Carambola (csillaggyümölcs)

Leírás

Egzotikus karambola gyümölcs - élénk sárga vagy sárga-zöld bogyók 5-15 centiméter hosszúak, oválisak, masszív bordázott oldalakkal. A vágásban megismétlik az ötágú csillag alakját, egyes fajták nyolcágúak, ami a cukrászok kedvelt gyümölcsévé teszi sütemények és sütemények díszítéséhez.

A pép nagyon lédús, ropogós, szálak nélkül, állagában hasonló az érett almához. A sűrű héj alatt 10-12 világos mag található zselatinkapszulában. Gyümölcs súlya-70-150 gramm, fényes bőr, könnyű viaszos bevonattal.

Hogyan néz ki egy karambola?

A karambola egész évben többször virágzik, virágzás közben finom rózsaszín-levendula virágokkal borítja. 2-2.5 hónappal a virágzás után a növény lédús ropogós bordás gyümölcsöket képez, amelyeken belül több lapos mag található.

A gyümölcs hossza 5 és 15 cm között változik. A karambola alakjának legegyszerűbb elképzelése, ha megnézzük a gyümölcs keresztmetszetét, amely szinte szabályos ötágú csillagokat alkot.

Összetétel és kalóriatartalom

A karambola gyümölcs 4-8 mg kalciumot, 15-18 mg foszfort, körülbelül 1 mg vasat, körülbelül 2 mg nátriumot, 181-192 mg káliumot, valamint jelentős mennyiségű oxálsavat tartalmaz.

A gyümölcs friss pépje csak 30 kcal. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a karambolát vegyék be az étrendbe, ha betartják a diétát, a bogyó alacsony kalóriatartalma nem károsítja az alakot.

Összetétel 100 grammra:

• 30 kalória;
• 1 g fehérje;
• 0 g zsír;
• 7 g szénhidrát;
• 3 g élelmi rost;
• 3.5 g cukor;
• 1 g rost
• 0.5 g hamu.

Hol nő a karambola

A karambola hazája Délkelet-Ázsia. Növekszik Indiában, Indonéziában, Srí Lankán. Különösen népszerű Thaiföldön, ahol a turisták a legfrissebb gyümölcsöket kilogrammonként 30 baht áron vásárolhatják meg. A gyümölcsöt Brazíliában és Izraelben termesztik - itt termelik a fő termést Európába történő szállításhoz.

Carambola fajták

A karambola hazájában a helyiek inkább az édes és savanyú gyümölcsöket használják, szupermarketeinkben édes és savanyúakat egyaránt árulnak.

A legfinomabb fajták:

• Arkin (Florida);
• Dah Pon (Tajvan);
• Fwang Tung (Thaiföld);
• Maha (Malajzia);
• Demak (Indonézia).

A karambola hasznos tulajdonságai

A karambola jótékony tulajdonságait régóta ismerik a táplálkozási szakemberek és az orvosok. A gyümölcs 90% -ban víz és gazdag vitaminokban, tökéletesen csillapítja a szomjat és az éhséget. Ázsiában a gyümölcsök gyermekkoruk óta szerepelnek a napi étrendben, sok helybeli fát termeszt a kertjében és egész évben lédús gyümölcsöket fogyaszt az egészség megőrzése érdekében.

Mindenkinek

A virágok és a szárított karambolagyökér főzete segít az akut bélfertőzések kezelésében, és súlyos hasmenés esetén megakadályozza a kiszáradást.
A lédús gyümölcsökben gazdag kálium található, amely elengedhetetlen a szívműködéshez és a szívizom egészségéhez.
A gyümölcs enzimeket tartalmaz, amelyek elpusztítják a belekben található káros baktériumokat, és segítik a méreganyagok eltávolítását.
A pép rostokban gazdag, fogyáshoz hasznos. A reggel éhgyomorra elfogyasztott gyümölcs stimulálja a jó anyagcserét és anyagcserét.

Férfiaknak

A karambola rendszeres használata növeli a hatékonyságot, javítja a vérkeringést és serkenti a férfi erõsségét idõs koráig.
A gyümölcsöt az edzőterem látogatása után érdemes fogyasztani, a pép B2-vitamint tartalmaz, amely lebontja a tejsavat és csökkenti az izomfeszültséget intenzív fizikai megterhelés után.

Nőknek

A karambola bogyók optimális arányban tartalmaznak kalciumot és magnéziumot; a rendszeres fogyasztás javítja a bőr, a haj és a körmök állapotát.
A gyümölcs folsavat tartalmaz, amely a terhes nő számára szükséges a megfelelő anyagcseréhez.
A gyümölcs fontos a szoptató anya étrendjében, a készítményben lévő B1 -vitamin hozzájárul az anyatej termeléséhez.

Gyerekeknek

A gyümölcs C -vitaminban gazdag, amely szükséges a gyermek étrendjében az immunitás fokozásához, különösen télen az akut légúti fertőzések megelőzésére.
A karambola összetétele sok foszfort tartalmaz, amely a csecsemők idegrendszerének fejlődéséhez és erősítéséhez szükséges legfontosabb nyomelem.
A friss gyümölcslé gyorsan csökkenti a hőmérsékletet, helyettesíti a gyógyszereket a gyermek megfázásának első jeleire.
A porított karambola magok enyhítik a kólikát a csecsemőknél.
A hámozott gyümölcs pürében pépesítve székrekedés esetén javítja a székletet, hashajtóként működik.

A karambola ártalma és ellenjavallatok

Mint minden más gyümölcs, a karambolának is vannak előnyei és árt, ha túl sokat eszel a gyümölcsből. Az első próbálkozáskor korlátozzon egy bogyóra. Az étrendben lévő új termék allergiás reakciót válthat ki, különösen 7 év alatti gyermekeknél.

Használat ellenjavallatok:

• vesepatológia;
• enterocolitis;
• magas savasságú gasztritisz;
• gyomor- és nyombélfekélyek.
• A karambola napi adagja nem haladja meg a 100 grammot. Túlevéskor megindulhat a mérgezés, amely súlyos hányásban, folyamatos csuklásban és álmatlanságban nyilvánul meg.

A karambola íze

Sok vita van a csillaggyümölcs valódi ízéről. A véleménykülönbség abból adódik, hogy az éretlen és közepesen érett gyümölcsök íze nagyon eltérő. Az orosz szupermarketek polcaira kerülés érdekében a csillaggyümölcsöt éretlen állapotban eltávolítják a fákról.

Az ilyen gyümölcsök savanykás ízűek, és inkább zöldségre, mint gyümölcsre hasonlítanak. A közepesen érett gyümölcs nagyobb mennyiségű cukrot tartalmaz, és édes-savanykás vagy édes ízzel lep meg, ami egyszerre több ismerős gyümölccsel társul.

Akiknek szerencséjük van kóstolni az egzotikus karambolát, egres, alma, szilva, szőlő, narancs és még uborka esetében is összehasonlítják. Egyszerre több ízjegy hallható egy gyümölcsben. Az édes -savanyú gyümölcsök sok folyadékot tartalmaznak, és kiváló szomjoltók.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő karambolát?

A zöld csillaggyümölcsnek keskeny bordái vannak jól elkülönítve. Az édes, érett gyümölcsök húsos bordákkal vannak ellátva, sötétbarna csíkkal, ami az ágon a karambola teljes érését jelzi. A közepesen érett gyümölcsök kevés savat tartalmaznak, ami pikáns és frissítő ízt ad, illata pedig homályosan hasonlít a jázmin virágok aromájához.

Ipari célokra termesztve a karambolát éretlen állapotban távolítják el, hogy a fogyasztók tulajdonságainak elvesztése nélkül több ezer kilométerre lévő ügyfelekhez juttassák. Az éretlen gyümölcs halványzöld vagy sárgás. Hosszú ideig (legfeljebb 3 hétig) tárolhatók hűtőszekrényben. A zöld sárgarépa érhet szobahőmérsékleten, de íze nem olyan édes, mint a fáról leszedett érett gyümölcs.

Ha karambolát szokott vásárolni egy szupermarketben, a vevőnek nincs sok választási lehetősége, ezért meg kell elégednie az éretlen gyümölcsökkel. Egy thaiföldi utazás lehetővé teszi, hogy élvezze a helyi piacokon bővelkedő csillagalma finom ízét. A legfontosabb az, hogy találjunk gyümölcsöket sötétbarna csíkkal a bordákon, ekkor garantált az érett csillaggyümölcs csodálatos íze.

Carambola a főzésben

A csillagalmát elsősorban koktélok, különféle desszertek és saláták díszítésére használják, mivel a csillagszeletek elegánsnak tűnnek, és minden ételnek kész megjelenést kölcsönöznek. A karambola használata a főzés során azonban nem korlátozódik erre.

Az ázsiaiak mindenféle csillaggyümölcs ételt készítenek: A csillaggyümölcslevet sok koktél tartalmazza, hangsúlyozva az italok finom ízét. Az éretlen gyümölcsöt gyakran használják zöldségként - lehet sózni, párolni vagy pácolni. A friss gyümölcsöt nyersen vagy desszertként fogyasztják.

Kiváló desszert a karambola, amelyet szirupban féllágy állapotúra főznek - a gazdag aroma aligha hagy közömbös senkit. Az édes karambolából kocsonyát, lekvárot, pudingot és konzervet készítenek. A kínai szakácsok trópusi csillaglemezeket használnak hal- és húsételekhez. Zúzva a karambola a szósz részévé válhat.

orvosi használatra

A keleti gyógyászatban a karambola növényt teljesen használják. A gyógyszereket virágokból, levelekből és gyümölcsökből készítik.

• A virágok főzetét féreghajtó szerként használják.
• A szárított fa gyökéréből infúziót isznak ételmérgezés céljából.
• A zúzott gyümölcsmagok nyugtató hatásúak és segítenek az asztma kezelésében.
• Brazíliában a karambola gyümölcsöket alkalmazzák az ekcéma, a zuzmó és a vizelethajtó kezelésében.
• A apróra vágott friss levelek segítenek a himlő és az ótvar kezelésében.
• Indiában a friss pépet sztriptikusként használják.
• A konzerv gyümölcsök hasznosak az epe szintjének csökkentésében.
• A gyümölcsöt csökkent immunitás mellett lehet enni.

Csirke tekercs karambolával és olajbogyóval

Hozzávalók

• csirke filé - 2 db.
• tejszín 20% - 2 evőkanál
• csíkokra vágott szalonna - 200 gr.
• karambola - 2 db.
• kimagozott olajbogyó - 10 db.
• szárított áfonya - egy maroknyi
• pálinka - 20 gr.
• kakukkfű - gally
• tengeri só
• őrölt feketebors

Előkészítés

1. A szalonnát enyhe átfedéssel terítsük a fóliára.
2. Húzza le a filé sima külső részét a filmekről, vékonyra vágja, kalapáccsal jól felverje a szeleteléshez.
3. A felvert filét vastag rétegben kenjük a szalonna tetejére.
4. A filé belsejét turmixgéppel darált hússá őröljük.
5. Adjunk hozzá tejszínt, apróra vágott olajbogyót.
6. Saját nevemben pálinkába áztatott szárított áfonyát adtam hozzá, ez ízt és színt adott az ételnek.
7. Jól összekeverni.
8. Fűszerezzük sóval és borssal.
9. Tegye a darált húsréteget a filerétegre.
10. Tegyen két karambolát középre.
11. A fólia segítségével tekerje fel a tekercset kissé megnyomva, hogy a darált hús egyenletesen a gyümölcsön legyen.
12. Csomagolja be a fóliát egy cukorka tekercsbe.
13. Előmelegített sütőben sütjük 180 * 25 percig, majd óvatosan vágja le a fóliát, növelje a hőmérsékletet 200 * -ra, és hagyja a szalonnát még 10 percig barnulni.
14. Főzés után a tekercset át kell helyezni egy edénybe, és teljesen kihűlni.
15. Chop hidegen.

Finom és szép ünnepeket neked!