Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 110 kCal | 1684 kCal | 6.5% | 5.9% | 1531 g |
| Fehérjék | 20.64 g | 76 g | 27.2% | 24.7% | 368 g |
| zsírok | 2.47 g | 56 g | 4.4% | 4% | 2267 g |
| Víz | 74.44 g | 2273 g | 3.3% | 3% | 3053 g |
| Hamu | 1.25 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 1.2% | 7500 g |
| Retinol | 0.012 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 4.1% | 2239 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.112 mg | 1.8 mg | 6.2% | 5.6% | 1607 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.936 mg | 5 mg | 18.7% | 17% | 534 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.47 mg | 2 mg | 23.5% | 21.4% | 426 g |
| B9-vitamin, folát | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 1.4% | 6667 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 0.37 μg | 3 μg | 12.3% | 11.2% | 811 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 1.7 mg | 90 mg | 1.9% | 1.7% | 5294 g |
| PP-vitamin, NO | 8.782 mg | 20 mg | 43.9% | 39.9% | 228 g |
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 220 mg | 2500 mg | 8.8% | 8% | 1136 g |
| Kalcium, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 1% | 9091 g |
| Magnézium, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 5.5% | 1667 g |
| Nátrium, Na | 69 mg | 1300 mg | 5.3% | 4.8% | 1884 g |
| Kén, S | 206.4 mg | 1000 mg | 20.6% | 18.7% | 484 g |
| Foszfor, P | 169 mg | 800 mg | 21.1% | 19.2% | 473 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 0.77 mg | 18 mg | 4.3% | 3.9% | 2338 g |
| Mangán, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.8% | 11111 g |
| Réz, Cu | 44 μg | 1000 μg | 4.4% | 4% | 2273 g |
| Szelén, Se | 17.5 μg | 55 μg | 31.8% | 28.9% | 314 g |
| Cink, Zn | 1.2 mg | 12 mg | 10% | 9.1% | 1000 g |
| Alapvető aminosavak | |||||
| Arginin * | 1.245 g | ~ | |||
| valin | 1.024 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 0.641 g | ~ | |||
| Izoleucin | 1.09 g | ~ | |||
| leucin | 1.549 g | ~ | |||
| lizin | 1.754 g | ~ | |||
| metionin | 0.571 g | ~ | |||
| treonin | 0.872 g | ~ | |||
| triptofán | 0.241 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.819 g | ~ | |||
| Cserélhető aminosavak | |||||
| alanin | 1.126 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 1.84 g | ~ | |||
| glicin | 1.014 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 3.092 g | ~ | |||
| Proline | 0.849 g | ~ | |||
| szerin | 0.71 g | ~ | |||
| tirozin | 0.697 g | ~ | |||
| cisztein | 0.264 g | ~ | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 63 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 0.64 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.02 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.42 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 0.18 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 0.68 g | min. 16.8 г | 4% | 3.6% | |
| 16:1 Palmitoleic | 0.09 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 0.57 g | ~ | |||
| 20: 1 gadolé (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.59 g | tól 11.2 a 20.6 | 5.3% | 4.8% | |
| 18: 2 linolén | 0.4 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.02 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidon | 0.07 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaén-sav (EPA), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 0.08 g | tól 0.9 a 3.7 | 8.9% | 8.1% | |
| 22: 5 dokozapentaén (DPC), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 6 dokozahexaén-sav (DHA), Omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
| Omega-6 zsírsav | 0.47 g | tól 4.7 a 16.8 | 10% | 9.1% |
Az energiaérték 110 kcal.
- egység (hozam 1 lb főzésre kész guinea-ból) = 275 гр (302.5 кКал)
- 0,5 guinea = 264 g (290.4 kCal)
Gyöngytyúk, csak hús gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B5-vitamin - 18,7%, B6-vitamin - 23,5%, B12-vitamin - 12,3%, PP-vitamin - 43,9%, foszfor - 21,1%, szelén - 31,8%
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
Címkék: kalóriatartalom 110 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, mire jó a gyöngytyúk, csak hús, kalória, tápanyagok, gyöngytyúk hasznos tulajdonságai, csak hús