tartalom
A modern kínai konyha kialakulásának folyamata 3 évezreden át húzódott. Ezt megerősítik a régészek csodálatos leletei - bronzlemezek, lapátok, gombócok, kések, konyhai deszkák és edények, 770-221-ig datálva. IDŐSZÁMÍTÁSUNK ELŐTT. Ugyanakkor megjelentek az első nyilvános éttermek és teaházak. És az első kínai szakácskönyv XNUMX évvel ezelőtt jelent meg.
Ennek a nemzetnek a gazdag kulináris élete annak köszönhető, hogy tiszteletben tartja a kulináriumot. Az itteni művészettel társult, és évezredek óta komolyan tanulmányozták. Még a híres filozófus, Konfuciusz (Kr. E. 4-5. Század) is megtanította hallgatóit a kulináris művészet bonyodalmaira. Receptjeit sikeresen megőrizték, és ma ezek képezik az alapját Konfuciánus konyha… Fogyasztásra előkészített ételekkel szemben magas követelményeket támasztottak. Meg kellett különböztetni a jó ízléstől, számos hasznos tulajdonsággal és gyógyhatásúnak kellett lennie. Ez utóbbit a gyógynövények széles körű használatának köszönhetően sikerült elérni.
Érdekes, hogy az ókortól kezdve voltak fogalmak a kínai konyhában Yin és a jah… És ennek megfelelően minden terméket és ételt felosztottak azokra, amelyek energiát adnak, és olyanokra, amelyek megnyugtatnak. Így a hús yang termék volt, a víz pedig jin energiát tartalmazott. Ahhoz pedig, hogy egészségesek legyünk és hosszú életet éljünk, el kellett érni a jin és jang harmóniáját.
Az ókortól napjainkig a kínaiak megtartották szeretetüket a közös étkezések iránt, és ezek oka nem számított. Ezenkívül az ételek témája itt tükröződik a közmondásokban és mondásokban. A kínaiak azt mondják:ecetet evett"A féltékenység vagy irigység érzéseinek leírása során"Evett valaki tofut- Ha becsapják őket, vagyfagylaltot evett a szememmel», Ha az ellenkező nemű tag szándékos vizsgálatának tényét megállapították.
Kínában nem szokás gyorsan és öröm nélkül enni az ételeket, különben ez a rossz ízlés jele. Rágcsálnivalókról szó sincs, mert az ételt az ég küldte az embereknek, ezért tisztelettel kell kezelnie. Az asztalterítéskor a kínai nők gondoskodnak arról, hogy az ételek egyensúlya megmaradjon rajta. Hasznos és emészthetősége miatt azonban mindig több folyékony és lágy étel van rajta. Az ünnepi ebédek itt akár 40 fogást is tartalmazhatnak.
A kínai terítésről részletesebben szólva nem lehet megemlíteni, hogy az ételek megjelenésének, elrendezésének sorrendjének és színjellemzőinek nagyon fontos szerepe van. Végül is a harmónia a kínaiak számára mindenek felett áll, és ez alól a terítés sem kivétel. Általában a fehér és a kék, elnémított tónusok uralják.
Előnyös zöld teát inni evés előtt ezzel a nemzettel. Ezt követően áttérhet a hideg előételekre - hal, zöldség, hús, majd - a rizsre és a közös ételekre és mártásokra. Kínában vacsorán az emberek mindig melegített rizsbort vagy matánt isznak. Az étkezés után a húsleves és egy új adag zöld tea kerül felszolgálásra. Úgy gondolják, hogy ez az étkezési sorrend rendkívül előnyös az emésztésre, és lehetővé teszi a vendégek számára, hogy felkeljenek az asztaltól anélkül, hogy nehéznek vagy boldogtalannak éreznék magukat.
A kínai konyha hagyományosan 8 regionális konyhára oszlik, amelyek mindegyike saját kulináris jellemzőkkel rendelkezik. Eközben közös bennük a legnépszerűbb termékek hozzávetőleges készlete. A fentieken kívül magában foglalja a gabonaféléket, a gabonaféléket, a szójababot, a zöldségeket és gyümölcsöket, a húst, különösen a baromfi- és marhahúst, a tojást, a dióféléket, a fűszereket, a halat és a tenger gyümölcseit, valamint a rovarokat, kígyókat és még sok mást. Népszerű italok itt a zöld tea, a rizsbor, a sör és a kígyótinktúra. A kedvező éghajlatnak köszönhetően számos terméket magában az országban állítanak elő.
A legnépszerűbb főzési módszerek Kínában:
Ezen kívül vannak olyan ételek Kínában, amelyek ennek az országnak a lelkesedése. Ráadásul nemcsak a területén tisztelik őket, hanem a határán túl is könnyen felismerhetők. Ezek tartalmazzák:
Sertés édes -savanyú mártásban.
Mapu doufu.
Sült rizs.
A Wontons gombóc, amelyet gyakran levesben szolgálnak fel.
Jiaozi - háromszög gombóc. Párolt vagy sült.
Sült tészta.
Gongbao csirke.
Tavaszi tekercs.
Pekingi kacsa.
Pekingi kacsa beállítás.
Yuebin.
A kínai konyha hasznos tulajdonságai
Nem sokan tudják, hogy Kína népét a világ egyik legegészségesebb nemzetének tartják. Az átlagos várható élettartam itt a legmagasabb: 79 év a férfiaknál és 85 év a nőknél. És nem utolsósorban ennek oka a kiváló minőségű egészséges ételek iránti szeretetük, amelyet nemzedékről nemzedékre átörökítenek.
A kínaiak imádják a különféle ételeket, a rengeteg fűszert és a zöld teát, valamint a kis adagokat, és nem fogadják el az uzsonnákat. Konyhájuk azonban rizsre és hüvelyesekre, például szójára vagy babra épül, amelyek pozitívan befolyásolják az emésztést. Ezenkívül a zöldségeket, gyümölcsöket és fűszereket itt nagyra becsülik, és minden lehetőségnél kényeztetik velük.
A kínai konyha egyetlen hátránya pedig a sült ételek hatalmas mennyisége. És természetesen hús.
Anyagok alapján Szuper jó képek