Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 102 kCal | 1684 kCal | 6.1% | 6% | 1651 g |
| Fehérjék | 15.4 g | 76 g | 20.3% | 19.9% | 494 g |
| zsírok | 4.5 g | 56 g | 8% | 7.8% | 1244 g |
| Víz | 78.6 g | 2273 g | 3.5% | 3.4% | 2892 g |
| Hamu | 1.5 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| PP-vitamin, NO | 1.3 mg | 20 mg | 6.5% | 6.4% | 1538 g |
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 390 mg | 2500 mg | 15.6% | 15.3% | 641 g |
| Kalcium, Ca | 80 mg | 1000 mg | 8% | 7.8% | 1250 g |
| Magnézium, Mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 8.6% | 1143 g |
| Nátrium, Na | 135 mg | 1300 mg | 10.4% | 10.2% | 963 g |
| Kén, S | 154 mg | 1000 mg | 15.4% | 15.1% | 649 g |
| Foszfor, P | 240 mg | 800 mg | 30% | 29.4% | 333 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 3.8% | 2571 g |
Az energiaérték 102 kcal.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.