Karfiol tésztában, recept fotókkal és videókkal
A karfiol egy nagyon egészséges és ízletes zöldség, amely ideális köret lehet hal vagy hús mellé. A vegetáriánusok is kedvelni fogják, főleg, ha megpróbálják új módon főzni a káposztát, például tésztában megsütni. Sok lehetőség van erre az ételre; különféle tészták és panírozások használatával jelentősen diverzifikálhatja étlapját.
Karfiol tésztában, recept fotókkal és videókkal
A főzéshez válasszon új termésű, fiatal, lédús káposztát. Ha nem áll rendelkezésre friss zöldség, vásároljon egy zacskó frissen fagyasztott káposztát, amely megőrzi az összes értékes tápértéket és mikroelemet. Sütés előtt a karfiolt kis virágzatra kell szétszedni, így könnyebb lesz főzni, és az étel finomabb lesz. Ezután mossa meg a zöldséget folyó víz alatt, és dobja le egy szűrőedényben.
Az elkészített káposztát sós forrásban lévő vízben megfőzzük. A fehérség megőrzése érdekében adjunk hozzá kevés ecetet a vízhez. Ha szereted a ropogósabb virágzatot, akkor nem a káposztát kell forralni, hanem pár percig forrásban lévő vízben blansírozni. Ezután a káposztát szitán hajtogassa, hagyja lefolyni a vizet, és papírtörlőn szárítsa meg a virágzatot.
Próbálja ki a ropogós tésztás karfiolt, és tálalja a hagyományos édes -savanyú mártással. Ez az étel ideális könnyű snackként - a káposzta virágzatát vékony tésztában forrón tálaljuk, egy pohár hűtött rózsa- vagy szilvabor kíséretében.
Szüksége lesz: - 500 g friss vagy fagyasztott karfiolra; - 100 g búzaliszt; - 15 g burgonyakeményítő; - 150 ml tej; - 3 tojásfehérje; - 0,5 teáskanál só; - növényi olaj sütéshez.
Szerelje szét a káposztát kis virágzatra, öblítse le és sós vízben blansírozza. Ezután hajtsa be egy szűrőedénybe és szárítsa meg. Készítse elő a tésztát. Egy mély tálban keverje össze a szitált búzalisztet a keményítővel és a sóval. A tojásokat feltörjük, a fehérjét elválasztjuk a sárgájától. Keverjük össze a tojásfehérjét a tejjel, és keverjük egy kicsit. A lisztlemez közepén készítsen mélyedést, és öntse bele a fehérje-tej keveréket. Keverjük össze a tésztát, és hagyjuk 10 percig állni.
Öntsön növényi olajat egy mély serpenyőbe. A szárított káposzta virágzatát felváltva mártsa a tésztába úgy, hogy teljesen ellepje a zöldségeket. A karfiolt mélyen megpirítjuk, és minden oldalról megsütjük, fából készült spatulával megfordítjuk.
A sütéshez finomított, szagtalan növényi olajat használjon.
A kész káposzta kellemes arany árnyalatot kap. Helyezze a pirított rügyeket papírtörlővel bélelt tányérra, hogy felszívja a felesleges zsírt. Tálalás előtt tartsa melegen az ételt, de ne takarja le.
Tálaljuk a karfiolt tésztában édes -savanyú vagy forró kínai mártással. Megvásárolhatja készen, vagy saját maga készítheti el.
Szükséged lesz: - 2 evőkanál kínai szilvaszószra; - 1 evőkanál mandulaszirom; - 1 teáskanál csípős paprikamártás; - 1 hagyma; - 1 evőkanál növényi olaj; -50 ml kész csirkehúsleves.
A mandulaszirmokat forró növényi olajban megsütjük. A mandulához apróra vágott hagymát, kétféle mártást adunk, felöntjük a csirkehúslevessel. Mindent jól összekeverünk és felforraljuk. Főzzük a keveréket további 2 percig, majd vegyük le a tűzről és öntsük egy mártástálba. Hűtőbe tesszük és sült káposztával tálaljuk.
Ha szereted a melegebb fűszereket, cseréld le a kínai szószt az elkészített chilimártással.
Próbálja ki az eredeti angol ételt - ropogós krokettet burgonyapürével és karfiollal. Ebből a receptből rakott tál készíthető. Az elkészített ételeket tűzálló edénybe tesszük, felöntjük a felvert tojással, megszórjuk zsemlemorzsával és sütőben megsütjük. Ez az opció tökéletes egy könnyű vacsorához vagy ebédhez. A rántott ropogós golyókat zöld salátával és forró vagy savanyú mártással tálaljuk.
Szüksége lesz: - 500 g burgonyára; - 1 kg fiatal karfiol; - 3 evőkanál tej; - 2 evőkanál vaj; - 3 evőkanál búzaliszt; - 60 g mogyorómag; - 2 tojás; -125 zsemlemorzsa; - só; - növényi olaj sütéshez; - néhány szelet citrom a díszítéshez.
A zsemlemorzsa friss zsemlemorzsával helyettesíthető
A krumplit meghámozzuk, és sós vízben puhára főzzük. A gumókat tejjel összekeverve pürésítsük pürévé. Külön főzzük meg a káposztát, amelyet korábban virágzatra szétszereltünk. Dobja egy szűrőedénybe, hagyja lefolyni a vizet. A főtt karfiolt apróra vágjuk.
A vajat egy lábasban felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, és időnként megkeverve 1-2 percig tűzön tartjuk. Hozzáadjuk a karfiolt, és további 5 percig főzzük. A mogyorószemeket száraz serpenyőben megpirítjuk és mozsárban összetörjük. Adjunk hozzá diót és burgonyapürét egy serpenyőbe, keverjük össze és fedjük le. A keveréket jól lehűtjük - először szobahőmérsékleten, majd hűtőszekrényben, ez körülbelül másfél órát vesz igénybe.
A kihűlt masszát osszuk 16 golyóra, tegyük kivajazott kis tányérra, és tegyük a hidegbe további 20 percre.
A tojásokat felverjük, a zsemlemorzsát egy tányérra öntjük. Melegítsük fel a növényi olajat egy mély serpenyőben. A káposzta- és burgonyakrokettet egyenként mártsa tojásba és zsemlemorzsába, majd tegye egy serpenyőbe. Spatulával megfordítva minden oldalról aranybarnára sütjük a kroketteket. Forrón tálaljuk, citromszeletekkel díszítjük. Külön tálaljuk a zöldsalátát.