29.6% | 18.7% | 337 g |
| Cink, Zn | 1.13 mg | 12 mg | 9.4% | 5.9% | 1062 g |
| Alapvető aminosavak | |||||
| Arginin * | 1.476 g | ~ | |||
| valin | 1.132 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 0.681 g | ~ | |||
| Izoleucin | 1.156 g | ~ | |||
| leucin | 1.693 g | ~ | |||
| lizin | 1.891 g | ~ | |||
| metionin | 0.618 g | ~ | |||
| treonin | 0.963 g | ~ | |||
| triptofán | 0.259 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.906 g | ~ | |||
| Cserélhető aminosavak | |||||
| alanin | 1.378 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 2.087 g | ~ | |||
| glicin | 1.572 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 3.407 g | ~ | |||
| Proline | 1.162 g | ~ | |||
| szerin | 0.829 g | ~ | |||
| tirozin | 0.748 g | ~ | |||
| cisztein | 0.314 g | ~ | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 74 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 1.77 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.05 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 1.3 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 0.37 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 2.43 g | min. 16.8 г | 14.5% | 9.2% | |
| 16:1 Palmitoleic | 0.34 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 2 g | ~ | |||
| 20: 1 gadolé (omega-9) | 0.06 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 1.41 g | tól 11.2 a 20.6 | 12.6% | 8% | |
| 18: 2 linolén | 1.19 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.05 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidon | 0.07 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaén-sav (EPA), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 0.1 g | tól 0.9 a 3.7 | 11.1% | 7% | |
| 22: 5 dokozapentaén (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 6 dokozahexaén-sav (DHA), Omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
| Omega-6 zsírsav | 1.26 g | tól 4.7 a 16.8 | 26.8% | 17% |
Az energiaérték 158 kcal.
- egység (hozam 1 lb főzésre kész guinea-ból) = 359 гр (567.2 кКал)
- 0,5 guinea = 345 g (545.1 kCal)
gyöngytyúk gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B5-vitamin - 17,6%, B6-vitamin - 19%, B12-vitamin - 11,3%, PP-vitamin - 38,3%, foszfor - 19,1%, szelén - 29,6%
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
Címkék: kalóriatartalom 158 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, hogyan hasznos a gyöngytyúk, kalória, tápanyagok, gyöngytyúk hasznos tulajdonságai