Izlandi konyha

Az autentikus izlandi konyhát nehéz leírni. Gyakran szokatlannak, különösnek, rusztikusnak, viccesnek hívják, és ami ott van - vad. Mindazonáltal a tény továbbra is fennáll: a világ minden tájáról sok ínyenc látogatja aktívan ezt az országot, hogy megkóstolja a helyi finomságokat. És ki tudja, mi vonzza őket jobban - az ízek szokatlan kombinációi a látszólag hétköznapi ételekben vagy az eredeti elkészítési módok.

Történelem

Nagyon kevés részletes információ található az izlandi konyha fejlődésének szakaszairól. Ismeretes, hogy nagyjából ugyanabban a forgatókönyvben alakult ki, mint más skandináv országok konyháival. Sőt, teljesen minden befolyásolta ezt a folyamatot, az állam kialakulásának történetétől az éghajlati és földrajzi adottságokig.

Az általa használt élelmiszerekről is kevés adat áll rendelkezésre.

• Ismeretes például, hogy a bárányhús túlsúlya az étrendben az izlandi lakosság tudatos választása, amely évszázadokon át tartott attól, hogy a helyi állatokat veszélyes betegségek fertőzik meg, és egyszerűen megtiltották a húskészítmények behozatalát.
• Ami a lóhúst illeti, a XNUMX. Században, az ország keresztényítése miatt, teljesen eltávolították az izlandiak asztaláról, miközben már a XNUMX.
• És végül a zöldségekről, gyümölcsökről és gabonafélékről. A XIV. Századi hideg hatására itt termesztésük lehetetlenné vált. Azonban már a huszadik században az ország egyes régióiban betakarították az árpa, a burgonya, a káposzta stb.

Az izlandi konyha jellemzői

A helyi konyha fő jellemzője talán a következetesség. Bíró maga: több száz év után sem változott gyakorlatilag semmi. Itt a hal- és bárányételek is érvényesülnek, amelyeket speciális, nagy múltú receptek szerint készítenek. Igaz, a helyi szakácsok már nem az utóbbira, hanem az elkészítésükhöz használt alapanyagok minőségére koncentrálnak.

Lehetetlen hallgatni az izlandiak különleges találékonyságáról. Talán ez egyike azon kevés népeknek, akik megtanulták felhasználni fő vonzerejüket a főzési folyamatban. Vulkánokról beszélünk - szörnyűek és alattomosak, amelyekben a helyiek kenyeret sütnek, vagy üvegházakat szerelnek fel zöldségtermesztésre.

A zord éghajlat miatt az itteni ételek meglehetősen kielégítőek. Ezenkívül feltételesen ki lehet választani azokat a termékeket, amelyeket leggyakrabban készítenek el. Azt:

• Hal és tenger gyümölcsei. Tőkehal, lepényhal, makréla, lazac, hering, laposhal, lazac, garnélarák, fésűkagyló, csík, homár, cápa - egyszóval minden, ami az országot mosó vizekben megtalálható. És egész évben az izlandiak asztalán vannak. Füstölnek, pácolnak, szárítanak, sóznak, belőlük párolnak, szendvicseket és karajt készítenek, és egyszerűen eredeti ételeket készítenek. Például a helyi éttermekben pácolt bálna ajkakat, bálnapecsenyét és egyebeket rendelhet.
• Hús. Bárány minden régióban megtalálható. Ezen kívül van sertés-, marha- és borjúhús, amelyekből meleg és hideg harapnivalókat készítenek.
• Tejtermékek. Egyetlen skandináv konyha sem nélkülözheti őket, és ez alól az izlandi sem kivétel. Itt naponta és nagy mennyiségben isszák a tejet. Ezen kívül gabonafélék, köretek, szószok készülnek belőle. De a skyr népszerűbb – olyan, mint a mi joghurtunk túróval vagy túl sűrű joghurttal.
• Tojás - változatlanul jelen van a helyi lakosság étrendjében.
• Pékáruk és liszttermékek – Az izlandiak többféle kenyeret kínálnak, beleértve a borókás, vulkáni, édes, köménymagos vagy anélküli kenyeret. A pékáruk közül az édes kefe-kleinurt és a bogyós palacsintát szeretik.
• Gabonafélék nem sokak, de vannak. Kását és levest főznek belőlük.
• Zöldségek és gyümölcsök. Többségüket a helyi föld szűkössége miatt importálják. A szigeten azonban burgonyát, káposztát, sárgarépát, paradicsomot és uborkát termesztenek, igaz, leginkább üvegházakban.
• Az italok. Érdemes megjegyezni, hogy a helyi víz hihetetlenül jó minőségű, ezért ihat a csapból vagy a tározókból. Igaz, hideg, mivel melegítve a kén szaga, amellyel telített, nem teljesen kellemes aromával gazdagítja. De ez nem akadályozza meg az izlandiakat abban, hogy szeressék a kávét. Ez a szerelem egyébként az XNUMX. Század óta tart, és még néhány kávéházban is érezhető, ahol csak ennek az italnak az első csészéjéért fizetnek, a többi pedig ajándékba megy.

Alapvető főzési módszerek:

A Haukarl a sarki cápa korhadt húsa. Eredeti, csípős ízű és csípős illatú étel, amelyet az ország „névjegykártyájának” tekintenek. Körülbelül hat hónapig különleges módon készül (olvasható: csak rohad), de nem azért, mert a helyiek nem ismerik a többi főzési módszert. Csak más formában mérgező, és csak a rothadás teszi lehetővé az összes méreg eltávolítását belőle.

Hangikyot, vagy „függő hús”. Ez a nyírfán füstölt, majd főtt bárányhús. Borsóval, burgonyával és mártással szolgálják fel.

A gellur főtt vagy sült „tőkehal nyelvek”, amelyek valójában háromszög alakú izmok a halnyelvek alatt.

A Hardfiskur egy szárított vagy szárított hal, amelyet a helyiek vajjal fogyasztanak.

A vulkanikus kenyér édeskés rozskenyér, amelyet gyakran olyan fémformában készítenek, amelyet olyan helyeken hagynak, ahol a talaj felső rétegeit vulkánok melegítik.

Lundy. Füstölt vagy főtt lundi madárhús.

Khvalspik vagy „bálnaolaj”. Régen nagyon népszerű volt. Főtt és tejsavban füstölték.

A Slatur vérkolbász. A juhok beléből, zsírjából és véréből készült étel, amelyet furcsa módon édes rizspudinggal tálalnak.

A bizonyság egy juhfej, gyapjúból megfosztva. Az agyat eltávolítják róla, majd felforralják és tejsavba áztatják. Mondanom sem kell, hogy mindent megesznek, a nyelvtől az arcig és a szemig.

A Khrutspungur egy helyi finomság, amelyet pácolt, majd préselt és zselatinnal töltött báránytojásból készítenek.

Bálnahús (bálna) - steak, kebab stb. Készül belőle.

A Brennivin alkoholos ital burgonyából és köménymagból készül.

Anyagok alapján Szuper jó képek