Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 544 kCal | 1684 kCal | 32.3% | 5.9% | 310 g |
| Fehérjék | 30.8 g | 76 g | 40.5% | 7.4% | 247 g |
| zsírok | 37.6 g | 56 g | 67.1% | 12.3% | 149 g |
| Szénhidrát | 7.2 g | 219 g | 3.3% | 0.6% | 3042 g |
| Táplálékrost | 5.8 g | 20 g | 29% | 5.3% | 345 g |
| Víz | 8.1 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 28062 g |
| Hamu | 4.5 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3% | 1.3% | 1364 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.25 mg | 1.8 mg | 13.9% | 2.6% | 720 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 7.4 mg | 15 mg | 49.3% | 9.1% | 203 g |
| PP-vitamin, NO | 15.9 mg | 20 mg | 79.5% | 14.6% | 126 g |
| niacin | 10 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 979 mg | 2500 mg | 39.2% | 7.2% | 255 g |
| Kalcium, Ca | 454 mg | 1000 mg | 45.4% | 8.3% | 220 g |
| Magnézium, Mg | 311 mg | 400 mg | 77.8% | 14.3% | 129 g |
| Nátrium, Na | 139 mg | 1300 mg | 10.7% | 2% | 935 g |
| Foszfor, P | 840 mg | 800 mg | 105% | 19.3% | 95 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 6.3 mg | 18 mg | 35% | 6.4% | 286 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Keményítő és dextrinek | 3.7 g | ~ | |||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 3.5 g | max 100 г | |||
| Alapvető aminosavak | 10.131 g | ~ | |||
| Arginin * | 1.84 g | ~ | |||
| valin | 1.42 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 1.03 g | ~ | |||
| Izoleucin | 1.03 g | ~ | |||
| leucin | 2.28 g | ~ | |||
| lizin | 1.87 g | ~ | |||
| metionin | 0.44 g | ~ | |||
| treonin | 1.46 g | ~ | |||
| triptofán | 0.431 g | ~ | |||
| fenilalanin | 1.2 g | ~ | |||
| Cserélhető aminosavak | 20.13 g | ~ | |||
| alanin | 1.73 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 2.72 g | ~ | |||
| glicin | 1.7 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 6.26 g | ~ | |||
| Proline | 2.11 g | ~ | |||
| szerin | 1.41 g | ~ | |||
| tirozin | 0.87 g | ~ | |||
| cisztein | 0.46 g | ~ | |||
| szterinek | |||||
| béta szitoszterin | 100 mg | ~ | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 1.1 g | max 18.7 г | |||
| 16:0 Palmitic | 0.8 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 0.3 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 26.1 g | min. 16.8 г | 155.4% | 28.6% | |
| 18: 1 olein (omega-9) | 10.6 g | ~ | |||
| 20: 1 gadolé (omega-9) | 3.3 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 12.2 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 8.4 g | tól 11.2 a 20.6 | 75% | 13.8% | |
| 18: 2 linolén | 5.2 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 3.2 g | ~ |
Az energiaérték 544 kcal.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- E-vitamin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, szükséges a nemi mirigyek működéséhez, a szívizom, a sejtmembránok univerzális stabilizátora. Az E-vitamin hiányával az eritrociták hemolízise és neurológiai rendellenességek figyelhetők meg.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Kalcium csontjaink fő alkotóeleme, idegrendszeri szabályozóként működik, részt vesz az izmok összehúzódásában. A kalciumhiány a gerinc, a kismedencei csontok és az alsó végtagok demineralizációjához vezet, növeli az oszteoporózis kockázatát.
- Magnézium részt vesz az energia-anyagcserében, a fehérjék, a nukleinsavak szintézisében, stabilizáló hatással van a membránokra, szükséges a kalcium, kálium és nátrium homeosztázisának fenntartásához. A magnézium hiánya hypomagnesemiához vezet, ami a magas vérnyomás, a szívbetegség kialakulásának fokozott kockázatát eredményezi.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.