A kitin

Amikor kitinről van szó, azonnal az iskolai biológiai órák jutnak eszembe. Ízeltlábúak, rákfélék és minden, ami velük kapcsolatos…

De ennek ellenére a kitin nagyon hasznos volt az emberek számára is.

A kitin általános jellemzői

A kitint először 1821-ben fedezte fel a botanikus kert igazgatója, Henry Bracon. Kémiai kísérletek során olyan anyagot tárt fel, amely ellenáll a kénsavban való oldódásnak. Két évvel később kitint kivontak a tarantula héjából. Ugyanakkor a „kitin” kifejezést Audier francia tudós javasolta, aki a rovarok külső héja (külső csontváz) felhasználásával tanulmányozta az anyagot.

A kitin egy olyan poliszacharid, amely a nehezen emészthető szénhidrátok csoportjába tartozik. Fizikai-kémiai tulajdonságait, valamint biológiai szerepét tekintve közel áll a növényi rostokhoz.

A kitin a gombák sejtfalának része, valamint néhány baktérium.

Az kitermelés az acetil-glükózamin amino-cukor-maradványaiból áll, a természetben az egyik legelterjedtebb poliszacharid.

Ez egy olyan anyag, amely megtalálható a gombákban, baktériumokban, ízeltlábúakban. Többféle kitint azonosítottak, amelyek kémiai összetételükben és tulajdonságaikban különböznek.

* A feltüntetett hozzávetőleges mennyiség (g) 100 g termékben.

A kitin (francia kitin, görög chiton – ruha, bőr, héj), természetes vegyület a poliszacharidok; ízeltlábúak és számos más gerinctelen állat külső vázának (kutikula) fő összetevője; a gombák és baktériumok sejtfalának is része. Védő és támogató funkciókat lát el, biztosítva a sejt merevségét. Az „X” kifejezés. A. Odier francia tudós javasolta, aki (1823) a rovarok kemény külső borítását tanulmányozta. A H. b-(1® 4)-glikozidos kötésekkel összekapcsolt N-acetil-glükózamin-maradékokból áll.

A molekulatömeg elérheti a 260,000 XNUMX-et. Vízben, híg savakban, lúgokban, alkoholban és egyéb szerves oldószerekben nem oldódik, koncentrált sóoldatokban (lítium, kalcium-tiocianát) oldódik, ásványi savak tömény oldataiban (hevítéskor) bomlik. A klórt mindig a természetes forrásokból származó fehérjékkel társítják. A klór szerkezetében, fizikai-kémiai tulajdonságaiban és biológiai szerepében hasonló a növényéhez cellulóz.

A klór bioszintézise a szervezetben egy donor, az N-acetil-glükózamin-uridin-difoszfát-M-acetil-glükózamin maradék és az akceptorok, a kitodextrinek részvételével megy végbe, az intracelluláris membránokhoz kapcsolódó enzimatikus glikozil-transzferáz rendszer részvételével. A klórt biológiailag szabad N-acetil-glükózaminná bontja a kitináz enzim, amely számos baktériumban megtalálható, a talaj amőbák, egyes csigák, giliszták emésztőenzimjei között, valamint a vedlési időszakban a rákfélékben is. Az élőlények elpusztulásakor a klór és bomlástermékei a talajban és a tengeri iszapban humuszszerű vegyületekké alakulnak, és hozzájárulnak a nitrogén felhalmozódásához a talajban.

A kitin napi szükséglete

Napi 3000 mg-nál nagyobb mennyiségű fogyasztás problémákat okozhat a gyomor-bél traktus működésében. Ezért tanácsos betartani az arany középutat bármelyik erőelem használatakor.

A kitin iránti igény növekszik:

• túlsúlyos;
• a zsírok anyagcseréjének megsértése a testben;
• magas vér koleszterinszint;
• máj steatosis;
• zsírfelesleggel az étrendben;
• gyakori székrekedés;
• diabetes mellitus;
• allergia és a szervezet mérgezése.

Csökken a kitin iránti igény:

• túlzott gázképződéssel;
• diszbakteriózis;
• gyomorhurut, hasnyálmirigy-gyulladás és a gyomor-bél traktus egyéb gyulladásos betegségei.

A kitin emészthetősége

A kitin szilárd, átlátszó anyag, amelyet nem emésztenek meg az emberi testben. A cellulózhoz hasonlóan a kitin javítja a gyomor-bél mozgékonyságát, és más hasznos tulajdonságokkal rendelkezik a test számára.

A szervezet kitin tartalmát befolyásoló tényezők

Az emberi test önmagában nem termel kitint, ezért a szervezetben lévő tartalma teljes mértékben az étrendben való jelenlététől függ. Ez alapján következik, hogy ha egészséges akar lenni, akkor rendszeresen fogyasztania kell a kitint monomer formájában - kitozán.

Kitin a szépségért és az egészségért

A közelmúltban a kozmetikusok egyre gyakrabban írnak a kitint tartalmazó gyógyászati ​​és kozmetikai termékek használatának pozitív hatásáról. Samponokhoz adják a haj volumenének és rugalmasságának növelésére, testápolókban használják, krémekhez, tusfürdőkhöz adják, valamint személyi higiéniai termékeket (gél fogkrémeket) állítanak elő. Különféle hajformázó spray-kben és lakkokban található.

A kitint étrend-kiegészítőként használják az étrendben a bőr rugalmasságának javítására, gyulladáscsökkentő és hidratáló krémként. Védő fóliát hoz létre a bőrön és a hajon, megkönnyítve ezzel a fésülés folyamatát, megakadályozza a bőr nedvességvesztését és a törékeny körmöket.

Az argentin tudósok a kitin sajátosságát azonosították a bőr leggyorsabb gyógyulásának regenerálójaként, károsodás esetén. Ezenkívül a kitint melegítéssel átalakítják egy új, vízoldható anyaggá. kitozán, amely az öregedésgátló kozmetikumok része. Az öregedésgátló kozmetikumok révén a bőr gyorsabban kisimul, a ráncok kevésbé észrevehetővé válnak. A bőr frissebb és fiatalabb megjelenést kölcsönöz, köszönhetően a kitin azon tulajdonságának, hogy enyhíti a bőr legkisebb hajszálereinek görcsét.

Ami a kitin előnyeit illeti az alak karcsúsága szempontjából, nyilvánvaló. A kitozánt állati rostnak is nevezik, amely megköti a szervezetet és eltávolítja a felesleges zsírokat, segíti a túlevést, növeli a bifidobaktériumok számát a belekben és gyengéden elősegíti a fogyást. Ezenkívül felelős a szennyező anyagok adszorpciójáért, amelyek kiürítése után testünk könnyűnek és szabadnak érzi magát.

Kitin a természetben

A természetben a kitin védő és támogató funkciókat lát el, biztosítva a rákfélék, gombák és baktériumok erejét. Ebben hasonlít a cellulózhoz, amely a növényi sejtfal tartóanyaga. Az Orosz Kitin Társaság anyagai szerint azonban a kitin reaktívabb. Ha melegítjük és tömény lúggal kezeljük, kitozánná alakul. Ez a polimer feloldódhat híg savas oldatokban, valamint más vegyi anyagokkal kötődhet és reakcióba léphet. Így néha a vegyészek a kitozánt „konstruktorként” emlegetik, amely különféle polimerek létrehozására használható. A tiszta kitin előállításához az azt tartalmazó szerves anyagokból eltávolítják a fehérjét, a kalciumot és más ásványi anyagokat, és azokat oldható formává alakítják. Az eredmény kitinszerű morzsa.

"A kitin előállításához rákféléket, gombákat és rovarokat használnak. Egyébként ezt az anyagot először a csiperkegombában fedezték fel. A kitin és származéka kitozán felhasználása csak bővül. A poliszacharidot táplálékkiegészítőkben, gyógyszerekben, égésgátlókban, oldható sebészeti varratokban, sugárzás elleni célokra és sok másban használják. A kitozán hasznos dolog, amely további tanulmányozást igényel"

Kitin az orvostudományban

Tekintettel arra, hogy a kitozán tökéletesen reagál más vegyi anyagokkal, például gyógyszerek és receptorok „akaszthatók” a polimerláncra. Így a hatóanyag csak ott szabadul fel, ahol szükséges, anélkül, hogy az egész testet toxikózisnak tenné ki. Ráadásul maga a kitozán teljesen nem mérgező az élőlényekre nézve.

A kitozánt étrend-kiegészítőként is használják. Például alacsony molekulatömegű frakciója közvetlenül felszívódik a vérbe, és az immunrendszer szintjén működik. A közepes molekulafrakció egy antibakteriális komponens, amely gátolja a patogén mikroflóra kialakulását a bélben. Ezenkívül hozzájárul a bélnyálkahártyán egy film kialakulásához, amely megvédi őket a gyulladástól. Ebben az esetben a film gyorsan feloldódik, ami fontos az orvostudományban. A kitozán nagy molekulatömegű frakciója szorbensként szolgál a gyomor-bél traktusban jelenlévő toxinok számára.

"Számos olyan szorbenst ismerünk, amelyek az emberre is káros tulajdonságokkal rendelkeznek – felszívódnak és lerakódnak az izmokban és a csontokban. A kitozán mindezen mellékhatásoktól mentes. Sőt, képes felszívni a gyógynövénykivonatokat, amelyek vele együtt nem veszítik el jótékony tulajdonságaikat sokáig, és étrend-kiegészítőként használhatók. A kitozánt gél formájában is használják szájbetegségek vagy égési sérülések kezelésére. "

A kitozán ráadásul daganatellenes hatással is rendelkezik, így a rák megelőzésére is használható. Az anyag csökkenti a koleszterinszintet, mivel megköti az étrendi lipideket, és megakadályozza a zsírok felszívódását a bélből. Kutatások folynak a kitozán orvosi implantátumként való használatával kapcsolatban is.

Kitin és génterápia

A génterápia jelenleg aktívan fejlődik. A tudományos módszer segítségével meg lehet szüntetni egyik vagy másik „káros” gén aktivitását, vagy beilleszteni egy másikat a helyére. Ehhez azonban szükséges a „szükséges” géninformációt valahogy a sejtbe juttatni. Korábban vírusokat használtak erre, de ennek a rendszernek számos hátulütője van: elsősorban a rákkeltő hatás és a magas költség.. De a kitozán segítségével lehetséges a szükséges géninformációt káros következmények nélkül és viszonylag olcsón a sejtbe juttatni.

" A nem vírusos RNS szállító vektorok szó szerint zeneileg hangolhatók kémiai módosításokkal. A kitozán hatékonyabb vektor, mint a liposzómák vagy a kationos polimerek, mert jobban kötődik a DNS-hez. Ezenkívül az ilyen rendszerek nem mérgezőek, és szobahőmérsékleten is előállíthatók – mondta a tudós.

Kitin az élelmiszeriparban

A kitozán nedvszívó képességét a sörfőzés során az üledék eltávolítására használják. Az italban az úgynevezett zavarosság a nyersanyagok és segédanyagok összetevői miatt jön létre fehérjék, szénhidrátok, élő sejtek és oxalátok formájában. Az élő sejtek eltávolítására kitozánt használnak a termék derítésének szakaszában.

Ezenkívül a kitozán film csökkenti a mikrobák terjedési sebességét a nyers húsban, gátolja a Staphylococcus aureus baktériumok megjelenését.

"Általában a friss húst legfeljebb két napig tárolják. A kitozánnal végzett kísérletek eredményeként a tárolási időt másfél-kétszeresére sikerült növelni. Egyes esetekben ez az időszak elérte a két hetet is. Ezenkívül a fogyasztói tulajdonságok szempontjából a kitozánfólia ideális csomag, mivel gyakorlatilag láthatatlan."

A kitozánt az élelmiszeriparban is használják tejsavófehérjék koagulálására a tejiparban, jódozott élelmiszertermékek előállítására jód-kitozán komplexek létrehozásán és egyéb célokra.