Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 234 kCal | 1684 kCal | 13.9% | 5.9% | 720 g |
| Fehérjék | 23.5 g | 76 g | 30.9% | 13.2% | 323 g |
| zsírok | 15.6 g | 56 g | 27.9% | 11.9% | 359 g |
| Víz | 60.2 g | 2273 g | 2.6% | 1.1% | 3776 g |
| Hamu | 0.7 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.2% | 3750 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.4% | 1800 g |
| PP-vitamin, NO | 1.1 mg | 20 mg | 5.5% | 2.4% | 1818 g |
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 71 mg | 2500 mg | 2.8% | 1.2% | 3521 g |
| Kalcium, Ca | 59 mg | 1000 mg | 5.9% | 2.5% | 1695 g |
| Magnézium, Mg | 7 mg | 400 mg | 1.8% | 0.8% | 5714 g |
| Nátrium, Na | 200 mg | 1300 mg | 15.4% | 6.6% | 650 g |
| Foszfor, P | 55 mg | 800 mg | 6.9% | 2.9% | 1455 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 5 mg | 18 mg | 27.8% | 11.9% | 360 g |
Az energiaérték 234 kcal.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.