tartalom
Karfiol tojásos sajtos tésztában. Videó recept
A karfiol tojásos és sajtos mártásban étvágygerjesztő étel, ízek csodálatos kombinációjával. A zöldség előnyeit és gyengédségét tökéletesen kiegészíti a finom mártás telítettsége és viszkózus textúrája, így az étel valódi finomsággá válik.
Karfiol tojásos sajtos tésztában
Főtt karfiol sajtban és tojásos mártásban
Hozzávalók: - 700 g friss karfiol; - 100 g kemény sajt; - 1 csirke sárgája; - 1 evőkanál. l. Liszt; - 100 ml zöldségleves és tej; - 1 evőkanál. l. vaj; - 70 g zsemlemorzsa; - 1 tk só.
A karfiolt a megfelelő főzési mód beállításával gőzben vagy multikokerben is meg lehet főzni
Öntsön 1 l vizet egy kis serpenyőbe vagy serpenyőbe, tegye nagy tűzre, sózza és forralja fel. A karfiolt alaposan megmossuk, a káposztát apró rózsákra osztjuk, és a pezsgő folyadékba mártjuk. A zöldséget puhára főzzük, körülbelül 10-15 percig. Teljesen elő kell készíteni, de szilárdnak kell lennie. Öntse az edény tartalmát egy szűrőedénybe. Enyhén rázza fel, hogy elkerülje a felesleges vizet, és tegye a főtt káposztát egy edénybe.
A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, és fakanállal vagy kanállal kevergetve világosbarnára sütjük. A keverés megszakítása nélkül fokozatosan öntsük hozzá a húslevest, majd a tejet, adjuk hozzá a reszelt sajtot és pároljuk a mártást 10 percig alacsony lángon. Ha sima, óvatosan beleöntjük a tojássárgáját, és levesszük a tűzhelyről.
A karfiolt kisebb darabokra vágjuk, összekeverjük a száraz serpenyőmorzsával, és az ábrán látható módon felöntjük a sajttal és a tojásos mártással.
Sült karfiol tojásos sajtmártással
Hozzávalók: - 800 g karfiol; - 3 csirke tojás; - 2 gerezd fokhagyma; - 2 evőkanál. Liszt; - 1 tk szóda; - 0,5 evőkanál. víz; - só; - növényi olaj;
A mártáshoz: - 1 tojás; - 100 g kemény sajt; - 1,5 evőkanál. 20% tejszín; - egy csipet őrölt fekete bors; - 0,5 teáskanál só.
A tésztában lévő karfiol rugalmasabb lesz, ha forralás után hideg folyó víz alatt leöblítjük.
Készítse elő a karfiolt, ossza közepes méretű rózsákra, és forralja fel, amíg sós vízben 5-7 perc alatt félig meg nem puhul. Készítsünk tésztát, amelyhez felverjük a tojásokat, dobjunk hozzá zúzott fokhagymát, 0,5 tk. só és szóda. Habverővel mindent összekeverünk, vízzel hígítjuk és liszttel besűrítjük. Hűtse félig folyékony tésztát 10 percre. Egy serpenyőben felhevítjük a növényi olajat, és a káposztát 3-4 percig sütjük mindkét oldalon, a darabokat a tésztába mártva.
Építs vízfürdőt, és melegítsd fel rajta a tojáshabot. Semmi esetre se hagyja felforralni a keveréket, különben a fehérje meggörbül. Borsozzuk és sózzuk, belekeverjük a reszelt sajtot, simára keverjük és félretesszük. A karfiolt és a tojásos sajtmártást együtt vagy külön -külön tálaljuk mártásos csónakban.