Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 95 kCal | 1684 kCal | 5.6% | 5.9% | 1773 g |
| Fehérjék | 11.8 g | 76 g | 15.5% | 16.3% | 644 g |
| zsírok | 1.9 g | 56 g | 3.4% | 3.6% | 2947 g |
| Szénhidrát | 7.6 g | 219 g | 3.5% | 3.7% | 2882 g |
| Táplálékrost | 0.8 g | 20 g | 4% | 4.2% | 2500 g |
| Víz | 73.7 g | 2273 g | 3.2% | 3.4% | 3084 g |
| Hamu | 4.2 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 3.5% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 5.6% | 1875 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 6.4% | 1636 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 0.8 mg | 90 mg | 0.9% | 0.9% | 11250 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.4% | 7500 g |
| PP-vitamin, NO | 4.7 mg | 20 mg | 23.5% | 24.7% | 426 g |
| niacin | 0.9 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 267 mg | 2500 mg | 10.7% | 11.3% | 936 g |
| Kalcium, Ca | 59 mg | 1000 mg | 5.9% | 6.2% | 1695 g |
| Magnézium, Mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 9.3% | 1143 g |
| Nátrium, Na | 1376 mg | 1300 mg | 105.8% | 111.4% | 94 g |
| Foszfor, P | 169 mg | 800 mg | 21.1% | 22.2% | 473 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 1.1 mg | 18 mg | 6.1% | 6.4% | 1636 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Keményítő és dextrinek | 4.4 g | ~ | |||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 3.2 g | max 100 г | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 60 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 0.7 g | max 18.7 г |
Az energiaérték 95 kcal.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.